---
slug: ciasto-biszkoptowe-z-masa-makowa-z-puszki
title: "Ciasto biszkoptowe z masą makową z puszki"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto biszkoptowe z masą makową z puszki

Klasyczne ciasto biszkoptowe z kremem z masy makowej z puszki to prosty i smaczny deser idealny na cotygodniowe podanie czy gościnne okazje. Gotowanie nie wymaga dużych umiejętności, a efekt robi wrażenie.

## Składniki

- 6 szt jajko
- 150 g cukier
- 50 ml olej rzepakowy
- 150 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 3 g proszek do pieczenia
- 125 ml mleko 3,2%
- 20 g cukier puder
- 850 g masa makowa
- 200 g masło
- 40 g budyń (proszek)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski i wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
2. Z 4 jajek oddziel białka od żółtek.
3. Ubij białka mikserem na sztywną pianę, stopniowo zwiększając obroty.
4. Dodaj cukier do białek i mikseruj, aż się rozpuści.
5. Dodaj po jednym żółtku, potem olej, i mieszaj mikserem.
6. Dodaj mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszaj szpatułką.
7. Wlej masę do formy wyłożonej papierem i upiecz w piekarniku 170°C przez 30 minut.
8. Wyciągnij biszkopt i ostudź w formie.
9. Roztop masło, dodaj masę makową i ogrzewaj na średnim ogniu.
10. Wymieszaj żółtka, mleko, aromat migdałowy i proszek budyniowy.
11. Dodaj mieszaninę do masy makowej i gotuj, aż zgęstnieje.
12. Zdejmij masę makową z ognia i całkowicie ostudź.
13. Podgrzej mleko z cukrem, aż cukier się rozpuści.
14. Podziel biszkopt na dwa blaty i ułóż jeden w formie.
15. Zwilż biszkopt mlekiem i nałóż masę makową.
16. Połóż drugi blat, dociśnij i nasącz mlekiem.
17. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin.
18. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć. Dodaj proszek do pieczenia i lekko wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega grudkom i sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub przesiewacza — warto poświęcić minutę na to, by uzyskać lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Z 4 jajek ostrożnie oddziel białka od żółtek, dbając, by żadna skorupka nie wpadła do białek.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają na sztywną pianę, co jest kluczowe dla puszystości biszkoptu.
- *Pro tip:* Rob to nad małą miską — jeśli żółtko pęknie, nie zabrudzisz całej porcji białek.

**Krok 3.** Ubij białka mikserem na niskich obrotach, potem zwiększaj prędkość, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu lekkość i strukturę.
- *Pro tip:* Miska i sztyfty miksera muszą być suche i czyste — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 4.** Dodawaj cukier łyżką po łyżce do białek, cały czas mikserując, aż masa stanie się gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pomaga utrwalić pianę i nadaje słodki posmak.
- *Pro tip:* Cukier dodawaj, gdy białka zaczną szumieć — wtedy najlepiej się rozpuszcza.

**Krok 5.** Zmniejsz obroty miksera i dodaj po jednym żółtku, mieszając po każdym. Następnie wlej olej i kontynuuj mieszanie.
- *Dlaczego:* Żółtka i olej dodają wilgotności, a delikatne mieszanie nie niszczy piany z białek.
- *Pro tip:* Wlej olej cienkim strumieniem, by lepiej się wchłonął i nie rozbił masy.

**Krok 6.** Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem — użyj szpatułki i ruchów skrętnych, by masa była jednolita, ale lekka.

**Krok 7.** Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię i upiecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia ładny wygląd, a odpowiednia temperatura gwarantuje równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 8.** Wyciągnij biszkopt z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut, potem przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega kruszeniu się ciasta podczas cięcia i nakładania nadzienia.
- *Pro tip:* Nie od razu wyjmuj z formy — biszkopt może się zrujnować, jeśli jest za ciepły.

**Krok 9.** Na małym ogniu roztop masło w garnku, dodaj masę makową i mieszaj, aż się rozgrzeje i zacznie się łączyć.
- *Dlaczego:* Roztopienie masy makowej ułatwia jej mieszanie z innymi składnikami i zapobiega grudkom.
- *Pro tip:* Stałe mieszaj drewnianą łyżką, by masa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 10.** W małej misce dokładnie wymieszaj 2 żółtka, 3 łyżki mleka, kilka kropli aromatu migdałowego i proszek budyniowy.
- *Dlaczego:* Ta mieszanina zagęści nadzienie i zapobiegnie jego rozwarstwieniu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Wymieszaj do gładkości — proszek budyniowy łatwo się komponuje, jeśli najpierw połączy się z płynem.

**Krok 11.** Wlej mieszaninę jajeczną do masy makowej i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie zagęszcza nadzienie i aktywuje proszek budyniowy, który działa jako zagęstnik.
- *Pro tip:* Mieszaj non-stop drewnianą łyżką, by nie przypalić masy — szczególnie na dnie garnka.

**Krok 12.** Zdejmij garnek z ognia i przełóż masę makową do miski, przykryj folią i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Całkowite ostygnięcie zapobiega rozmiękczeniu biszkoptu podczas układania warstw.
- *Pro tip:* Folia przylegająca do powierzchni masy nie pozwoli utworzyć się skórce.

**Krok 13.** W małym garnku podgrzej mleko z cukrem, mieszając, aż cukier się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko z cukrem lepiej nasącza biszkopt, nadając mu słodki posmak i wilgotność.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj do wrzenia — wystarczy delikatne podgrzanie.

**Krok 14.** Delikatnie podziel biszkopt na dwa warstwy poziomo i ułóż dolną część z powrotem w formie.
- *Dlaczego:* Dwa równe blaty pozwalają na warstwowe ułożenie nadzienia i lepszy wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i ciągnij nim równomiernie, by nie zgnieść ciasta.

**Krok 15.** Zalej dolny blat ciepłym mlekiem z cukrem, a następnie nałóż całą masę makową równym warstwem.
- *Dlaczego:* Nasączenie mlekiem zapobiega suchemu smakowi, a równa warstwa nadzienia zapewnia jednolity smak.
- *Pro tip:* Nie używaj całej ilości mleka — zostaw połowę do nasączenia drugiego blatu.

**Krok 16.** Ułóż górny blat na nadzieniu, delikatnie dociśnij i zalej resztą mleka z cukrem.
- *Dlaczego:* Dociśnięcie zapewnia trwałość warstw, a nasączenie utrzymuje wilgotność całego ciasta.
- *Pro tip:* Wciśnij lekko palcami po brzegach, by ciasto nie sięgało, ale nie przyciśniaj zbyt mocno.

**Krok 17.** Zawiecz ciasto w lodówce przynajmniej na 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga nadzieniu się uchwycić i ułatwia czyszcze cięcie ciasta.
- *Pro tip:* Zakryj folią — ciasto nie wyschnie i nie wchłonie innych zapachów z lodówki.

**Krok 18.** Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem przez sitko dla estetycznego efektu.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje wykończenia i lekkości smakowej bez dodatkowej słodyczy.
- *Pro tip:* Użyj sitka — posypie równo i nie pozostawi grudek na powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 21.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć masy makowej domowej zamiast z puszki?**

Tak, można użyć domowej masy makowej, ale upewnij się, że ma podobną konsystencję. Może wymagać dłuższego gotowania, by odpowiednio zgęstniała.

**Jak przechowywać to ciasto i jak długo wytrzyma?**

Ciasto przechowuj w lodówce pod folią lub w zamkniętym pojemniku. Wytrzyma 4–5 dni. Działa też dobrze zamrożone na 1 miesiąc.

**Dlaczego biszkopt się zapadł po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z zbyt wczesnego wyjęcia, otwarcia piekarnika podczas pieczenia lub niedomieszania mąki. Upewnij się, że ciasto jest całkowicie upieczone.

**Czy można zrobić to ciasto bez aromatu migdałowego?**

Tak, aromat migdałowy można pominąć lub zastąpić wanilią. Smak będzie inny, ale nadal bardzo dobry.

**Jak pokroić ciasto, by warstwy się nie rozsypywały?**

Użyj ostrego noża ząbkowanego i tnij jednym płynnym ruchem. Przed cięciem możesz lekko ocieplić nóż w gorącej wodzie.

**Czy to ciasto jest odpowiednie na Boże Narodzenie?**

Tak, to klasyczne świąteczne ciasto w polskiej kuchni. Mak symbolizuje obfitość, a biszkopt jest ulubiony wśród dzieci i dorosłych.