---
slug: ciasto-bez-pieczenia-truskawkowa-chmura
title: "Ciasto bez pieczenia \"truskawkowa chmura\""
servings: 23
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto bez pieczenia "truskawkowa chmura"

Delikatne ciasto bez pieczenia o smaku truskawkowym, z chrupiącym spodem z herbatników i kokosem. Idealne na letni deser, gotowe po kilku godzinach w lodówce.

## Składniki

- 150 g herbatników
- 125 ml wiórków kokosowych
- 7.5 ml cynamonu
- 100 g rozpuszczonego masła
- 2 szt białek (w temperaturze pokojowej)
- 250 ml cukru
- 300 g truskawek (do masy)
- 15 ml soku z cytryny
- 5 ml pasty z wanilii
- 150 g truskawek (do przybrania)

## Przygotowanie

1. Przygotuj tortownicę o średnicy 23–26 cm.
2. Użyj silikonowej tortownicy dla łatwego wyjmowania ciasta.
3. Zmiel herbatniki na drobne okruszki w młyńsku lub wałkiem w torebce.
4. Wymieszaj okruszki z wiórkami kokosowymi, cynamonem i masłem.
5. Włóż masę do tortownicy i dociśnij dłońmi dno.
6. Tworzenie brzegu nie jest konieczne.
7. Schłodź spód ciasta w lodówce przez co najmniej 30 minut.
8. Obierz truskawki z szypułek i zmiksuj je na gładki mus.
9. Do dużej miski wsyp wszystkie składniki masy: białka, cukier, mus truskawkowy, sok z cytryny i pastę waniliową.
10. Ubij masę mikserem na najwyższych obrotach przez około 7 minut.
11. Masa powinna znacznie pączknąć i stać się sztywna, jak bezę.
12. Przełóż masę na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię szpatułą.
13. Schładzaj ciasto minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc.
14. Delikatnie oddziel ciasto od brzegu i ozdób truskawkami.
15. Możesz zastąpić truskawki malinami w masie.
16. Białka w temperaturze pokojowej lepiej się napowietrzają.
17. Ciepłe białka łatwiej wchłaniają powietrze podczas ubijania.
18. Ponownie przygotuj tortownicę o średnicy 23–26 cm.
19. Zmiel herbatniki na drobne okruszki, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.
20. Wymieszaj okruszki z kokosem, cynamonem i masłem.
21. Przenieś całość do tortownicy i dociśnij dno.
22. Nie musisz formować brzegu ciasta.
23. Włóż spód do lodówki, aby się uchwycił.
24. Obierz i zmiksuj truskawki na gładki mus.
25. Włóż wszystkie składniki masy do miski: białka, cukier, mus, sok i wanilię.
26. Ubij mikserem na pełnych obrotach przez 7 minut.
27. Masa powinna stać się puszysta i sztywna.
28. Przełóż ją na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.
29. Schładzaj ciasto co najmniej 4 godziny lub całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź tortownicę o średnicy 23–26 cm – to idealny rozmiar dla tej porcji.
- *Dlaczego:* Prawidłową wielkość formy należy dobrać, by ciasto miało odpowiednią grubość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że tortownica jest czysta i sucha przed użyciem.

**Krok 2.** Silikonowa tortownica najlepiej sprawdza się, bo ciasto łatwo z niej wyjść.
- *Dlaczego:* Formy silikonowe są elastyczne i nie trzymają ciasta, co ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz silikonowej, użyj metalowej i wyłóż papierem do pieczenia.

**Krok 3.** Zmiel herbatniki w młyńsku lub umieść je w foliowej torebce i pokrusz wałkiem.
- *Dlaczego:* Drobne okruszki lepiej się sklejają z masłem i dają równy spód.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dużych kawałków – mogą rozjechać się podczas formowania dna.

**Krok 4.** Do okruszków dodaj wiórki kokosowe, cynamon i rozpuszczone masło, następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Masło skleja składniki, a kokos i cynamon wzbogacają smak spodu.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką lub rękami, by całość była jednolita.

**Krok 5.** Włóż całą masę do tortownicy i dociśnij dłońmi, tworząc równomierne dno.
- *Dlaczego:* Dociśnięcie zapobiega kruszeniu się spodu po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i pracuj w kierunku brzegów, by nie zostawały luki.

**Krok 6.** Nie musisz formować boków ciasta – wystarczy tylko dno.
- *Dlaczego:* To ciasto nie wymaga wysokich brzegów, bo masa jest puszysta i sama się trzyma.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz lekko przygładzić brzegi, ale nie jest to konieczne.

**Krok 7.** Włóż spód do lodówki na minimum 30 minut, by się uchwycił.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga masłu stwardnieć i utrwalić strukturę dna.
- *Pro tip:* Możesz zostawić dłużej – nawet godzinę – dla lepszego efektu.

**Krok 8.** Obierz truskawki z zielonych szypułek i zmiksuj je na gładki mus.
- *Dlaczego:* Gładki mus zapewnia jednolitą konsystencję masy i intensywny smak.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, słodkich truskawek dla najlepszego smaku.

**Krok 9.** Do miski wsyp białka, cukier, mus truskawkowy, sok z cytryny i pastę waniliową.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki razem dadzą lekką, aromatyczną masę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska jest sucha i czysta – nawet najmniejsza ilość tłuszczu może zaburzyć ubijanie białek.

**Krok 10.** Ubij mikserem na najwyższych obrotach przez około 7 minut.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie wprowadza dużo powietrza, co sprawia, że masa staje się puszysta.
- *Pro tip:* Nie przerywaj procesu – musi to być ciągłe ubijanie do uzyskania sztywnej konsystencji.

**Krok 11.** Masa powinna znacznie pączknąć i stać się sztywna, jak bezę.
- *Dlaczego:* To oznacza, że białka są dobrze napowietrzone i utrzymają kształt ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy masę można odwrócić – jeśli nie wylewa się, jest gotowa.

**Krok 12.** Delikatnie przełóż masę na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię szpatułą lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia wygląda lepiej i lepiej się dekoruje.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – przelej masę delikatnie, by nie straciła objętości.

**Krok 13.** Schładzaj ciasto minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Długi czas chłodzenia pozwala masie stwardnieć i utrwalić kształt.
- *Pro tip:* Zalecane jest schładzanie na dłużej – ciasto będzie łatwiejsze w podawaniu.

**Krok 14.** Delikatnie oddziel ciasto od brzegu tortownicy i udekoruj plasterkami truskawek.
- *Dlaczego:* Ozdobienie dodaje estetyki i intensywniejszy smak owocowy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by delikatnie odczepić ciasto, jeśli się trzyma.

**Krok 15.** Możesz zastąpić truskawki malinami w masie dla innego smaku.
- *Dlaczego:* Maliny nadadzą ciastu inny, kwaskowy smak i piękny kolor.
- *Pro tip:* Zmiksuj maliny tak samo jak truskawki – na gładki mus.

**Krok 16.** Używaj białek w temperaturze pokojowej – lepiej się napowietrzają.
- *Dlaczego:* Zimne białka mają gęstszą strukturę i gorzej wchłaniają powietrze.
- *Pro tip:* Wyciągnij jajka z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 17.** Ciepłe białka łatwiej tworzą stabilną pianę podczas ubijania.
- *Dlaczego:* Ciepło rozluźnia białko, co ułatwia wprowadzanie pęcherzyków powietrza.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj białek – wystarczy, że będą w temperaturze pokojowej.

**Krok 18.** Ponownie przygotuj tortownicę o średnicy 23–26 cm, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.
- *Dlaczego:* To upewnia, że masz odpowiednią formę przed dalszymi krokami.
- *Pro tip:* Upewnij się, że tortownica stoi na stabilnej powierzchni.

**Krok 19.** Jeśli nie zmieliłeś herbatników wcześniej, zrób to teraz na drobne okruszki.
- *Dlaczego:* Jednolite okruszki zapewniają lepszą strukturę dna.
- *Pro tip:* Nie używaj chleba zamiast herbatników – inna konsystencja zaburzy teksturę.

**Krok 20.** Wymieszaj okruszki z kokosem, cynamonem i masłem do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* To zapewnia smaczny i trzymający się spód ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj 5 g masła – ale nie przesadzaj.

**Krok 21.** Przenieś całość do tortownicy i dociśnij dłońmi, by dno było gładkie.
- *Dlaczego:* Dociśnięcie zapobiega pękaniu i kruszeniu się dna po wyjęciu.
- *Pro tip:* Użyj dna szklanki, by wyrównać spód – działa lepiej niż dłoń.

**Krok 22.** Nie formuj brzegu – ciasto nie wymaga wysokich ścianek.
- *Dlaczego:* Masa jest puszysta i sama się trzyma bez formowania boków.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz lekko przygładzić krawędzie, by wyglądały schludnie.

**Krok 23.** Włóż spód do lodówki na minimum 30 minut, by się uchwycił.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga masłu stwardnieć i utrwalić strukturę dna.
- *Pro tip:* Możesz przykryć folią, by nie wchłaniał zapachów z lodówki.

**Krok 24.** Obierz truskawki i zmiksuj je na gładki mus – taki sam jak w kroku 8.
- *Dlaczego:* Jednolity mus zapewnia lepszą konsystencję masy.
- *Pro tip:* Nie dodawaj cukru do musu – słodycz pochodzi z cukru w masie.

**Krok 25.** Do miski wsyp wszystkie składniki masy: białka, cukier, mus, sok i wanilię.
- *Dlaczego:* Wszystkie razem dadzą lekką, aromatyczną i puszystą masę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mikser ma czyste ubijaki – nawet mała ilość tłuszczu może zaburzyć proces.

**Krok 26.** Ubij mikserem na najwyższych obrotach przez około 7 minut.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie wprowadza dużo powietrza, co sprawia, że masa staje się jak bezę.
- *Pro tip:* Nie przerywaj – mikser musi działać bez przerwy do końca.

**Krok 27.** Masa powinna być sztywna, puszysta i znacznie powiększona w objętości.
- *Dlaczego:* To oznacza, że jest dobrze napowietrzona i utrzyma kształt ciasta.
- *Pro tip:* Spróbuj podnieść mikser – jeśli masa nie spływa, jest gotowa.

**Krok 28.** Delikatnie przełóż masę na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię szpatułą.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia wygląda lepiej i ułatwia dekorowanie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – przelej masę delikatnie, by nie straciła objętości.

**Krok 29.** Schładzaj ciasto minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc.
- *Dlaczego:* Długi czas chłodzenia pozwala masie stwardnieć i utrwalić kształt.
- *Pro tip:* Nie podawaj przed czasem – ciasto może się rozlecieć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 16.5 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to ciasto bez kokosu?**

Tak, kokos można pominąć lub zastąpić drobnym piaskiem herbatnikowym. Smak będzie inny, ale ciasto się utrzyma.

**Dlaczego białka muszą być w temperaturze pokojowej?**

Cieplejsze białka lepiej się napowietrzają i szybciej osiągają sztywną pianę. Zimne białka są gęstsze i gorzej reagują na ubijanie.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto trzyma się w lodówce do 3 dni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku, by nie wchłaniało zapachów.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu może stracić strukturę i stać się wodnista.

**Dlaczego moja masa nie pącznie?**

Najczęstsze przyczyny to zimne białka, tłusta miska lub za krótkie ubijanie. Upewnij się, że wszystko jest czyste i suche, a białka w temperaturze pokojowej.

**Czy można użyć cukru pudru zamiast kryształowego?**

Tak, cukier puder również działa, ale masa może być nieco rzadsza. Użyj tej samej objętości – 250 ml.