---
slug: ciasto-cappucino
title: "Ciasto cappucino"
servings: 30
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto cappucino

Klasyczne ciasto cappucino o brytyjskim charakterze, miękkie i puszyste z aromatem kawy oraz kremem na bazie mascarpone. Idealne na spotkanie towarzyskie lub podanie z herbatą.

## Składniki

- 1 szt ciasto: (sekcja składników do ciasta)
- 9 szt jajka
- 90 ml cukier (6 łyżek)
- 150 ml mąka pszenna (10 łyżek)
- 90 ml mąka ziemniaczana (6 łyżek)
- 15 ml kawa rozpuszczalna (3 łyżeczki rozpuszczone w 4 łyżkach (60 ml) gorącej wody)
- 1 szczypta proszek do pieczenia (pełna łyżeczka)
- 1 szt krem: (sekcja składników do kremu)
- 375 g ser mascarpone
- 375 g śmietana kremówka
- 90 g cappucino w proszku
- 75 ml cukier drobny do wypieków (5 łyżek)
- 1 szt wierzch: (sekcja do dekoracji)
- 1 szczypta kawa mielona (do posypania)
- 1 szczypta cappucino w proszku (do posypania)
- 1 szczypta kakao (do posypania)
- 1 opakowanie rurki czekoladowe (do dekoracji i dodatku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę, następnie dosyp cukier i kontynuuj ubijanie.
2. Dodaj po jednym żółtku, ciągle mieszając mikserem lub łopatką.
3. Wsyp mąkę pszenną i ziemniaczaną zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz ostudzoną kawę, delikatnie wymieszaj ruchami od dołu.
4. Wylej ciasto do natłuszczonej i otrzepanej mąką lub bułką tartą blachy.
5. Możesz podzielić ciasto na trzy części i upiec osobno, by uniknąć krojenia.
6. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C, aż patyczek wyjdzie suchy.
7. Mascarpone dokładnie wymieszaj z proszkiem cappucino.
8. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno, na końcu dodaj cukier.
9. Połącz ubitą śmietanę z masą mascarpone delikatnie ruchami od dołu.
10. Przekrój wystygnięte ciasto na trzy blaty, przełóż kremem i na wierzchu ułóż cienką warstwę kremu.
11. Posyp ciasto mieszanką kawy, kakao i cappucino, a w każdą porcję dodaj kawałek rurki czekoladowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel starannie białka od żółtek, by nie dostało się do nich żadne żółtko, potem ubij białka mikserem na sztywną pianę i dodaj cukier, ubijając dalej do połysku.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają, a cukier nadaje im stabilność i połysk.
- *Pro tip:* Użyj suszonej i czystej miski — wilgoć może zaburzyć proces ubijania.

**Krok 2.** Dodaj żółtka po jednym, cały czas mieszając mikserem lub łyżką, by masa była jednolita.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie żółtek zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Mieszaj wolno, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj ostudzoną kawę i delikatnie mieszaj ruchami od dołu, by nie spuścić piany.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łopatki i mieszaj tylko tyle, ile trzeba, by połączyć składniki.

**Krok 4.** Blachę natłuść masłem lub olejem i posyp mąką lub bułką tartą, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta do blachy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast mąki możesz użyć papieru do pieczenia.

**Krok 5.** Jeśli chcesz uniknąć krojenia, podziel ciasto na trzy równe części i upiecz osobno w mniejszych formach.
- *Dlaczego:* Pieczenie osobnych blatów daje idealnie równe warstwy.
- *Pro tip:* Użyj trzech identycznych foremek, by blaty miały tę samą grubość.

**Krok 6.** Nagрей piekarnik do 190°C i piecz ciasto około 20–25 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 7.** W misce wymieszaj mascarpone z proszkiem cappucino, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* To tworzy aromatyczną bazę kremu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mascarpone jest w temperaturze pokojowej, by łatwo się mieszało.

**Krok 8.** Ubij śmietanę kremówkę mikserem na sztywno, a na końcu dodaj cukier i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietana musi być bardzo zimna, by dobrze się ubiła.
- *Pro tip:* Schłodź miskę i szypułki miksera przed ubijaniem.

**Krok 9.** Delikatnie połącz ubitą śmietanę z masą mascarpone ruchami od dołu, by zachować puszystość.
- *Dlaczego:* To zapewnia lekki i kremowy krem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie spuścić śmietany.

**Krok 10.** Gdy ciasto wystygnie, przekrój je na trzy blaty, ułóż jeden na drugim z warstwą kremu, a na wierzchu ułóż cienką warstwę kremu.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa kremu na wierzchu pozwala na ładne posypanie bez zbyt mocnego przebicia koloru.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki do wyrównania warstwy kremu.

**Krok 11.** Posyp ciasto mieszanką kawy, kakao i cappucino, a w każdą porcję dodaj kawałek rurki czekoladowej dla dekoracji i chrupkości.
- *Dlaczego:* To nadaje ciastu wyraźny aromat kawowy i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Mieszaninę posyp z góry przez sitko, by była równomierna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 16.4 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 89 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto cappucino trzeba trzymać w lodówce?**

Tak, z powodu kremu na bazie mascarpone i śmietanki, ciasto powinno być przechowywane w lodówce.

**Jak długo ciasto jest świeże?**

Ciasto jest świeże przez 3–4 dni w lodówce. Lepiej smakuje po 12 godzinach, gdy aromaty się połączą.

**Czy można zamiast mąki ziemniaczanej użyć więcej pszennego?**

Nie zaleca się — mąka ziemniaczana nadaje ciastu lekkość. Zastąpienie ją pszenną może uczynić ciasto cięższym.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia drzwiczek piekarnika lub niedomieszania składników. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone.

**Czy można zamrozić ciasto cappucino?**

Tak, ale bez posypania. Zamarź przed posypaniem i dekoracją, a po rozmrożeniu dodaj wierzch.

**Czy krem można przygotować wcześniej?**

Tak, krem najlepiej przygotować max 2 godziny przed użyciem i trzymać w lodówce, by nie stracił konsystencji.