---
slug: ciasto-bomba
title: "Ciasto bomba"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: hard
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto bomba

Ciasto bomba to efektowny deser z wielowarstwową strukturą, łączącą kruche ciasto, biszkopt, kremy czekoladowe i śmietankowe. Gotuje się go na zimno z wykorzystaniem żelatyny i zaprawia likierem. Finalnie dekoruje się go konfiturą i gorzka czekoladą.

## Składniki

- 200 g gorzka czekolada (do dekoracji i stopienia)
- 100 g cukier
- 4 szt jajka (oddziel białka od żółtek)
- 100 g mąka
- 150 g masło (do ciasta kruchego)
- 5 g proszek do pieczenia
- 10 g żelatyna (listkowa lub proszkowa, rozpuszczona w ciepłej wodzie)
- 150 g biała czekolada (do kremu)
- 500 ml śmietana kremówka 30 % (do ubicia)
- 30 ml likier (np. Cointreau lub Grand Marnier)
- 8 szt wafelki (do wnętrza ciasta)
- 100 g nutella (do kremu czekoladowego)
- 50 g konfitura morelowa (do smarowania)
- 100 ml śmietana 22 % (do kremu)
- 15 ml woda (do zagniecenia ciasta kruchego) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagnieć ciasto kruche z mąki, masła, cukru i łyżki wody, następnie schłodzić 30 minut w lodówce.
2. Ubij białka z cukrem, dodaj żółtka, mąkę i proszek do pieczenia, aby przygotować masę biszkoptową.
3. Upiecz biszkopt w 200°C przez 15 minut, a następnie pokrój go na trójkąty i paski.
4. Wyłóż dużą misę trójkątami i paskami biszkoptu, tworząc formę wewnętrzną ciasta.
5. Przygotuj krem czekoladowy, mieszając ubitą śmietanę z roztopioną Nutellą, i rozsmaruj na biszkopcie.
6. Przygotuj krem śmietankowy z białą czekoladą, likierem, śmietaną i żelatyną, wlej do środka i włóż wafelki.
7. Po schłodzeniu wyjmij ciasto, pokryj konfiturą i stopioną gorzka czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 150 g masła, 100 g mąki, 50 g cukru i 15 ml wody. Zagnieć na gładkie ciasto, uformuj w płaski krążek, owiń folią i schłodź 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza masło, dzięki czemu ciasto nie rozlewa się w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za suche, dodaj 5 ml wody; jeśli za lepkie, posyp dodatkową mąką.

**Krok 2.** Oddziel 4 białka od żółtek. Ubij białka z 50 g cukru na sztywną pianę, potem delikatnie dodaj żółtka, 50 g mąki i 5 g proszku do pieczenia, mieszając łyżką od spodu.
- *Dlaczego:* Ubite białka zapewniają puszystość biszkoptowi, a ostrożne mieszanie nie przegina piany.
- *Pro tip:* Użyj suszonego cytrynowego soku lub szczyptę soli, by białka lepiej się ubiły.

**Krok 3.** Upiecz masę biszkoptową w formie 28 cm w 200°C przez 15 minut. Po ostudzeniu przekrój ją na dwa placki i pokrój jeden na 16 trójkątów, drugi na 4-centymetrowe paski.
- *Dlaczego:* Cienki biszkopt szybko się piecze, a odpowiedni kształt ułatwi ułożenie warstw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i przycinaj delikatnie, by nie kruszyć biszkoptu.

**Krok 4.** Wybierz misę o średnicy 24 cm. Wyłóż jej dno trójkątami biszkoptu, a ścianki paskami, dokładnie przylegającymi do siebie.
- *Dlaczego:* Twarda forma z biszkoptu utrzyma krem i zapobiegnie wyciekaniu.
- *Pro tip:* Jeśli paski nie trzymają się, przesmaruj je odrobiną kremu.

**Krok 5.** Udź 250 ml śmietanki 30% na sztywno, wymieszaj 100 g roztopionej Nutelli, a następnie rozsmaruj na trójkątach i paskach biszkoptu.
- *Dlaczego:* Krem czekoladowy wiąże warstwy i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie ubijaj śmietany zbyt długo, by nie zamieniła się w masło.

**Krok 6.** W osobnej misce wymieszaj 250 ml ubitej śmietanki, 150 g roztopionej białej czekolady, 100 ml śmietany 22%, 30 ml likieru i 10 g rozpuszczonej żelatyny. Wlej do środka, wrzuć 8 wafelków i przykryj kruchym ciastem.
- *Dlaczego:* Żelatyna utrwali krem, a likier i wafelki dodadzą aromatu i chrupkości.
- *Pro tip:* Żelatynę rozpuść w ciepłej wodzie zgodnie z instrukcją, by nie tworzyła grudek.

**Krok 7.** Po 8 godzinach w lodówce delikatnie wyjmij ciasto z formy, posmaruj powierzchnię 50 g rozgrzanej konfitury morelowej, a potem polaną 200 g stopioną gorzka czekoladą.
- *Dlaczego:* Konfitura nadaje połysk, a czekolada chroni przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Czekoladę top w łaźni wodnej lub mikrofalówce, mieszając co 20 sekund.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 64.5 g |
| Cukry | 48.7 g |
| Tłuszcze | 45.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ciasto bomba bez likieru?**

Tak, likier można zastąpić sokiem z cytryny lub aromatem waniliowym. Smak będzie lżejszy, ale równie dobry.

**Jak przechowywać ciasto bomba?**

Trzymaj je w lodówce pod kopertą lub w szczelnym pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3 dni.

**Dlaczego ciasto się rozlewa lub nie trzyma kształtu?**

Może to wynikać z za mało żelatyny, niepełnego schłodzenia lub zbyt luźnego ułożenia biszkoptu. Upewnij się, że wszystkie warstwy są dobrze połączone.

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, agar-agar działa jako substytut żelatyny, ale trzeba go zagotować i użyć w ilości 1:2 (mniej niż żelatyna). Nadaje twardszą konsystencję.

**Jak delikatnie wyjąć ciasto z formy?**

Delikatnie podważ brzeg nożem i przenieś na talerz. Jeśli używasz miski, możesz ją lekko podgrzać, by ciasto łatwiej się odwarstwiło.