---
slug: ciasto-buraczane
title: "Ciasto buraczane"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 50
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto buraczane

Ciasto buraczane z dodatkiem kakao to wilgotne i delikatne ciasto o subtelnym smaku. Gotowane buraki nadają ciastu charakterystyczną konsystencję i naturalną słodycz. Przepis nie wymaga specjalnych umiejętności i sprawdzi się na każdą okazję.

## Składniki

- 20 g kakao lub gorzka czekolada
- 200 g mąka pszenna
- 150 g cukier drobny
- 200 g gotowane buraki (jedna średnia sztuka, startej)
- 3 szt jajka (lub 4 małe)
- 150 g masło lub margaryna
- 5 g soda oczyszczona (płaska łyżeczka)
- 5 g proszek do pieczenia (płaska łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Ugotuj buraki w skórkach w garnku pod przykrywką do miękkości około 1 godziny.
   - **Wskazówka:** Gotowe buraki powinny łatwo przebijać się widelcem.
2. Ostudź buraki, obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
   - **Wskazówka:** Możesz użyć buraków z poprzedniego dnia.
3. Ubij jajka z cukrem i miękkim masłem przez 5 minut na puszystą masę.
4. Przesiej mąkę z kakao, sodą i proszkiem do pieczenia, dodaj do masy jajecznej.
5. Dodaj startowane buraki i wymieszaj mikserem przez minutę.
6. Przełóż ciasto do wysmarowanej formy 15x30 cm i piecz w 170°C przez 50 minut.
   - **Wskazówka:** Sprawdzaj gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Całe buraki bez obierania umieść w garnku i zalej wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 60-90 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórkach zapobiega utracie wartości odżywczych i koloru. Buraki muszą być całkowicie miękkie, aby łatwo się startowały.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość widelcem - powinien łatwo przebijać burak do środka bez oporu.

**Krok 2.** Ostudź buraki pod zimną wodą, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odważ dokładnie 200g startowanych buraków.
- *Dlaczego:* Dokładna ilość buraków wpływa na konsystencję ciasta. Za dużo sprawi, że ciasto będzie zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Jeśli buraki puszczają dużo soku, lekko je odciśnij w czyściej ściereczce.

**Krok 3.** W dużej misce ubijaj jajka z cukrem i miękkim masłem (temperatura pokojowa) mikserem przez 5 minut na jasną, puszystą masę.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu będzie puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie - wyjmij je z lodówki godzinę przed pieczeniem.

**Krok 4.** Przesiej mąkę razem z kakao, sodą oczyszczoną (5g) i proszkiem do pieczenia (5g). Dodaj suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkowaniu, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Nie miksuj długo po dodaniu mąki - wystarczy do połączenia składników.

**Krok 5.** Dodaj 200g startowanych buraków do ciasta i wymieszaj mikserem przez 1 minutę na najniższych obrotach do równomiernego rozłożenia.
- *Dlaczego:* Buraki muszą być równomiernie rozprowadzone, aby ciasto miało jednolitą konsystencję i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodaj 1-2 łyżki mleka.

**Krok 6.** Nagrzej piekarnik do 170°C z termoobiegiem. Wysmaruj formę 15x30cm masłem i oprósz mąką. Przełóż ciasto i piecz 45-50 minut do suchego patyczka.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne wypieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdzaj co 5 minut patyczkiem - ciasto jest gotowe, gdy patyczek wychodzi suchy lub z pojedynczymi okruszkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 245 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć buraków z opakowania próżniowego?**

Tak, gotowe buraki z opakowania to dobra alternatywa. Pamiętaj tylko, żeby je dobrze odsączyć z nadmiaru soku.

**Dlaczego moje ciasto buraczane wyszło zbyt wilgotne?**

Prawdopodobnie użyłeś za dużo buraków lub nie odsączyłeś ich z nadmiaru soku. Następnym razem lekko odciśnij startowane buraki.

**Czy mogę zastąpić kakao czekoladą?**

Tak, zamiast kakao możesz dodać 20g pokruszonej gorzkiej czekolady. Ciasto będzie miało bardziej intensywny smak czekolady.

**Jak długo można przechowywać ciasto buraczane?**

Ciasto można przechowywać w lodówce pod przykryciem do 5 dni. W temperaturze pokojowej wytrzyma 2-3 dni.

**Czy mogę zamrozić ciasto buraczane?**

Tak, ciasto można zamrażać do 3 miesięcy. Najlepiej pokroić je na kawałki i zapakować szczelnie.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrasta?**

Sprawdź datę ważności proszku do pieczenia i sody. Mogły też być za słabo wymieszane z mąką lub ciasto za długo stało przed pieczeniem.