---
slug: ciasto-buraczane-brownie-z-malinami
title: "Ciasto buraczane-brownie z malinami"
servings: 12
prep_time_minutes: 110
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto buraczane-brownie z malinami

Ciasto buraczane to zdrowa wersja brownie wzbogacona naturalną słodyczą buraków i soczystymi malinami. Połączenie kakao, kawy i warzyw tworzy wilgotne ciasto o intensywnym smaku czekolady. Idealne dla osób poszukujących zdrowszych deserów bez rezygnacji z przyjemności.

## Składniki

- 1000 g buraki czerwone
- 250 ml mleko roślinne
- 8 g siemię lniane mielone
- 150 g cukier brązowy
- 60 ml olej
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 125 g mąka pszenna razowa
- 125 g kakao
- 10 g kawa rozpuszczalna
- 5 g soda oczyszczona
- 2.5 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 200 g maliny mrożone
- 50 g czekolada gorzka (do polewy) *(opcjonalnie)*
- 125 ml mleczko kokosowe (do polewy) *(opcjonalnie)*
- 5 g kawa zbożowa (do polewy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzeć do 220°C. Buraki owinąć w folię aluminiową i piec 60 minut.
2. Siemię lniane zalać 3 łyżkami ciepłej wody, odstawić na 3 minuty.
3. Upieczone buraki obrać, zmiksować na puree. Odmierzyć 125ml puree.
4. W misce wymieszać mąkę, kakao, kawę, sodę, proszek do pieczenia i sól.
5. Mleko połączyć z puree buraka, olejem, ekstraktem waniliowym, cukrem i spęczniałym siemieniem.
6. Mokre składniki połączyć z suchymi, wymieszać. Dodać maliny.
7. Ciasto wlać do formy wyłożonej papierem. Piec 40-45 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piekarnik rozgrzeć do 220°C. Buraki umyć, owinąć każdego w folię aluminiową i ułożyć na blasze. Piec 60 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Pieczenie buraków w wysokiej temperaturze karmelizuje ich naturalne cukry i nadaje słodki smak.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość buraków wbijając nóż - powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 2.** 1 łyżkę mielonego siemienia lnianego zalać 3 łyżkami ciepłej wody i odstawić na 3 minuty do spęcznienia.
- *Dlaczego:* Spęczniale siemię zastępuje jajka, wiążąc składniki i dodając wilgotność.
- *Pro tip:* Siemię powinno utworzyć żelowatą konsystencję podobną do surowego jajka.

**Krok 3.** Upieczone buraki obrać ze skórki i zmiksować na gładkie puree. Odmierzyć 125ml puree do ciasta.
- *Dlaczego:* Puree z buraka zastępuje część tłuszczu i cukru, dodając wilgotność i naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Jeśli puree jest zbyt gęste, dodaj łyżkę mleka roślinnego.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszać 125g mąki razowej, 125g kakao, 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 1 łyżeczkę sody, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptę soli.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierną teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej kakao przez sitko, aby uniknąć grudek w cieście.

**Krok 5.** 250ml mleka roślinnego wymieszać z puree buraka, 60ml oleju, 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego, 150g cukru brązowego i spęczniałym siemieniem do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych składników przed dodaniem do suchych zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Składniki mokre powinny mieć pokojową temperaturę dla lepszego połączenia.

**Krok 6.** Mokre składniki wlać do suchych i delikatnie wymieszać łyżką do połączenia. Dodać 200g malin i ostrożnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co mogłoby sprawić, że ciasto będzie twarde.
- *Pro tip:* Maliny mrożone można dodawać bez rozmrażania - nie puszczą soku podczas mieszania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52.4 g |
| Cukry | 34.2 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 7.3 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić buraki innym warzywem?**

Można użyć cukinii lub marchewki, ale smak będzie inny. Buraki dodają charakterystyczną ziemistą słodycz.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

W lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy mogę użyć świeżych malin zamiast mrożonych?**

Tak, świeże maliny też się sprawdzą. Delikatnie je wymieszaj, żeby się nie rozpadły.

**Czym zastąpić siemię lniane?**

Można użyć 1 jajka lub 3 łyżek aquafaby (wody po ciecierzycy z puszki).

**Dlaczego ciasto wyszło suche?**

Prawdopodobnie za długo piekłeś lub za mało puree z buraka. Sprawdzaj patyczkiem po 40 minutach.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, można zmniejszyć do 100g, ale ciasto będzie mniej słodkie. Buraki dodają naturalnej słodyczy.