---
slug: ciasto-blondie-orzechowo-zurawinowe-czyli-blondynki-sa-slodkie
title: "Ciasto - blondie orzechowo-żurawinowe, czyli blondynki są słodkie :)"
servings: 33
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Ciasto - blondie orzechowo-żurawinowe, czyli blondynki są słodkie :)

Orzechowo-żurawinowe blondie to słodkie, gęste ciasto z chrupiącymi orzechami i kwaśnymi żurawinami. Idealne na deser lub poczęstunek – szybkie w wykonaniu i bardzo smaczne.

## Składniki

- 350 g biała czekolada
- 115 g masło
- 3 szt jajka
- 100 g cukier (pół szklanki)
- 220 g mąka (jedna i trzy czwarte szklanki)
- 5 ml pasta waniliowa
- 250 g orzechy laskowe (uprażone, jedna szklanka)
- 125 g żurawina suszona (pół szklanki)
- 60 g kandyzowany ananas (drobno posiekany, 4 łyżki)
- 120 g biała czekolada (do polewy)
- 15 g masło (jedna łyżka, do polewy)
- 1 szt żurawina suszona (posiekana, do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpuść białą czekoladę na parze w garnku.
2. Dodaj pokrojone w kostkę masło pod koniec topnienia czekolady.
3. Mieszaj, aż składniki się połączą, następnie odstaw na 15 minut do ostygnięcia.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
5. Przygotuj formę o wymiarach 33 x 23 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
6. Grubo posiekaj orzechy laskowe i suszoną żurawinę.
7. Do ostudzonej czekolady dodaj lekko ubite jajka, pastę waniliową i cukier.
8. Wymieszaj dokładnie, aż masa stanie się jednolita.
9. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka ciasta.
10. Wymieszaj do ciasta posiekane orzechy, żurawinę i dwie łyżki kandyzowanego ananasa.
11. Wlej ciasto do przygotowanej formy.
12. Wyrównaj powierzchnię szpatułą i wstaw do piekarnika.
13. Piecz 25 minut, aż ciasto lekko zbrązowieje i zacznie odstawać od brzegów.
14. Wyjmij ciasto z piekarnika i całkowicie wystudź w formie na kratce.
15. Na parze rozpuść 120 g białej czekolady z łyżką masła.
16. Polej ciasto roztopioną czekoladą, posyp posiekaną żurawiną i resztą ananasa.
17. Delikatnie wyjmij ciasto z formy i pokrój na kwadraty.
18. Rozpuść białą czekoladę na parze w garnku.
19. Dodaj pokrojone w kostkę masło pod koniec topnienia czekolady.
20. Mieszaj, aż składniki się połączą, następnie odstaw na 15 minut do ostygnięcia.
21. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
22. Przygotuj formę o wymiarach 33 x 23 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
23. Grubo posiekaj orzechy laskowe i suszoną żurawinę.
24. Do ostudzonej czekolady dodaj lekko ubite jajka, pastę waniliową i cukier.
25. Wymieszaj dokładnie, aż masa stanie się jednolita.
26. Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka ciasta.
27. Wymieszaj do ciasta posiekane orzechy, żurawinę i dwie łyżki kandyzowanego ananasa.
28. Wlej ciasto do przygotowanej formy.
29. Wyrównaj powierzchnię szpatułą i wstaw do piekarnika.
30. Piecz 25 minut, aż ciasto lekko zbrązowieje i zacznie odstawać od brzegów.
31. Wyjmij ciasto z piekarnika i całkowicie wystudź w formie na kratce.
32. Na parze rozpuść 120 g białej czekolady z łyżką masła.
33. Polej ciasto roztopioną czekoladą, posyp posiekaną żurawiną i resztą ananasa.
34. Delikatnie wyjmij ciasto z formy i pokrój na kwadraty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść kawałki białej czekolady w misku ustawionej na garnku z lekko ciepłą wodą, nie dotykając powierzchni wody. Topić, mieszając delikatnie, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Topienie na parze zapobiega przypaleniu czekolady i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wpadania wody do czekolady – może ona 'zsiąknąć'.

**Krok 2.** Dodaj masło pokrojone w małe kostki do rozpuszczonej czekolady i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości i poprawia teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, by szybciej się rozpuściło.

**Krok 3.** Po połączeniu czekolady z masłem odstaw miskę na 15 minut, by masa ostygła do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega ugotowaniu jajek przy ich dodaniu.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt długo – masa nie powinna zastygnąć.

**Krok 4.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 °C, by miał czas na odpowiednie nagrzanie się przed wstawieniem ciasta.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od samego początku pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem do piekarnika dla dokładności.

**Krok 5.** Przygotuj prostokątną formę (33 x 23 cm), wykładając dno i boki papierem do pieczenia, by ciasto łatwo się wyjmowało.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przyleganiu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go w całości.
- *Pro tip:* Przyłóż papier, przycinając nadmiar, i lekko posmaruj masłem, by się nie przesuwał.

**Krok 6.** Użyj noża lub maszynki do orzechów, by grubo posiekać orzechy laskowe i suszoną żurawinę.
- *Dlaczego:* Grube posiekanie daje lepszą teksturę – chrupiące kawałki w miękkim ciastie.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt drobno – ma to być soczysta, nieproszkowana masa.

**Krok 7.** W osobnej misce lekko ubij jajka z cukrem i pastą waniliową, a następnie dodaj je do ostudzonej czekolady i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Lekkie ubicie jaj dodaje puszystości, a pasta waniliowa wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Dodawaj jajka stopniowo, mieszając delikatnie od dołu do góry.

**Krok 8.** Mieszaj składniki drewnianą łyżką lub szpatułką, aż całość stanie się gładka i jednolita bez komków.
- *Dlaczego:* Jednolita masa zapewnia równą strukturę ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – może to spowodować nadmierne wyrośnięcie glutenu.

**Krok 9.** Przesiej mąkę do masy i mieszaj delikatnie, aż zacznie się łączyć i powstanie gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, ile trzeba – nadmierne mieszanie może uczynić ciasto gąbczastym.

**Krok 10.** Dodaj posiekane orzechy, żurawinę i dwie łyżki kandyzowanego ananasa, delikatnie mieszając szpatułą.
- *Dlaczego:* Dodanie suchych składników na końcu zapobiega ich opadaniu na dno.
- *Pro tip:* Zachowaj część ananasa do dekoracji wierzchu ciasta.

**Krok 11.** Wlej całą masę do przygotowanej formy, zachowując ostrożność, by nie uszkodzić papieru.
- *Dlaczego:* Delikatne wlewania zapobiega pęknięciu papieru i wyciekaniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj szpatuły, by przeładować resztki z miski.

**Krok 12.** Użyj gumowej szpatuły, by wyrównać powierzchnię ciasta, zapewniając równomierne pieczenie.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia pozwala na jednolite upieczenie i ładne pokrojenie.
- *Pro tip:* Przesuń szpatułą w jednym kierunku, by nie mieszać ciasta ponownie.

**Krok 13.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut, aż ciasto zbrązowieje i boki zaczną się odsuwać od ścianek.
- *Dlaczego:* Brązowy odcień i odsuwające się boki to znaki, że ciasto jest upieczone.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem – może to spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 14.** Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na kratce do chłodzenia.
- *Dlaczego:* Wystygnięcie pozwala ciastu związać się i łatwiej się pokroić.
- *Pro tip:* Nie próbuj wyciągać ciepłego ciasta – może się rozpaść.

**Krok 15.** W małej misce rozpuść 120 g białej czekolady z łyżką masła na parze, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Polewa z czekolady i masła jest błyszcząca i dobrze się twardnieje.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – czekolada może się rozwarstwić.

**Krok 16.** Polej ostudzone ciasto roztopioną czekoladą, a następnie posyp posiekaną żurawiną i resztą ananasa.
- *Dlaczego:* Dekoracja dodaje smaku, koloru i estetyki gotowemu blondie.
- *Pro tip:* Działaj szybko – czekolada szybko zastyga.

**Krok 17.** Delikatnie podnieś ciasto z formy za brzegi papieru i pokrój na równe kwadraty nożem.
- *Dlaczego:* Papier pomaga bezpiecznie wyjąć ciasto bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i przecinaj jednym ruchem, by nie miażdżyć krawędzi.

**Krok 18.** Rozpuść białą czekoladę na parze w garnku.
- *Dlaczego:* Powtarzamy proces, by upewnić się, że każdy etap jest jasny.
- *Pro tip:* Użyj tej samej metody co wcześniej – delikatne topienie na parze.

**Krok 19.** Dodaj pokrojone w kostkę masło pod koniec topnienia czekolady.
- *Dlaczego:* Masło wchłania się najlepiej na końcu procesu topnienia.
- *Pro tip:* Dodawaj kostki po jednej, mieszając po każdej.

**Krok 20.** Mieszaj, aż składniki się połączą, następnie odstaw na 15 minut do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ostydzenie jest kluczowe przed dodaniem jajek.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę palcem – nie powinna być ciepła.

**Krok 21.** Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura to podstawa dobrego pieczenia.
- *Pro tip:* Nie wstawiaj ciasta, zanim piekarnik nie osiągnie 180 °C.

**Krok 22.** Przygotuj formę o wymiarach 33 x 23 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Prawidłowa forma zapewnia odpowiednią grubość ciasta.
- *Pro tip:* Zaznacz kreski na papierze, by dobrze dopasować go do formy.

**Krok 23.** Grubo posiekaj orzechy laskowe i suszoną żurawinę.
- *Dlaczego:* Kawałki dodają różnorodności tekstury.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarcia ruchu, by nie zmiażdżyć orzechów.

**Krok 24.** Do ostudzonej czekolady dodaj lekko ubite jajka, pastę waniliową i cukier.
- *Dlaczego:* Dodawanie na zimno chroni jajka przed ugotowaniem się.
- *Pro tip:* Dodawaj płynne składniki powoli, mieszając ciągle.

**Krok 25.** Wymieszaj dokładnie, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Jednolitość zapewnia spójną strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie wprowadzać nadmiaru powietrza.

**Krok 26.** Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka ciasta.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże składniki i nadaje strukturę.
- *Pro tip:* Nie przemieszuj – mieszaj tylko do połączenia.

**Krok 27.** Wymieszaj do ciasta posiekane orzechy, żurawinę i dwie łyżki kandyzowanego ananasa.
- *Dlaczego:* Dodanie dodatków na końcu zapobiega ich opadaniu.
- *Pro tip:* Użyj szpatuły, by delikatnie wciągnąć składniki.

**Krok 28.** Wlej ciasto do przygotowanej formy.
- *Dlaczego:* Forma jest już gotowa – teraz tylko wypełnij ją równo.
- *Pro tip:* Wlej masę powoli, by nie powstawały bąbelki powietrza.

**Krok 29.** Wyrównaj powierzchnię szpatułą i wstaw do piekarnika.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia = równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Przesuń szpatułą raz w przód, raz w bok, by wyrównać.

**Krok 30.** Piecz 25 minut, aż ciasto lekko zbrązowieje i zacznie odstawać od brzegów.
- *Dlaczego:* To główne znaki, że ciasto jest gotowe.
- *Pro tip:* Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest upieczone.

**Krok 31.** Wyjmij ciasto z piekarnika i całkowicie wystudź w formie na kratce.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapobiega kruszeniu się przy wycinaniu.
- *Pro tip:* Zostaw na minimum 1 godzinę.

**Krok 32.** Na parze rozpuść 120 g białej czekolady z łyżką masła.
- *Dlaczego:* Polewa musi być gładka i lekko ciekła.
- *Pro tip:* Nie gotuj – tylko topić na parze.

**Krok 33.** Polej ciasto roztopioną czekoladą, posyp posiekaną żurawiną i resztą ananasa.
- *Dlaczego:* Dekoracja końcowa podnosi wygląd i smak.
- *Pro tip:* Dodaj dodatki natychmiast po polewie, by się przywarły.

**Krok 34.** Delikatnie wyjmij ciasto z formy i pokrój na kwadraty.
- *Dlaczego:* Pokrojenie na równe porcje ułatwia podawanie.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i przecinaj jednym ruchem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 20.3 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białą czekoladę mleczną?**

Tak, można użyć czekolady mlecznej, ale smak będzie słodszy i mniej delikatny. Białka czekolada lepiej komponuje się z kwasem żurawiny.

**Jak przechowywać blondie?**

Przechowuj ciasto w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia, nadmiernego mieszania ciasta lub dodania zbyt dużo proszku do pieczenia (jeśli był używany).

**Czy można zrobić blondie bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić innymi dodatkami, np. białą czekoladą w kostkach lub kokosem.

**Czy polewa z białej czekolady twardnieje?**

Tak, po ostygnięciu polewa stwardnieje i tworzy delikatną, błyszczącą warstwę na wierzchu ciasta.

**Czy można użyć świeżych żurawin?**

Tak, ale będą bardziej kwaśne i wilgotne. Lepiej użyć suszonych, ewentualnie upiec je z cukrem, by zmniejszyć kwasowość.