---
slug: ciasto-bezglutenowe
title: "CIASTO BEZGLUTENOWE"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# CIASTO BEZGLUTENOWE

Ciasto bezglutenowe z jabłkami to uniwersalny przepis na bazie mąki gryczanej i owsianej. Można je przygotować z różnymi owocami sezonowymi, zachowując te same proporcje składników. Ciasto ma wilgotną strukturę i delikatny smak cynamonu.

## Składniki

- 250 g mąka gryczana bezglutenowa
- 250 g mąka owsiana bezglutenowa
- 80 g skrobia ziemniaczana (lub 3 jajka ubite z cukrem) *(opcjonalnie)*
- 20 g proszek do pieczenia bezglutenowy
- 8 g cynamon
- 500 ml mleko roślinne (+/- 100 ml do konsystencji)
- 60 ml olej
- 160 g cukier trzcinowy
- 3 szt jabłka (lub inne owoce)
- 30 ml syrop klonowy (do podania lub miód) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do dużej miski wsypać mąkę gryczaną, mąkę owsianą, proszek do pieczenia, cukier i cynamon. Wymieszać wszystkie składniki sypkie ręką lub łyżką.
2. Dodać mleko roślinne i olej. Wymieszać do uzyskania gładkiego ciasta o konsystencji gęstej śmietany.
3. Jabłka umyć, przekroić na ósemki i usunąć gniazda nasienne. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.
4. Blachę do pieczenia natłuścić olejem i wysypać mąką. Wylać ciasto na przygotowaną blachę.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-190°C przez około 65 minut. Sprawdzić gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsypać 250g mąki gryczanej bezglutenowej, 250g mąki owsianej bezglutenowej, 20g proszku do pieczenia bezglutenowego, 160g cukru trzcinowego i 8g cynamonu. Wymieszać wszystkie składniki sypkie ręką lub drewnianą łyżką przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników sypkich zapewnia jednorodną strukturę ciasta i unika grudek.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przed użyciem - będzie lżejsza i ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 2.** Dodać 500ml mleka roślinnego i 60ml oleju. Mieszać energicznie przez 3-4 minuty do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę - jeśli za gęste, dodać 50-100ml mleka.
- *Dlaczego:* Odpowiednia konsystencja ciasta wpływa na jego strukturę po upieczeniu - za gęste będzie ciężkie, za rzadkie się rozleje.
- *Pro tip:* Mleko dodawaj stopniowo, ciągle mieszając - tak unikniesz grudek.

**Krok 3.** 3 jabłka umyć, osuszyć i pokroić w ósemki. Usunąć gniazda nasienne ostrym nożem. Dodać pokrojone jabłka do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką przez minutę.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie owoców w cieście zapewnia jednakowy smak w każdym kawałku ciasta.
- *Pro tip:* Lekko obtocz jabłka w mące przed dodaniem - nie opadną na dno podczas pieczenia.

**Krok 4.** Blachę 24x35cm natłuścić 1 łyżką oleju i wysypać mąką (nie ziemniaczaną), potrząsając, żeby równomiernie pokryła dno. Nadmiar mąki wytrząsnąć. Wylać ciasto na przygotowaną blachę i wyrównać powierzchnię.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i wysypanie blaszki zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj pędzla do rozsmarowania oleju - będzie równomiernie rozprowadzony.

**Krok 5.** Piekarnik nagrzać do 180-190°C (bez termoobiegu). Wstawić ciasto na środkową półkę i piec 65 minut. Po 50 minutach sprawdzić patyczkiem - jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Nie otwierać piekarnika przez pierwsze 40 minut.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura i stabilne środowisko w piekarniku pozwalają na prawidłowe wyrośnięcie i upieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto za szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową po 40 minutach pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę gryczaną inną mąką bezglutenową?**

Tak, możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych, mąki ryżowej lub migdałowej. Proporcje pozostaną takie same.

**Dlaczego ciasto jest zbyt gęste lub za rzadkie?**

Mąki bezglutenowe mają różną chłonność. Dodawaj mleko stopniowo - ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast jabłek?**

Tak, świetnie sprawdzą się gruszki, śliwki, jagody czy banany. Owoce soczystsze mogą wymagać dłuższego pieczenia.

**Jak przechowywać ciasto bezglutenowe?**

Przechowuj w lodówce pod przykryciem do 4 dni lub zamroź w plasterkach do 3 miesięcy.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut - nagła zmiana temperatury powoduje opadnięcie ciasta bezglutenowego.

**Czy skrobia ziemniaczana jest konieczna?**

Skrobia poprawia teksturę, ale można ją zastąpić 3 jajkami ubitymi z cukrem lub po prostu pominąć.