---
slug: ciasto-bez-pieczenia-z-galaretka
title: "Ciasto bez pieczenia z galaretką"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto bez pieczenia z galaretką

Deser bez pieczenia z galaretką, herbatnikami i kremem z mascarpone to łatwy i pyszny przysmak na zimno. Warstwy chrupiących herbatników, słodkiego dżemu i kremu pokryte galaretką sprawdzą się na każdej okazji.

## Składniki

- 296 g herbatniki z czekoladą
- 600 g śmietanka kremowa 30%
- 350 g mascarpone
- 20 g cukier puder
- 100 g czekolada biała
- 580 g konfitura wiśniowa
- 77 g galaretka

## Przygotowanie

1. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Galaretki rozpuść w gorącej wodzie (400 ml) i wystudź.
3. Herbatniki wyłóż na dnie blaszki.
4. Na herbatnikach rozsmaruj 1/3 konfitury.
5. Posiekaj drobno czekoladę.
6. Śmietankę wlej do miski. Dodaj kilka kropel aromatu i cukier puder.
7. Ubij śmietankę, dodaj mascarpone i zmiksuj.
8. Dodaj posiekaną czekoladę, wymieszaj.
9. Połowę kremu wyłóż na herbatniki z dżemem. Rozsmaruj.
10. Na kremie ułóż drugą warstwę herbatników i posmaruj 1/3 dżemu.
11. Wyłóż resztę kremu. Rozsmaruj.
12. Pozostały dżem wyłóż równomiernie na wierzch.
13. Tężejącą galaretkę wylej jako ostatnią warstwę.
14. Wstaw ciasto do lodówki, najlepiej na całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno blaszki papierem do pieczenia, aby ciasto łatwo się wyjmowało.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu deseru do formy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier wystaje poza brzegi, by łatwiej wyciągnąć gotowy deser.

**Krok 2.** Rozpuść galaretkę w 400 ml gorącej wody według instrukcji, potem ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Zimna galaretka nie roztopi kremu i dobrze się zestali.
- *Pro tip:* Nie stawiaj galaretki w lodówce przed wylaniem – może zbyt szybko stwardnieć.

**Krok 3.** Ułóż herbatniki w jednej warstwie na dnie przygotowanej formy.
- *Dlaczego:* Tworzy podstawę ciasta, która wchłania wilgoć i staje się miękka.
- *Pro tip:* Dobieraj herbatniki tej samej wielkości, by warstwa była równa.

**Krok 4.** Rozłóż dokładnie jedną trzecią konfitury wiśniowej na herbatnikach.
- *Dlaczego:* Dżem łączy warstwy i dodaje słodko-kwaśnego smaku.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by rozsmarować dżem równo bez dziur.

**Krok 5.** Pokrój czekoladę białą na drobne kawałki nożem lub nożyczkami kuchennymi.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki lepiej się mieszają i rozpływają w kremie.
- *Pro tip:* Zamroź czekoladę na 5 minut – łatwiej się kroi.

**Krok 6.** Wlej śmietankę do dużej miski, dodaj aromat (np. waniliowy) i cukier puder.
- *Dlaczego:* Cukier puder słodzy, a aromat wzbogaca smak kremu.
- *Pro tip:* Użyj zimnej śmietanki – lepiej się ubija.

**Krok 7.** Ubij śmietankę mikserem do sztywnych szczytów, potem dodaj mascarpone i zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Mascarpone dodaje kremowości, ale trzeba go dobrze wymieszać, by nie tworzył kulek.
- *Pro tip:* Dodawaj mascarpone stopniowo i mieszaj na niskiej prędkości na początku.

**Krok 8.** Wymieszaj posiekaną czekoladę białą z kremem delikatnym ruchem od dołu.
- *Dlaczego:* Czekolada dodaje smaku i estetyki, ale trzeba zachować puszystość kremu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by nie spuszczać kremu.

**Krok 9.** Na warstwę herbatników z dżemem wyłóż połowę kremu i rozłóż go równo.
- *Dlaczego:* Tworzy środkową warstwę, która trzyma kolejne elementy.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i pracuj w kierunku brzegów, by uniknąć pustych miejsc.

**Krok 10.** Ułóż drugą warstwę herbatników, a następnie posmaruj je kolejną trzecią dżemu.
- *Dlaczego:* Warstwy dżemu i herbatników się powtarzają, by smak był zrównoważony.
- *Pro tip:* Nie układaj herbatników zbyt ciasno – mogą pękać przy nacisku.

**Krok 11.** Wyłóż drugą połowę kremu na herbatniki i starannie rozsmaruj.
- *Dlaczego:* Gładka powierzchnia kremu to podstawa dla dżemu i galaretki.
- *Pro tip:* Zmocz szpatułkę w ciepłej wodzie – krem będzie się lepiej gładzić.

**Krok 12.** Rozłóż resztę konfitury równomiernie na wierzchu kremu.
- *Dlaczego:* Dżem tworzy smakową barierę przed galaretką, by nie wsiąkał w krem.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt grubo – może przebić się przez galaretkę.

**Krok 13.** Wlej ostudzoną galaretkę delikatnie po powierzchni, by nie zmieszać warstw.
- *Dlaczego:* Galaretka tworzy błyszczącą, estetyczną powłokę i utrwala strukturę.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę po łyżce lub przez sitko, by uniknąć przerwania warstw.

**Krok 14.** Wstaw ciasto do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długi czas chłodzenia pozwala galaretce związać i wszystkim warstwom się scalić.
- *Pro tip:* Nie przecinaj ciasta przed upływem czasu – może się rozlecieć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 22.5 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mascarpone użyć innego sera?**

Tak, można spróbować z serem śmietankowym, ale będzie mniej kremowy. Mascarpone ma najbardziej neutralny i bogaty smak.

**Jak przechowywać ciasto bez pieczenia?**

Trzymaj je w lodówce, przykryte folią lub pod pokrywką. Trwa do 3 dni.

**Dlaczego galaretka nie związała?**

Może być przyczyną zbyt mało czasu w lodówce, zbyt dużo owoców kwasowych lub nieprzestrzegania proporcji wody.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, to idealny deser na zapas. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej – wtedy smakuje najlepiej.

**Jak wyciągnąć ciasto z formy?**

Podnieś ciasto za brzegi papieru do pieczenia. Jeśli nie wystają, delikatnie podważ nożem brzegi.

**Czy można użyć galaretki owocowej zamiast bezsmakowej?**

Tak, ale wybierz smak komponujący się z dżemem, np. wiśniowy lub malinowy. Unikaj cytrusowych, bo mogą nie związać z mlekiem.