---
slug: ciasto-biszkoptowe-z-jablkami
title: "Ciasto biszkoptowe z jabłkami"
servings: 16
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto biszkoptowe z jabłkami

Pyszne i proste w wykonaniu ciasto biszkoptowe z jabłkami idealne na ciepłą porcję komfortu lub spontaniczny deser dla gości. Delikatna struktura i aromat cynamonu sprawiają, że jest nieodzowny przy filiżance kawy.

## Składniki

- 6 szt jajko (średnie, około 55 g/sztukę)
- 240 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 200 g cukier (150 g do ciasta, 50 g do jabłek)
- 30 ml olej rzepakowy
- 1500 g jabłko (np. ligol lub szara reneta)
- 1 szczypta cynamon
- 10 g proszek do pieczenia (1 łyżeczka = 5 g)

## Przygotowanie

1. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój na małe kawałki, wymieszaj z 50 g cukru i cynamonem.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Ubij białka na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo po jednym żółtku.
4. Wyłącz mikser, dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia w 3 partiach, mieszaj delikatnie łyżką.
5. Dodaj przygotowane jabłka do ciasta i delikatnie wymieszaj.
6. Wлей do wysmarowanej formy i piecz w piekarniku 170°C przez 60 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka z skórki, odetnij gniazda nasienne i pokrój w drobne, równe kawałki, aby równomiernie rozprowadził się smak w cieście.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki jabłek lepiej rozprowadzają się w cieście i szybciej gotują.
- *Pro tip:* Użyj jabłek kwaśnych, np. ligola, które nie rozpadają się podczas pieczenia.

**Krok 2.** Delikatnie rozbij jajka i przelań białka do jednej miski, a żółtka do drugiej, dbając, by nie dostały się do nich skrawki skorupki.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala na ich oddzielne ubijanie, co daje lżejsze ciasto.
- *Pro tip:* Użyj pustej butelki plastikowej, by wciągnąć żółtko z białka – to skuteczna metoda bez dodatkowych narzędzi.

**Krok 3.** Ubij białka mikserem na sztywną pianę, a następnie dodaj żółtka pojedynczo, cały czas mieszając na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu puszystość, a stopniowe dodawanie żółtek zapobiega jej zapadnięciu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do białek – pomaga to w szybszym i lepszym ubiciu piany.

**Krok 4.** Zmiksuj mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj ją do masy jajkowej w trzech etapach, mieszając delikatnie od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Dodawanie suchej mieszanki partiami zapobiega kompletowaniu i zapadnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie przemieszać piany i zachować jej objętość.

**Krok 5.** Wymieszaj przygotowane jabłka z cynamonem i cukrem, a następnie delikatnie włącz je do ciasta ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadnięciu piany jajkowej i zapewnienia lekkiej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy 10–15 sekund, by jabłka były równomiernie rozprowadzone.

**Krok 6.** Wлей ciasto do wysmarowanej i posianej mąką formy, wyrównaj powierzchnię i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta, a stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć jabłek słodkich?**

Tak, ale jabłka kwaśne lepiej zachowują strukturę i dają lepszy kontrast smakowy. Słodsze mogą sprawić, że ciasto będzie zbyt słodkie.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może się zdarzyć, jeśli białka nie były dobrze ubite, ciasto było przemieszane lub piekarnik był zbyt gorący. Upewnij się, że wszystko jest dokładnie wykonane.

**Czy można zastąpić olej masłem?**

Tak, możesz użyć 30 g roztopionego masła, ale wtedy nie będzie to ciasto bez mleka. Smak będzie bogatszy, ale ciasto może być mniej puszyste.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Można również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można dodać orzechy?**

Tak, dodaj 50–100 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów w kroku 5 dla dodatkowego aromatu i chrupkości.