---
slug: ciasto-bananowe-z-tahini
title: "Ciasto bananowe z tahini"
servings: 9
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Ciasto bananowe z tahini

Ciasto bananowe z tahini to puszysta i delikatna alternatywa dla klasycznego chlebka bananowego – pasta sezamowa nadaje mu wyjątkowego, orzechowego charakteru. Banany i tahini świetnie się uzupełniają, tworząc wilgotne, aromatyczne ciasto idealne na każdą okazję.

## Składniki

- 225 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 60 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 80 ml tahini (Pasta sezamowa; dobrze wymieszana przed użyciem)
- 150 g drobny cukier do wypieków
- 2 szt jajko (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 2.5 szt banan (Dojrzałe, rozgniecione widelcem (ok. 1 szklanka pulpy))
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 60 ml mleko (W temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczka sezam (Do posypania wierzchu ciasta)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 175°C (bez termoobiegu). Kwadratową formę 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. Umieść masło, tahini i cukier w misie miksera, ucieraj na średnich obrotach do połączenia składników.
4. Dodawaj jajka jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu do wchłonięcia.
5. Dodaj rozgniecione banany i ekstrakt z wanilii, krótko wymieszaj do połączenia.
6. Wlej mleko i wymieszaj mikserem na niskich obrotach.
7. Przesiej bezpośrednio do misy mąkę i sodę oczyszczoną, dodaj sól, wymieszaj szpatułką tylko do połączenia – nie mieszaj dłużej.
8. Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię szpatułką i posyp sezamem.
9. Piecz 40–50 minut, aż ciasto się zarumieni i suchy patyczek wbity w środek wychodzi czysty.
10. Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokrój na kwadraty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i mleko z lodówki minimum 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia i zostaw je na blacie kuchennym.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, co daje gładką, jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś, możesz szybko ogrzać jajka, wkładając je na 5 minut do miski z ciepłą wodą.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i nastaw go na 175°C bez funkcji termoobiegu. Wytnij papier do pieczenia i wyłóż nim formę kwadratową 20 cm, dociskając do rogów.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze nagrzanie piekarnika gwarantuje, że ciasto od razu zacznie się równomiernie piec po włożeniu.
- *Pro tip:* Papier łatwiej przylega do formy, jeśli najpierw lekko posmarujesz ją masłem.

**Krok 3.** Umieść miękkie masło, tahini i cukier w dużej misie miksera i ubijaj na średnich obrotach przez ok. 2 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie mieszanki na tym etapie wpływa na ostateczną puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Tahini przed dodaniem dobrze wymieszaj łyżką w słoiku – olej i pasta sezamowa mają tendencję do rozwarstwiania się.

**Krok 4.** Dodaj pierwsze jajko do masy, miksuj przez około 30 sekund, aż zniknie. Następnie dodaj drugie jajko i ponów miksowanie.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega zwarzeniu się masy i zapewnia jednolitą emulsję.
- *Pro tip:* Jeśli masa się zważy (wygląda na skłębioną), nie martw się – po dodaniu mąki wszystko się połączy.

**Krok 5.** Rozgnieć banany widelcem na talerzu na gładką pulpę i dodaj ją do misy razem z ekstraktem z wanilii. Miksuj krótko, tylko do połączenia.
- *Dlaczego:* Im bardziej dojrzałe banany (z czarnymi plamami), tym słodsze i aromatyczniejsze ciasto.
- *Pro tip:* Jeden duży, bardzo dojrzały banan może wystarczyć – mierz do pełnej szklanki pulpy.

**Krok 6.** Wlej mleko do misy i wymieszaj mikserem na najniższych obrotach przez kilka sekund, aż mleko się wchłonie.
- *Dlaczego:* Mleko rozrzedza masę, dzięki czemu suche składniki łatwiej się wchłoną bez przemieszania.
- *Pro tip:* Możesz użyć mleka roślinnego zamiast krowiego – smak ciasta pozostanie bardzo zbliżony.

**Krok 7.** Trzymając sitko nad misą, przesiej do środka mąkę i sodę oczyszczoną, dodaj szczyptę soli. Wymieszaj delikatnie szpatułką ruchami z dołu ku górze, aż nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Mieszanie wyłącznie do połączenia zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, który uczyniłby ciasto twardym.
- *Pro tip:* Kilka nierozmieszanych śladów mąki jest w porządku – lepiej za mało niż za dużo mieszać.

**Krok 8.** Przelej ciasto do wyłożonej papierem formy, wyrównaj górę szpatułką lub łyżką i równomiernie posyp sezamem.
- *Dlaczego:* Wyrównana powierzchnia pozwala ciastu piec się równomiernie i wygląda estetycznie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zwilż szpatułkę wodą – ciasto nie będzie się do niej kleić podczas wyrównywania.

**Krok 9.** Włóż formę do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz przez 40–50 minut. Po 40 minutach wbij patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Każdy piekarnik grzeje nieco inaczej, dlatego test patyczka jest pewniejszy niż sam czas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto za szybko się rumieni z wierzchu, połóż na nim luźno kawałek folii aluminiowej na ostatnie 10 minut.

**Krok 10.** Wyjmij formę z piekarnika, postaw na kratce i poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie (ok. 30–45 minut). Dopiero wtedy pokrój je na kwadraty.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche i może się rozpadać; po ostygnięciu łatwiej je kroić i lepiej trzyma kształt.
- *Pro tip:* Krojąc ostrym nożem i przecierając ostrze po każdym cięciu wilgotną ściereczką, uzyskasz czyste, równe kwadraty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła orzechowego zamiast tahini?**

Tak, masło orzechowe sprawdzi się jako zamiennik, ale zmieni smak ciasta na bardziej orzechowy i mniej sezamowy. Najlepiej użyć gładkiego masła orzechowego bez dodatku cukru.

**Jakie banany najlepiej nadają się do tego ciasta?**

Najlepsze są bardzo dojrzałe banany – z brązowymi lub czarnymi plamami na skórce. Są słodsze i łatwiej się rozgniatają, co daje intensywniejszy smak ciasta.

**Czy ciasto można przechowywać i jak długo?**

Ciasto przechowuj szczelnie zapakowane w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić – zawinięte w folię wytrzyma do 2 miesięcy.

**Dlaczego ciasto po upieczeniu jest zakalcowate w środku?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótki czas pieczenia lub niewystarczająco nagrzany piekarnik. Zawsze sprawdzaj suchym patyczkiem i upewnij się, że piekarnik osiągnął właściwą temperaturę przed włożeniem ciasta.

**Czy mogę piec to ciasto w okrągłej lub keksowej formie?**

Tak, możesz użyć formy keksowej (ok. 23 × 13 cm) lub okrągłej tortownicy. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić, więc kontroluj ciasto patyczkiem od ok. 35. minuty.

**Czy ciasto nadaje się dla osób unikających glutenu?**

W oryginalnej wersji nie, ponieważ zawiera mąkę pszenną. Możesz spróbować zastąpić ją mąką bezglutenową (np. ryżową z dodatkiem gumy ksantanowej), ale tekstura ciasta może być nieco inna.