---
slug: ciasto-bounty
title: "Ciasto Bounty"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto Bounty

Ciasto Bounty to kokosowo-czekoladowy deser inspirowany kultowym batonem. Miękki czekoladowy spód kryje pod sobą kremowe nadzienie kokosowe z budyniem i mascarpone, a całość zwieńcza aksamitna polewa ganache. Idealne dla wszystkich, którzy kochają połączenie wiórków kokosowych i ciemnej czekolady.

## Składniki

- 100 g masło (Najlepiej użyć masła o wysokiej zawartości tłuszczu (82%), np. irlandzkiego; rozpuść i ostudź przed użyciem.)
- 150 g cukier (Do ciasta czekoladowego.)
- 3 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się ubijają.)
- 100 g mąka pszenna
- 30 g kakao ciemne (Ciemne kakao alkalizowane daje intensywniejszy smak i kolor.)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 400 ml mleko kokosowe (Użyj pełnotłustego mleka kokosowego dla kremowego efektu.)
- 120 g wiórki kokosowe (Do kremu kokosowego.)
- 130 g cukier (Do kremu kokosowego.)
- 1 opakowanie budyń śmietankowy w proszku (Standardowe opakowanie 40 g; służy jako zagęstnik kremu kokosowego.)
- 250 ml mleko (Do rozrobienia proszku budyniowego.)
- 250 g serek mascarpone (Powinien być zimny, prosto z lodówki, żeby krem był gładki.)
- 100 g czekolada ciemna (Do polewy; użyj czekolady min. 54% kakao dla intensywnego smaku.)
- 100 g czekolada mleczna (Do polewy; miesza się z ciemną czekoladą, nadając łagodniejszy smak.)
- 130 ml śmietanka 30% (Podgrzej do wrzenia, by rozpuścić czekoladę na ganache.)
- 1 łyżka wiórki kokosowe (Do posypania wierzchu ciasta.)
- 100 ml woda (Do nasączenia spodu.)
- 20 ml syrop kokosowy (Miesza się z wodą do nasączenia; można zastąpić syropem cukrowym z dodatkiem aromatu kokosowego.)
- 3 szt batoniki bounty (Pokrojone w plasterki do dekoracji wierzchu ciasta.)

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło i odstaw do wystudzenia. Formę 33×23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Zmiksuj krótko jajka z cukrem (150 g), dodaj przestudzone masło, mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszaj rózgą do połączenia.
3. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
4. Piecz 20 minut w 180°C, aż patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
5. Wymieszaj wodę z syropem kokosowym i nasącz tym płynem wystudzony spód ciasta.
6. Przelej mleko kokosowe do garnka, dodaj cukier (130 g) i zagotuj na średnim ogniu.
7. Rozmieszaj proszek budyniowy w 250 ml mleka, wlej do gotującego mleka kokosowego, dodaj wiórki (120 g) i gotuj mieszając do uzyskania gęstej masy.
8. Przełóż krem kokosowy do miski, przykryj folią spożywczą (folia powinna dotykać powierzchni) i odstaw do całkowitego wystudzenia.
9. Wystudzony krem zmiksuj z mascarpone na gładką masę i wyłóż równomiernie na nasączony spód.
10. Zagotuj śmietankę i zalej nią posiekaną ciemną i mleczną czekoladę. Odczekaj 2 minuty, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiego ganache.
11. Przelej polewę na krem kokosowy, posyp łyżką wiórków i ułóż plasterki Bounty. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Masło pokrój na kawałki i rozpuść w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce. Gdy się rozpuści, odstaw do wystudzenia – nie może być gorące, żeby nie ścięło jajek. Wyłóż formę 33×23 cm papierem do pieczenia, przycinając papier tak, by wystawał za krawędzie. Ustaw piekarnik na 180°C z grzaniem góra-dół.
- *Dlaczego:* Wystudzenie masła jest ważne, bo gorące mogłoby ściąć jajka i zważyć ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli papier do pieczenia się ślizga, lekko posmaruj formę masłem, by papier przykleił się do dna.

**Krok 2.** Do dużej miski wbij jajka, wsyp 150 g cukru i zmiksuj mikserem przez około 30 sekund. Dodaj ostudzone masło, przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Mieszaj rózgą ręczną tylko do momentu, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie ciasta czekoladowego powoduje, że gluten się nadmiernie rozwija i ciasto staje się twarde.
- *Pro tip:* Przesiej kakao z mąką przez sitko, żeby uniknąć grudek w cieście.

**Krok 3.** Przelej masę ciasta do wyłożonej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozłożone ciasto piecze się jednolicie i daje równy spód pod krem.
- *Pro tip:* Delikatnie stuknij formą o blat kilka razy, żeby usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza.

**Krok 4.** Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika (180°C) i piecz przez 20 minut. Po upływie czasu wbij patyczek do wykałaczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Sprawdzanie patyczkiem to najpewniejszy sposób oceny, czy ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Poczekaj, aż ciasto całkowicie wystygnie w formie. Wymieszaj 100 ml wody z 20 ml syropu kokosowego i równomiernie polej całą powierzchnię spodu, używając pędzelka kuchennego lub łyżki.
- *Dlaczego:* Nasączenie sprawia, że spód pozostaje wilgotny i nie wysycha pod kremem.
- *Pro tip:* Nasączaj powoli, małymi porcjami, żeby ciasto wchłonęło płyn, zamiast pływać w nim.

**Krok 6.** Do średniego garnka wlej mleko kokosowe (400 ml) i wsyp 130 g cukru. Postaw na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści i mieszanina zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Zagotowanie mleka kokosowego z cukrem aktywuje skrobię z budyniu i zapewnia odpowiednią słodycz kremu.
- *Pro tip:* Używaj garnka z grubym dnem, żeby mleko kokosowe nie przypalało się na brzegach.

**Krok 7.** W szklance dokładnie wymieszaj proszek budyniowy z 250 ml zimnego mleka. Gdy mleko kokosowe zawrze, wlej mieszankę budyniową cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Dodaj wiórki kokosowe (120 g) i gotuj na małym ogniu, mieszając bez przerwy, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przywieraniu budyniu do dna i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po nabraniu jej na łyżkę spływa powoli i widać wyraźną ścieżkę po przejechaniu palcem.

**Krok 8.** Przełóż gorący krem do czystej miski. Rozłóż kawałek folii spożywczej bezpośrednio na powierzchni kremu tak, by folia go dotykała (bez szczelin). Odstaw do wystudzenia do temperatury pokojowej, a potem wstaw do lodówki.
- *Dlaczego:* Folia dotykająca kremu zapobiega tworzeniu się twardej skórki na powierzchni.
- *Pro tip:* Krem możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce – będzie jeszcze łatwiej go miksować.

**Krok 9.** Zimny krem kokosowy umieść w misce i dodaj mascarpone (250 g). Mikserem na średnich obrotach zmiksuj do uzyskania jednolitej, kremowej masy. Wyłóż krem na nasączony spód i wyrównaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Mascarpone nadaje kremowi jedwabistą teksturę i stabilizuje go podczas krojenia ciasta.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo, bo mascarpone może się zwarzyć; wystarczy 30–60 sekund miksowania.

**Krok 10.** Posiekaj drobno ciemną i mleczną czekoladę i umieść w żaroodpornej misce. W rondelku zagotuj śmietankę (130 ml) i natychmiast zalej nią czekoladę. Odczekaj 2 minuty bez mieszania, a następnie mieszaj łyżką od środka ku krawędziom do uzyskania gładkiego, lśniącego ganache.
- *Dlaczego:* Odczekanie 2 minut przed mieszaniem pozwala czekoladzie równomiernie się rozpuścić bez ryzyka zbrylenia.
- *Pro tip:* Jeśli ganache nie jest całkowicie gładki, możesz użyć blendera ręcznego na chwilę.

**Krok 11.** Przelej ciepły ganache na krem kokosowy i delikatnie wyrównaj. Posyp łyżką wiórków kokosowych i ułóż pokrojone plasterki batoników Bounty. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na noc).
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala wszystkim warstwom stężeć, dzięki czemu ciasto można łatwo kroić w równe kawałki.
- *Pro tip:* Przed krojeniem zanurz nóż w gorącej wodzie i osusz – uzyskasz gładkie, czyste cięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 342 kcal |
| Białko | 4.8 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 25.6 g |
| Tłuszcze | 21.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 78 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego masła zamiast irlandzkiego?**

Tak, każde masło o zawartości tłuszczu min. 82% sprawdzi się doskonale. Irlandzkie masło ma nieco bogatszy smak, ale różnica w gotowym cieście będzie minimalna.

**Jak długo można przechowywać ciasto Bounty?**

Ciasto przechowuj w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku, do 4–5 dni. Nie zaleca się mrożenia ze względu na krem z mascarpone.

**Czy można zastąpić mleko kokosowe czymś innym?**

Mleko kokosowe jest kluczowe dla smaku kremu – jego zastąpienie zmieni charakter deseru. Możesz użyć śmietanki kokosowej (rozcieńczonej wodą w proporcji 1:1), ale czystych zamienników bez straty smaku brak.

**Krem po wymieszaniu z mascarpone wyszedł rzadki – co zrobić?**

Upewnij się, że krem budyniowy był całkowicie zimny (prosto z lodówki) przed mieszaniem z mascarpone. Jeśli masa jest zbyt rzadka, wstaw ją na 30 minut do lodówki i spróbuj jeszcze raz krótko zmiksować.

**Czy mogę pominąć batoniki Bounty na dekoracji?**

Tak, dekoracja jest opcjonalna. Zamiast Bounty możesz użyć prażonych wiórków kokosowych, startej czekolady lub całych migdałów.

**Jak kroić ciasto, żeby warstwy się nie rozjeżdżały?**

Użyj ostrego noża zwilżonego gorącą wodą i osuszonego przed każdym cięciem. Ciasto musi być dobrze schłodzone – najlepiej kroić je prosto z lodówki.