---
slug: ciasto-bananowo-kokosowe-podawane-na-cieplo
title: "Ciasto bananowo-kokosowe podawane na ciepło"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto bananowo-kokosowe podawane na ciepło

Koszytne ciasto bananowo-kokosowe pieczone w piekarniku i podawane na ciepło z lodami. Delikatna konsystencja i aromat kokosa sprawiają, że to idealny deser na każdą porę roku.

## Składniki

- 150 g mąka
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (około 5 ml)
- 100 g cukier
- 50 g wiórki kokosowe
- 2 szt jajka
- 100 ml mleczko kokosowe
- 50 g masło
- 2 szt rozgniecione banany (dojrzałe, rozgniecione widelcem)
- 0 szt sól (szczypta)
- 4 gałki lody czekoladowe carte d'or (do podania)
- 30 g płatki kokosowe

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 160°C z termoobiegiem). Tortownicę o średnicy 20 cm nasmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier, wiórki kokosowe i szczyptę soli. W drugiej misce ubij jajka, dodaj mleczko kokosowe, rozgniecione banany i stopione masło, dobrze wymieszaj.
3. Wlej masę mokrą do suchej i wymieszaj, aż składniki się połączą. Wlej ciasto do formy i wstaw do piekarnika. Piecz 35–40 minut, aż patyczek wyjmowany z ciasta będzie suchy.
4. Przed końcem pieczenia płatki kokosowe rozłóż na blasze i podpiecz w piekarniku przez 3–4 minuty, aż zrumienią się. Po upieczeniu wyjmij ciasto i odstaw na 5 minut.
5. Odstaw ciasto, pokrój na 8 kawałków, podaj ciepłe z gałką lodów czekoladowych i przypieczonymi płatkami kokosowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C (górne i dolne grzanie) lub 160°C, jeśli masz termoobieg. Nasmaruj dno i ścianki formy masłem, a następnie wyłóż papierem do pieczenia, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne upieczenie ciasta od samego początku.
- *Pro tip:* Zamiast masła możesz użyć oleju kokosowego lub sprayu do form, by łatwiej było wyłożyć papier.

**Krok 2.** W jednej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier, wiórki kokosowe i szczyptę soli. W drugiej misce ubij jajka, potem dodaj mleczko kokosowe, rozgniecione banany i stopione masło. Wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Oddzielne mieszanie suchych i mokrych składników zapobiega przetrawieniu ciasta i zapewnia puszystość.
- *Pro tip:* Masło rozpuść na małym ogniu lub w mikrofalówce, ale upewnij się, że nie jest zbyt gorące przed dodaniem do jajek.

**Krok 3.** Delikatnie wlej mokre składniki do suchych i mieszaj łyżką, aż całość będzie połączona. Nie mieszaj zbyt intensywnie. Wlej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika.
- *Dlaczego:* Przetrawienie ciasta powoduje nadmierny rozwój glutenu, co czyni je gęstszym i mniej puszystym.
- *Pro tip:* Wstaw ciasto do środka piekarnika, by upieczenie było równomierne – unikaj bliskości drzwiczek.

**Krok 4.** Na osobnej blasze rozłóż płatki kokosowe i wstaw do piekarnika na 3–4 minuty, aż zaczynają brązowienieć. Po upieczeniu ciasta wyjmij je z formy i odłóż na 5 minut, by się lekko ostygło.
- *Dlaczego:* Przypieczone płatki kokosowe mają intensywniejszy smak i chrupiącą teksturę, co urozmaica deser.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika – kokos szybko przypala się; obserwuj przez szybkę.

**Krok 5.** Po 5 minutach ostudzenia ostrożnie wyjmij ciasto z formy. Pokrój je na 8 równych kawałków nożem ząbkowanym. Podawaj ciepłe, z gałką lodów i posypanymi przypieczonymi płatkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Krótkie odstanie pozwala ciastu utrzymać kształt przy krojeniu, a ciepło lepiej komponuje się z lodami.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż pod gorącą wodą – ciasto będzie ładniej się kroiło i nie będzie się kruszyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 18.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to ciasto bez jajek?**

Można zastąpić jajka np. 6 łyżkami jogurtu kokosowego lub 2 łyżkami mąki pszennej z 6 łyżkami wody. Wersja będzie bardziej gęsta, ale nadal smaczna.

**Jak przechowywać resztki ciasta?**

Chroń ciasto w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, całe ciasto lub pojedyncze kawałki można zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego ciasto się zapadło po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z niedopeczenia, zbyt częstego otwierania drzwiczek piekarnika lub przetrawienia ciasta. Upewnij się, że patyczek wychodzi suchy.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, użyj mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem ksantanu. Konsystencja może być nieco inna, ale smak się nie zmieni.