---
slug: ciasto-cappuccino-z-polew-z-bia-ej-czekolady
title: "Ciasto cappuccino z polewą z białej czekolady"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto cappuccino z polewą z białej czekolady

Ciasto cappuccino to lekki, puszysty wypiek o delikatnym aromacie kawy, który świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i przy specjalnych okazjach. Błyskawiczne w przygotowaniu – wystarczy wymieszać składniki i upiec. Gładka polewa z białej czekolady z nutą kakao pięknie dopełnia całość.

## Składniki

- 225 g masło (W temperaturze pokojowej, do ciasta)
- 225 g mąka pszenna
- 0.75 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka kakao (Do ciasta; dodatkowo odrobina do oprószenia gotowego wypieku)
- 180 g drobny cukier do wypieków
- 4 szt jajka (W temperaturze pokojowej)
- 3 łyżka kawa instant (Rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody i lekko przestudzić przed dodaniem do ciasta)
- 115 g biała czekolada (Do polewy)
- 55 g masło (Do polewy)
- 3 łyżka mleko (Do polewy)
- 140 g cukier puder (Przesiany, do polewy)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę, a następnie odłóż na bok.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę do brownies (17 x 27 cm): wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera na jasną, puszystą masę – miksuj przez około 3–4 minuty.
4. Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym do uzyskania gładkiej masy. Następnie wlej lekko przestudzoną kawę i zmiksuj.
5. Dodaj przesiane suche składniki i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia – nie miksuj za długo.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i piecz przez 35–40 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wychodzić suchy. Wyjmij i całkowicie wystudź.
7. Połam białą czekoladę na kawałki i umieść w garnuszku razem z masłem i mlekiem. Roztop w kąpieli wodnej, ciągle mieszając.
8. Zdejmij garnuszek z kąpieli wodnej, dodaj przesiany cukier puder i miksuj blenderem do uzyskania gładkiej, jednolitej polewy.
9. Polej wystudzone ciasto polewą z białej czekolady i oprósz przesianym kakao. Odstaw do stężenia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i inne składniki chłodzone z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem. Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę przez sito do miski i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i tworzą bardziej jednolite ciasto, a przesiewanie eliminuje grudki i napowietrza mąkę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło wcześniej, zetrzyj je na tarce – szybciej dojdzie do temperatury pokojowej.

**Krok 2.** Nastaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół). Formę posmaruj kawałkiem masła za pomocą ręki lub kawałka papieru, a następnie wyłóż papierem do pieczenia, tak by wystawał lekko ponad krawędzie.
- *Dlaczego:* Prawidłowo przygotowana forma sprawia, że ciasto nie przywiera i łatwo je wyjąć po upieczeniu.
- *Pro tip:* Papier łatwiej dopasować do formy, jeśli najpierw go zgnieciesz i rozłożysz – lepiej przylega do narożników.

**Krok 3.** Włóż miękkie masło do misy miksera, dodaj cukier i miksuj na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta – prawie biała.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie masła z cukrem napowietrza masę, co sprawia, że ciasto będzie lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Zeskrobuj masę ze ścianek misy szpatułką co jakiś czas, żeby wszystko równomiernie się utrząsło.

**Krok 4.** Dodawaj jajka po jednym: wbij jedno jajko, miksuj ok. 30 sekund do połączenia, a dopiero potem dodaj kolejne. Na koniec wlej kawę (3 łyżki instant rozpuszczone w 2 łyżkach gorącej wody, przestudzone) i zmiksuj.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega zwarzeniu się masy i zapewnia stabilną emulsję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zwarzą, dodaj łyżkę mąki – szybko ją uratuje.

**Krok 5.** Wsyp przesiane suche składniki do masy maślanej i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od dołu ku górze, tylko do momentu, gdy nie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Mieszanie tylko do połączenia zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, dzięki czemu ciasto pozostaje miękkie i lekkie.
- *Pro tip:* Nie miksuj – użyj szpatułki lub dużej łyżki; nadmierne mieszanie sprawi, że ciasto będzie twarde.

**Krok 6.** Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 35–40 minut. Po 35 minutach wbij w środek drewniany patyczek – jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Patyczek pozwala sprawdzić, czy wnętrze ciasta jest upieczone bez krojenia.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik pracuje inaczej – obserwuj ciasto od 30. minuty i nie otwieraj piekarnika przed upływem 30 minut.

**Krok 7.** Połam czekoladę na małe kawałki. Wlej wodę do garnka (ok. 3–4 cm), zagotuj, a na wierzch postaw mniejszy garnuszek z czekoladą, masłem i mlekiem. Mieszaj łyżką, aż wszystko się roztopi.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna to delikatna metoda topienia czekolady – chroni ją przed przypaleniem i grudkami.
- *Pro tip:* Upewnij się, że dno mniejszego garnuszka nie dotyka wody – para wystarczy do stopienia czekolady.

**Krok 8.** Zdejmij garnuszek z kąpieli wodnej. Dodaj przesiany cukier puder i zmiksuj całość blenderem lub ubijaczką przez 1–2 minuty, aż polewa będzie gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Blendowanie usuwa grudki cukru pudru i nadaje polewie jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodaj dosłownie kilka kropel ciepłego mleka i ponownie zmiksuj.

**Krok 9.** Upewnij się, że ciasto jest całkowicie wystudzone. Wylej polewę na środek i rozłóż szpatułką do brzegów. Przez drobne sitko oprósz powierzchnię kakao i odczekaj kilkanaście minut do stężenia polewy.
- *Dlaczego:* Polanie gorącego ciasta spowoduje, że polewa spłynie i nie zastygnie ładnie – ciasto musi być zimne.
- *Pro tip:* Dla efektowniejszego dekorowania kakao wsyp do małego sitka i delikatnie potrząsaj nad ciastem z wysokości ok. 20 cm.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 30 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kawy mielonej zamiast instant?**

Najlepiej trzymać się kawy instant, która łatwo rozpuszcza się w wodzie i nie zostawia fusu w cieście. Jeśli masz tylko kawę mieloną, możesz zrobić bardzo mocne espresso i użyć 2–3 łyżek płynu.

**Jakiej formy użyć, jeśli nie mam formy 17 x 27 cm?**

Możesz użyć okrągłej formy o średnicy 22–24 cm. Przy większej formie ciasto będzie niższe i może się upiec szybciej – sprawdzaj patyczkiem już po 28–30 minutach.

**Czy polewa stwardnieje na tyle, żeby ciasto można było kroić bez problemu?**

Tak, po kilkunastu minutach polewa tężeje i można ją kroić. Dla najlepszego efektu użyj ciepłego, suchego noża – przetrzej go przed każdym cięciem.

**Jak przechowywać ciasto cappuccino?**

Ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Przed podaniem wyjmij je z lodówki 15–20 minut wcześniej, aby nabrało miękkości.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, ciasto (bez polewy) dobrze znosi zamrażanie – zawiń dokładnie w folię spożywczą i zamroź do miesiąca. Polewę przygotuj świeżą po rozmrożeniu.

**Co zrobić, jeśli polewa z białej czekolady się zważyła i jest grudkowata?**

Spróbuj dodać łyżkę ciepłego mleka i intensywnie zmiksować blenderem. Grudkowata polewa często ratuje się przez chwilę podgrzania w kąpieli wodnej i ponowne mieszanie.