---
slug: ciasto-budyniowe-z-jablkami
title: "Ciasto budyniowe z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto budyniowe z jabłkami

Klasyczne ciasto budyniowe z jabłkami to połączenie kruchego ciasta, aromatycznych budyniów i kwaśnych jabłek. Idealne na deser dla całej rodziny, szczególnie w chłodniejszych porach roku. Gotowanie zajmuje trochę czasu, ale efekt końcowy tego wart.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 250 g cukier (szklanka to ok. 250g)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 2 opakowanie cukier waniliowy
- 2 szt jajka
- 250 g masło (może być margaryna)
- 2 opakowanie budyn śmietankowy
- 2 opakowanie budyn czekoladowy
- 30 ml kakao (czubate 2 łyżki)
- 1500 ml mleko
- 1 opakowanie galaretka cytrynowa
- 4 szt jabłka (średniej wielkości, obrane)

## Przygotowanie

1. Zagnij gładkie ciasto z mąki, proszku do pieczenia, cukru, cukru waniliowego, masła i jajek, a następnie odłóż je do zamrażalnika.
2. Zagotuj budyn czekoladowy z 750 ml mleka i kakao, a drugi z 750 ml mleka – śmietankowy; jabłka zetrzyj i wymieszaj z galaretką cytrynową.
3. Podziel ciasto na dwie części, wyłóż jedną na dno i brzegi formy (21x26 cm), a następnie wlej na nią ciepły budyń czekoladowy.
4. Wyłóż na budyń warstwę jabłek, zalej budyniem śmietankowym, a następnie przykryj drugą częścią ciasta i dociskaj brzegi.
5. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 60 minut, aż wierzch będzie złocisty; po upieczeniu polej lukrem lub posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i zagnij rękoma, aż masa przypomina drobne okruchy. Wbij jajka i zagnij gładkie, jednolite ciasto. Zwiń w kulę, owiń folią i odłóż do zamrażalnika na 20 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta sprawia, że łatwiej się je będzie rozwałkowywać i nie rozlezie się w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, pokrój je drobno i pozostaw na chwilę w cieple, by łatwiej się mieszało.

**Krok 2.** W dwóch osobnych garnkach przygotuj budynie: do jednego dodaj proszek czekoladowy z kakao i ewentualnie dodatkowy cukier, do drugiego – śmietankowy. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając po 750 ml mleka do każdego. W międzyczasie obierz jabłka, zetrzyj na grubych oczkach i wymieszaj z rozpuszczoną galaretką cytrynową.
- *Dlaczego:* Oddzielne gotowanie budyni pozwala zachować wyraźne warstwy smakowe i konsystencję.
- *Pro tip:* Aby jabłka nie pociemniały, możesz je polać sokiem z cytryny przed wymieszaniem z galaretką.

**Krok 3.** Wyjmij ciasto z zamrażalnika i podziel na dwie nierówne części (większą na wierzch). Mniejszą część rozwałkuj i wyłóż nią dno oraz brzegi foremki (21x26 cm). Wlej na spód ciepły budyń czekoladowy, uważając, by nie przelać.
- *Dlaczego:* Ciepły budyń szybko się schładza, więc działaj sprawnie, by nie zastygł przed ułożeniem kolejnych warstw.
- *Pro tip:* Smaruj formę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia, by ciasto łatwo wyszło po upieczeniu.

**Krok 4.** Na ciepły budyń czekoladowy równomiernie ułóż warstwę jabłek z galaretką, a następnie delikatnie wlej gotowy budyń śmietankowy. Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj całość, dokładnie dociskając brzegi łyżką lub palcami, by nie wyciekał sok.
- *Dlaczego:* Dociskanie brzegów zapobiega wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed nałożeniem górnego ciasta możesz zrobić kilka nacięć nożem, by para mogła uciekać.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz ok. 60 minut, aż ciasto będzie złociste i sztywne w dotyku. Wyjmij, ostudź w formie 15 minut, polej ciepłym lukrem (np. z cukru i soku cytrynowego) lub posyp cukrem pudrem przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ostydzenie ciasta przed krojeniem zapewnia czystsze porcje i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową w ostatnich 15 minutach pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 88.5 g |
| Cukry | 54.2 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto budyniowe z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można upiec dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce, w szczelnym pojemniku. Przed podaniem lekko podgrzej lub podawaj zimne.

**Dlaczego ciasto się rozlewa w piekarniku?**

Zbyt miękkie ciasto lub zbyt wysoka temperatura mogą powodować rozpływ. Upewnij się, że ciasto było wystarczająco schłodzone przed pieczeniem.

**Czy można zamiast galaretki użyć innego zagęstnika dla jabłek?**

Tak, możesz użyć zamiast galaretki kleiku z ziemniaczanego lub koktajlu z mąki ziemniaczanej i wody, ale smak będzie inny.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, całe ciasto można zamrozić po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce przez noc, a następnie lekko podgrzej w piekarniku.

**Jakie jabłka najlepiej nadają się do tego ciasta?**

Najlepiej sprawdzają się jabłka kwaśne, np. szara reneta lub ligol, które nie rozpadają się podczas pieczenia i dobrze kontrastują z słodkim budyniem.