---
slug: ciasto-brzoskwiniowe-ze-skorupka-kokosowa
title: "Ciasto brzoskwiniowe ze skorupką kokosową"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto brzoskwiniowe ze skorupką kokosową

Klasyczne ciasto brzoskwiniowe z dodatkiem kokosowej skorupki. Łatwe w wykonaniu, idealne na letni deser.

## Składniki

- 1 szt biskwiet z 4 jaj (upieczony wcześniej lub kupiony)
- 1 szt masa brzoskwiniowa (gotowa masa z brzoskwiń)
- 1 puszka brzoskwinie
- 2 szt budyń śmietankowy lub waniliowy (do 0,5 l każdy)
- 0 szt sok z cytryny (do smaku)
- 200 g wiórki kokosowe
- 187.5 ml cukier
- 200 g masło
- 2 szt jajka

## Przygotowanie

1. Syrop z puszki brzoskwiń uzupełnić wodą do 750 ml i zagotować z budyniem, dodając sok z cytryny.
2. Rozpuścić masło z cukrem, dodać wiórki kokosowe i wymieszać z ubitymi jajkami.
3. Na upieczony biskwiet wyłożyć pokrojone brzoskwinie i zalej gorącym budyniem.
4. Na wierzch budyń wyłożyć masę kokosową równomiernie.
5. Wstawić do piekarnika i piecć przy 180°C, aż skorupka zrumieni się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej syrop z puszki brzoskwiń do garnka, dodaj tyle wody, by łącznie było 750 ml. Dodaj dwa budynie i gotuj, mieszając, aż się rozpużą. Na koniec dodaj kilka kropli soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Budyń musi się całkowicie rozpuścić w gorącej cieczy, by utworzyć gładką, lepką masę do zalewania.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by budyń nie przypalił się na dnie.

**Krok 2.** W garnku stop masło z cukrem, aż się połączą. Zdejmij z ognia, dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj. Potem dodaj dwa ubite jajka i dokładnie połącz wszystko.
- *Dlaczego:* Masło z cukrem tworzy podstawę skorupki, a jajka pomagają jej się zrumienić w piekarniku.
- *Pro tip:* Jajka ubij najpierw oddzielnie, by lepiej się wymieszały z masłem.

**Krok 3.** Ułóż upieczony biskwiet na blaszce. Pokrój brzoskwinie z puszki na pół lub ćwiartki i ułóż je równomiernie na biskwiet. Zalej gorącym budyniem.
- *Dlaczego:* Gorący budyń lepiej wsiąka, ale nie rozmięka zbytnio biskwietu, jeśli jest już upieczony.
- *Pro tip:* Nie zalewaj zbyt chłodnym budyniem – może się skrzepnąć zbyt szybko i nierównomiernie.

**Krok 4.** Delikatnie rozłóż przygotowaną masę kokosową po powierzchni budyń, by całość była równo pokryta.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia jednolity wygląd i smak po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by gładko rozprowadzić masę bez przekłuwania budyń.

**Krok 5.** Wstawić formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecć ok. 20–25 minut, aż powierzchnia skorupki zrumieni się.
- *Dlaczego:* Kokosowa skorupka musi się lekko zrumienić, by uzyskać chrupiący efekt i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Obserwuj ciasto – jeśli zbyt szybko brązowieje, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć biskwitu zamiast pieczenia własnego?**

Tak, można użyć gotowego biskwitu z opakowania lub sklepowego. Ważne, by był stabilny i nie kruszył się po zalewaniu.

**Czy budyń musi być śmietankowy?**

Nie, można użyć waniliowego lub nawet owocowego. Smak będzie inny, ale również smaczny.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Chłodź w lodówce maksymalnie 3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej lub podawaj zimne.

**Dlaczego dodaje się sok z cytryny?**

Sok z cytryny przeciwdziała nadmiernemu słodkowi i dodaje świeżości smakowi deseru.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – budyń może się rozwarstwić po rozmrożeniu.