---
slug: ciasto-brownie-z-kaszy-jaglanej
title: "CIASTO BROWNIE Z KASZY JAGLANEJ"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# CIASTO BROWNIE Z KASZY JAGLANEJ

Brownie z kaszy jaglanej to zdrowsza wersja klasycznego czekoladowego ciasta – wilgotna, gęsta i intensywnie kakaowa. Kasza jaglana nadaje mu wyjątkową konsystencję, a gorzka czekolada głęboki smak. Idealne dla tych, którzy szukają słodkości bez mąki pszennej.

## Składniki

- 100 g kasza jaglana (Przed gotowaniem przepłucz kaszę wrzątkiem, by pozbyć się goryczy.)
- 70 g mąka ryżowa
- 4 łyżka olej rzepakowy
- 125 ml mleko (Można użyć mleka roślinnego, np. owsianego, by uzyskać wersję bez laktozy.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 6 łyżka ksylitol (Można zastąpić erytrytolem lub zwykłym cukrem trzcinowym.)
- 2 łyżka kakao (Użyj naturalnego kakao bez cukru.)
- 4 szt jaja
- 100 g gorzka czekolada (Jedna standardowa tabliczka (100 g); wybierz czekoladę min. 70% kakao.)

## Przygotowanie

1. Przepłucz kaszę jaglaną wrzątkiem, a następnie ugotuj ją w 250 ml wody do miękkości (ok. 15 min).
2. Połam czekoladę na kawałki i roztop ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając co 30 sekund.
3. Ugotowaną, ostudzoną kaszę przełóż do blendera, dodaj mleko i zblenduj na gładką masę.
4. Do zblendowanej kaszy dodaj jaja, olej rzepakowy, ksylitol i roztopioną czekoladę, a następnie zmiksuj.
5. Wsyp mąkę ryżową, kakao i proszek do pieczenia, po czym krótko zmiksuj do połączenia składników.
6. Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Formę do pieczenia (ok. 20×20 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
7. Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką.
8. Piecz brownie przez 25–30 minut, aż wierzch będzie matowy, a patyczek wbity w środek wyjdzie lekko wilgotny.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę jaglaną do sitka i zalej ją wrzątkiem, dokładnie mieszając – to usuwa naturalną gorycz. Następnie ugotuj kaszę w 250 ml osolonej wody na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż wchłonie całą wodę.
- *Dlaczego:* Płukanie wrzątkiem usuwa saponiny, które nadają kaszy gorzki smak.
- *Pro tip:* Kasza powinna być bardzo miękka i kleista – ułatwia to blendowanie do gładkiej masy.

**Krok 2.** Połam czekoladę na równe kawałki i umieść je w żaroodpornej misce. Postaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (dno miski nie może dotykać wody) i mieszaj łyżką, aż czekolada całkowicie się roztopi.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna pozwala delikatnie roztopić czekoladę bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mikrofalówki, podgrzewaj czekoladę impulsami po 20–30 sekund, mieszając za każdym razem.

**Krok 3.** Przełóż ostudzoną kaszę do kielicha blendera, wlej mleko i blenduj przez 1–2 minuty na najwyższych obrotach, aż masa będzie całkowicie gładka bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka masa kaszana to podstawa wilgotnej i jednolitej tekstury brownie.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę mleka i blenduj ponownie.

**Krok 4.** Do zblendowanej masy dodaj kolejno: 4 jaja, 4 łyżki oleju rzepakowego, 6 łyżek ksylitolu i roztopioną czekoladę. Zmiksuj wszystko blenderem do ujednolicenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega niejednorodnemu połączeniu masy.
- *Pro tip:* Jaja powinny być w temperaturze pokojowej – łatwiej się wbijają i lepiej łączą z masą.

**Krok 5.** Wsyp do masy mąkę ryżową, kakao i proszek do pieczenia. Krótko zmiksuj lub wymieszaj łyżką – tylko tyle, żeby suche składniki się połączyły z mokrymi.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki może sprawić, że ciasto będzie twarde.
- *Pro tip:* Przesiej kakao i mąkę ryżową przed dodaniem, by uniknąć grudek.

**Krok 6.** Ustaw piekarnik na 175°C w trybie góra-dół i zaczekaj, aż się nagrzeje (ok. 10 min). Formę 20×20 cm wyłóż papierem do pieczenia, dociskając go do rogów.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura piekarnika zapewnia równomierne pieczenie brownie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru, posmaruj formę olejem i posyp mąką ryżową.

**Krok 7.** Przelej ciasto do formy i równomiernie rozsmaruj je szpatułką lub mokrą łyżką, dbając o równą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta gwarantuje, że brownie upiecze się jednakowo w całej formie.
- *Pro tip:* Kilka razy delikatnie uderz formą o blat – wybijesz pęcherzyki powietrza.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25–30 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wychodzić lekko wilgotny, nie mokry.
- *Dlaczego:* Brownie z kaszy jaglanej powinno być w środku wilgotne i fudgy – suchy patyczek oznacza przesuszenie.
- *Pro tip:* Zacznij sprawdzać po 25 minutach, bo każdy piekarnik grzeje nieco inaczej.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i zostaw ciasto do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej (min. 1 godzina) przed krojeniem na kawałki.
- *Dlaczego:* Gorące brownie jest zbyt kruche do krojenia – stężeje i zyska odpowiednią teksturę dopiero po wystudzeniu.
- *Pro tip:* Schłodzone brownie z kaszy jaglanej smakuje jeszcze lepiej następnego dnia prosto z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 18.4 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 11.6 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 94 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kasza jaglana musi być ugotowana przed dodaniem do ciasta?**

Tak, kasza musi być ugotowana i ostudzona przed blendowaniem. Surowa kasza nie da gładkiej masy i ciasto nie wyjdzie prawidłowo.

**Czy mogę zastąpić ksylitol innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć erytrytolu, cukru kokosowego lub zwykłego cukru trzcinowego w tej samej ilości. Pamiętaj, że różne słodziki mają różny stopień słodkości.

**Czy to ciasto jest bezglutenowe?**

Tak, przepis zawiera mąkę ryżową zamiast pszennej, a kasza jaglana i pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się jednak, że kupujesz produkty z certyfikatem bezglutenowym, jeśli masz celiakię.

**Jak przechowywać brownie z kaszy jaglanej?**

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte lub w pojemniku, przez do 5 dni. Można je też zamrozić pokrojone na porcje.

**Dlaczego brownie jest wilgotne w środku po upieczeniu – czy to normalne?**

Tak, to cecha charakterystyczna brownie. Patyczek wbity w środek powinien wychodzić lekko wilgotny, nie mokry. Ciasto stężeje po wystudzeniu.

**Czy mogę użyć mleka roślinnego zamiast krowiego?**

Tak, mleko owsiane, migdałowe lub sojowe sprawdzi się równie dobrze i nada ciastu delikatniejszy smak.