---
slug: ciasto-biszkoptowe-z-malinami-i-jagodami
title: "Ciasto biszkoptowe z malinami i jagodami"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto biszkoptowe z malinami i jagodami

Lekkie ciasto biszkoptowe z soczystymi malinami i jagodami to idealny wybór na deser lub podwieczorek. Owoce mrożone nadają kremowej strukturze kwaśną nutę i aromat. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem dla dodatkowego piękna.

## Składniki

- 1 szt forma o wym. 20 x 25 cm
- 7 szt jajek
- 437.5 ml cukru
- 125 ml oleju
- 750 ml mąki pszennej
- 12.5 ml proszku do pieczenia
- 125 ml mrożonych malin
- 125 ml mrożonych jagód

## Przygotowanie

1. Białka oddzielić od żółtek.
2. Ubić białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
3. Dodawać żółtka po jednym, cały czas ubijając masę.
4. Wlewać olej strugą, nie przerywając ubijania.
5. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.
6. Wylać ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Na wierzch wysypać mrożone maliny i jagody, nie rozmrażając.
8. Piecz przez 45–60 minut w 170°C, aż suchy patyczek wyjdzie suchy.
9. Jeśli ciasto się przypala, przykryj je folią aluminiową.
10. Po całkowitym wystudzeniu posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajka, oddzielając białka od żółtek – użyj specjalnej łyżki lub butelki do odlania białka.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala na lepsze ubicie białek na sztywną pianę, co wpływa na puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj trzech misek: jedną na białka, jedną na żółtka i jedną rezerwową – to zminimalizuje ryzyko zanieczyszczenia białek tłuszczem.

**Krok 2.** Użyj miksera, aby ubić białka na sztywną pianę, dodając cukier łyżka po łyżce, gdy białka zaczną szumieć.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru wzmacnia pianę i zapobiega jej zapadaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i ubijaki są suche i czyste – nawet śladowa ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicie białek.

**Krok 3.** Dodaj żółtka jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu, aby masa była jednolita.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości i pomagają połączyć się białkom z tłuszczem z olejem.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, aby nie przegrzać masy i nie spowodować jej rozwarstwienia.

**Krok 4.** Wlej olej bardzo powoli, w cienkiej strudze, cały czas ubijając mikserem.
- *Dlaczego:* Pomalę dodawanie oleju pozwala na emulgowanie, co zapobiega rozwarstwieniu ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masz wątpliwości, dodaj olej łyżką – to daje większą kontrolę nad procesem.

**Krok 5.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia nad masą, a następnie delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Przesianie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – to spowoduje rozbicie piany i ciężkie ciasto; mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki.

**Krok 6.** Wlej ciasto do formy 20x25 cm wyłożonej papierem do pieczenia, rozprowadzając je łyżką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z formy.
- *Pro tip:* Nie smaruj formy masłem, jeśli używasz papieru – może to spowodować zsuwanie się papieru.

**Krok 7.** Wysyp mrożone maliny i jagody bezpośrednio na ciasto, nie mieszając ich z masą.
- *Dlaczego:* Mrożone owoce nie rozpływają się tak bardzo i ładnie się rozkładają w ciście podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj owoców – wilgoć z rozmrożonych owoców może spowodować zbyt wilgotne ciasto.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 45–60 minut w 170°C, aż patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest gotowe w środku i nie zapadnie się po wyjęciu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut – to może spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 9.** Jeśli górna część ciasta zaczyna się zbyt mocno brązowić, przykryj ją folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Folia chroni powierzchnię przed przypaleniem, pozwalając środkowi dokończyć pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj folii bez dotykania ciasta – możesz ją lekko uformować w kopułę.

**Krok 10.** Po całkowitym wystudzeniu ciasta posyp powierzchnię cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetyki i delikatną słodycz bez potrzeby dodatkowego sosu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz dodać cytrynowy sok do cukru pudru, by uzyskać polewę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 22.7 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych owoców zamiast mrożonych?**

Tak, ale mrożone owoce lepiej zachowują kształt i nie wydzielają tyle soku. Jeśli używasz świeżych, upewnij się, że są suche i dobrze osuszone.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Ciasto może zapadnąć, jeśli białka nie były dobrze ubite, otwierano piekarnik za wcześnie lub nie upieczono go do końca. Unikaj gwałtownych ruchów podczas mieszania.

**Czy można zrobić to ciasto bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszeną mąką bezglutenową do ciast drożdżowych lub biszkoptów. Upewnij się, że zawiera mieszankę skrobi i dodatek ksantanu.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj ciasto w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić.

**Czy można dodać inne owoce?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się borówki, porzeczki lub pokrojone truskawki. Unikaj owoców z dużą ilością wody, np. arbuza.

**Dlaczego używać szklanki 250 ml?**

Standardowa szklanka kulinarna to 250 ml. Użycie innej objętości może zaburzyć proporcje składników i strukturę ciasta.