---
slug: ciasto-cappuccino-z-biszkoptami
title: "Ciasto cappuccino z biszkoptami"
servings: 10
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto cappuccino z biszkoptami

Lekki i kremowy deser idealny dla miłośników kawy. Biszkopty nasączone naparem cappuccino tworzą podstawę, a krem z mascarpone i śmietanki jest delikatnie słodki i puszysty.

## Składniki

- 500 g mascarpone
- 240 g biszkopty
- 250 ml kawa, gotowy napar bez cukru
- 60 g cukier puder
- 50 g kakao 16% (proszek)
- 450 ml śmietanka kremowa 36%
- 50 g żelatyna
- 70 g mleko w proszku

## Przygotowanie

1. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ułóż połowę biszkoptów i nasącz je połową naparu kawowego.
2. Rozpuść żelatynę w 125 ml gorącej wody, odstaw do przestudzenia.
3. Ubij mascarpone z cukrem pudrem i mlekiem w proszku do jednolitości.
4. Ubij śmietankę na sztywno, dodaj mascarpone małymi porcjami i wymieszaj z połową naparu kawowego.
5. Wlej do kremu przestudzoną żelatynę, lekko ubij, przełóż na biszkopty i pokryj drugą warstwą ciasteczek.
6. Posyp całość kakao i schłodź w lodówce przez 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wytnij papier do pieczenia na wymiar blachy i delikatnie ułóż biszkopty w jednej warstwie. Wlej równomiernie 125 ml naparu kawowego, by były wilgotne, ale nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* To zapobiega przesychaniu ciasta i zapewnia równomierne nasycenie kawą.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt dużo kawy naraz – biszkopty szybko wchłaniają płyn.

**Krok 2.** Wlej 125 ml gorącej wody do żelatyny i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści. Odstaw do ostygnięcia, by nie ścinła kremu.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być rozpuszczona, ale nie gorąca, by nie zaburzyć struktury kremu.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny – wystarczy gorąca woda, by się rozpuściła.

**Krok 3.** W dużej misce połącz mascarpone, cukier puder i mleko w proszku. Ubij mikserem na średnich obrotach, aż masa stanie się gładka i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzepienie usuwa grudki i nadaje kremowi lekkość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mascarpone jest w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszało.

**Krok 4.** W oddzielnej misce ubij śmietankę na sztywno. Dodaj krem z mascarpone małymi porcjami, mieszając łopatką lub mikserem na niskich obrotach. Na końcu dodaj 125 ml naparu kawowego.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega zapadaniu się piany ze śmietanki.
- *Pro tip:* Śmietankę ubijaj zimną – lepiej się trzyma kształtu.

**Krok 5.** Delikatnie wlej przestudzoną żelatynę do kremu i lekko ubij mikserem. Przełóż całość na warstwę biszkoptów i wyrównaj. Ułóż drugą warstwę biszkoptów na wierzchu.
- *Dlaczego:* Żelatyna spaja krem, a warstwy ciasteczek nadają strukturę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu żelatyny, by nie usunąć powietrza z kremu.

**Krok 6.** Przesiej kakao przez sitko nad deserem, by uzyskać równy, estetyczny wygląd. Schowaj do lodówki na co najmniej 2 godziny, by krem dobrze stwardniał.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala żelatynie związać krem, a kakao dodaje aromat i wygląd.
- *Pro tip:* Przesiewanie kakao zapobiega grudkom i daje profesjonalny efekt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 25.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, ale należy przestrzegać proporcji z opakowania. Agar-agar działa silniej, więc często wystarczy mniej. Gotuj zgodnie z instrukcją.

**Jak przechowywać ciasto cappuccino?**

Przechowuj w lodówce, przykryte folią lub w zamkniętym pojemniku. Trwa do 3 dni. Nie mrozić – krem może się rozwarstwić.

**Dlaczego krem nie stwardniał?**

Może to być za mało żelatyny, zbyt ciepła żelatyna przy mieszaniu lub zbyt krótki czas chłodzenia. Upewnij się, że żelatyna była dobrze rozpuszczona i schłodzona.

**Czy biszkopty muszą być konkretnej marki?**

Nie, ważne, by były suche i kruche. Można użyć zwykłych biszkoptów typu ladyfinger lub domowych.

**Czy deser jest bezpieczny dla dzieci?**

Tak, o ile nie ma alergii na składniki. Można zmniejszyć ilość kawy, by zmniejszyć zawartość kofeiny.