---
slug: ciasto-bez-pieczenia-z-herbatnikami
title: "Ciasto bez pieczenia z herbatnikami"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto bez pieczenia z herbatnikami

Szybkie i smaczne ciasto bez pieczenia z herbatnikami, budyniem i dżemem truskawkowym. Idealne na deser do kawy, gotowe po kilku godzinach w lodówce.

## Składniki

- 1000 ml mleko 2%
- 50 g mąka pszenna typ 750
- 50 g mąka ziemniaczana
- 70 g kakao 16% (proszek)
- 2 szt żółtko jajka
- 200 g cukier
- 500 g herbatniki
- 250 g masło roślinne
- 400 g dżem truskawkowy niskosłodzony
- 50 g czekolada gorzka (do posypania wierzchu)

## Przygotowanie

1. W misce połącz 375 ml mleka z mąką pszenną, ziemniaczaną, kakao, cukrem i żółtkami. Dobrze wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
2. W garnku zagotuj pozostałe 625 ml mleka, dodaj miks z miski i mieszaj, aż zacznie gęstnieć. Ostudź.
3. Wymieszaj wystudzoną masę budyniową z masłem roślinnym aż stanie się kremowa.
4. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, aby ciasto łatwo się wyjmowało.
5. Układaj warstwy: herbatniki, masa budyniowa, herbatniki, dżem, herbatniki, powtarzając aż składniki się skończą.
6. Posyp wierzch wiórkami z gorzkiej czekolady i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 375 ml mleka (czyli 1,5 szklanki) i wlej je do miski. Dodaj mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao, cukier oraz żółtka. Wymieszaj szpatułką lub mikserem ręcznym, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* To podstawa budyniu — mieszanie na zimno zapobiega grudkom po podgrzaniu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by szybko uzyskać gładką masę bez grudek.

**Krok 2.** Wlej pozostałe 625 ml mleka do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować. Wlej do niego miks z miski, ciągle intensywnie mieszając drewnianą łyżką lub szmatką, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Podgrzanie mieszaniny aktywuje mąkę i kakao, dzięki czemu budyń zgęstnieje.
- *Pro tip:* Mieszaj bez przerwy, by nie przypalić masy — najlepiej użyj garnka z grubym dnem.

**Krok 3.** Gdy masa całkowicie ostygnie, dodaj pokrojone w kostki masło roślinne. Mieszaj szpatułą lub mikserem, aż całość stanie się puszysta i kremowa, jak masło.
- *Dlaczego:* Ciepła masa roztopiłaby masło — dlatego musi być zimna, by uzyskać odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest twarde, pokrój je drobno i dodawaj stopniowo, mieszając.

**Krok 4.** Wybierz formę o średnich wymiarach i wyłóż ją papierem do pieczenia, pozostawiając nadmiar po bokach — ułatwi to wyciągnięcie ciasta.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia jego wyciągnięcie bez uszkodzeń.
- *Pro tip:* Zagiń rogi papieru na zewnątrz, by trzymał się formy.

**Krok 5.** Na dno formy ułóż warstwę herbatników. Na nie naniesz część masy budyniowej, potem warstwę dżemu, znów herbatniki i tak dalej, kończąc na herbatnikach.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierny smak i teksturę w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie układaj herbatników zbyt gęsto — lekko się rozmiękczyły, ale nie powinny się rozpaść.

**Krok 6.** Narzynaj czekoladę na drobne wiórki lub posiekaj nożem. Posyp nimi wierzch ciasta, a następnie odstaw całość do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc.
- *Dlaczego:* Chłód utrwali strukturę ciasta i pozwoli mu się dobrze przepocić.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko przytrzymaj nóż w ciepłej wodzie, by cięcie było czyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 17.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast masła roślinnego użyć masła krowiego?**

Tak, można użyć masła krowiego, ale upewnij się, że jest zimne i pokrojone w kostki. Masło roślinne lepiej trzyma konsystencję w cieple.

**Jak długo przechowywać to ciasto?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 5 dni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku lub przykryte folią.

**Czy ciasto trzeba przykrywać folią w lodówce?**

Tak, warto przykryć ciasto folią lub przechowywać w pojemniku, by nie wchłaniało innych zapachów.

**Dlaczego budyń może się rozwarstwić?**

Rozwarstwienie może wynikać z niewystarczającego wymieszania lub dodania zbyt ciepłego budyniu do masła. Upewnij się, że masa jest całkowicie zimna.

**Czy można użyć innych herbatników?**

Tak, można użyć innych herbatników, ale najlepiej działają te klasyczne, nie nadmiernie słodkie i chrupkie.