---
slug: ciasto-cassate
title: "Ciasto Cassate"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto Cassate

Klasyczne ciasto Cassate to delikatny deser z warstwą biszkoptu, kremu waniliowego i czekoladowego, owoców oraz galaretki. Idealne na uroczystości, pyszne i niezbyt słodkie.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 375 ml mleko
- 375 ml cukier
- 6 szt jajka
- 0 szt bakalie (do smaku)
- 0 szt aromat rumowy (do smaku)
- 312.5 g masło
- 30 ml kakao
- 1 opakowanie galaretka owocowa
- 1 puszka owoce z kompotu (np. brzoskwinie)
- 15 ml sok z cytryny *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Upiecz cienki biszkopt z 3 jaj na średnią tortownicę i pozostaw go w formie do ostygnięcia.
2. W misce wymieszaj 3 jajka, zimne mleko i cukier.
3. Gotuj masę na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
4. Po całkowitym ostygnięciu kremu, wkręć do niego pokrojone masło.
5. Podziel krem na dwie równe części.
6. Do jednej części dodaj kakao, aromat rumowy, bakalie i ewentualnie kawałki czekolady.
7. Do drugiej części dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
8. Na biszkopt nałóż ciemny krem, potem jasny, ułóż owoce i zalej rozpuszczoną galaretką.
9. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny do stwardnienia.
10. Przed podaniem ostrożnie wyjmij ciasto z tortownicy.
11. Podawaj schłodzone, prosto z lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upiecz cienki biszkopt z 3 jaj na średnią tortownicę i pozostaw go w formie do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Biszkopt musi być cienki, by dobrze wchłonąć wilgoć z kremu i owoców, a pieczenie w tortownicy ułatwia późniejsze warstwienie.
- *Pro tip:* Smaruje formę i posyp mąką lub papierem do pieczenia, by biszkopt nie przywarł.

**Krok 2.** W misce wymieszaj 3 jajka, zimne mleko i cukier.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega zastygnięciu białek jajka i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Użyj mieszadła ręcznego lub balonika, by dobrze połączyć składniki przed gotowaniem.

**Krok 3.** Gotuj masę na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie z mieszaniem zapobiega przypaleniu i zagęszcza krem bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, nie przerywaj, aż masa pokryje łyżkę.

**Krok 4.** Po całkowitym ostygnięciu kremu, wkręć do niego pokrojone masło.
- *Dlaczego:* Masło dodaje kremowości, ale musi być dodane do zimnego kremu, by nie rozwarzyć się i nie rozdzielić.
- *Pro tip:* Kroj masło na małe kostki i dodawaj stopniowo, mieszając mikserem na średnich obrotach.

**Krok 5.** Podziel krem na dwie równe części.
- *Dlaczego:* Równe części pozwalają na symetryczne warstwy kremu czekoladowego i waniliowego.
- *Pro tip:* Użyj szklanek lub wagi kuchennej, by dokładnie odmierzyć porcje.

**Krok 6.** Do jednej części dodaj kakao, aromat rumowy, bakalie i ewentualnie kawałki czekolady.
- *Dlaczego:* Kakao i aromat rumowy nadają charakterystyczny smak ciemnej warstwie kremu.
- *Pro tip:* Sito kakao przed dodaniem, by uniknąć grudek w kremie.

**Krok 7.** Do drugiej części dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cytryna lekko zakwasza krem, co balansuje słodycz i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Wyciśnij cytrynę ręcznie lub sokowirówką, unikaj pestek i skórki.

**Krok 8.** Na biszkopt nałóż ciemny krem, potem jasny, ułóż owoce i zalej rozpuszczoną galaretką.
- *Dlaczego:* Kolejność warstw zapewnia estetyczny wygląd i odpowiednią konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Owoce odcedź dobrze, by galaretka nie była zbyt rozcieńczona.

**Krok 9.** Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny do stwardnienia.
- *Dlaczego:* Galaretka i krem potrzebują czasu, by związać się i stwardnieć.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by ciasto nie wchłaniało innych zapachów z lodówki.

**Krok 10.** Przed podaniem ostrożnie wyjmij ciasto z tortownicy.
- *Dlaczego:* Delikatne wyjęcie zapobiega uszkodzeniu warstw i utrzymaniu pięknego kształtu.
- *Pro tip:* Przeciągnij ciepłą łyżkę wzdłuż krawędzi formy, by poluzować ciasto.

**Krok 11.** Podawaj schłodzone, prosto z lodówki.
- *Dlaczego:* Chłód podkreśla świeżość i konsystencję ciasta, szczególnie galaretki i kremu.
- *Pro tip:* Kroj nożem podgrzanym pod bieżącą wodą, by uzyskać czyste kawałki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 23.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto Cassate można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane. Ciasto lepiej się łączy i smakuje po 8–12 godzinach w lodówce.

**Czy można zastąpić aromat rumowy innym?**

Tak, możesz użyć wanilii lub ekstraktu z wanilii. Dla wersji bezalkoholowej — sok z pomarańczy.

**Dlaczego krem się rozdzielił po dodaniu masła?**

Prawdopodobnie krem nie był całkowicie zimny. Zawsze ochładzaj krem do temperatury pokojowej przed dodaniem masła.

**Czy można użyć świeżych owoców zamiast konserwowych?**

Można, ale upewnij się, że są suche po pokrojeniu. Świeże owoce wydzielają więcej soku i mogą rozcieńczyć galaretkę.

**Jak przechowywać ciasto Cassate?**

Zawsze w lodówce, pod folią lub w zamkniętym pojemniku. Trwa do 3 dni.