---
slug: ciasto-chalwowe-z-bezami
title: "Ciasto chałwowe z bezami"
servings: 16
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto chałwowe z bezami

Klasyczne ciasto chałwowe z bezami to połączenie puszystego biszkoptu, kremowej masy chałwowej i gęstej czekoladowej polewy. Idealne na spotkania rodzinne i święta. Szybkie w wykonaniu i niezwykle smaczne.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 250 ml mąka pszenna (pełna szklanka)
- 250 ml cukier (pełna szklanka)
- 10 ml proszek do pieczenia (2 czubate łyżeczki)
- 15 ml kakao (czubata łyżka)
- 200 g chałwa waniliowa
- 4 szt żółtka
- 15 ml mąka ziemniaczana (pełna łyżka)
- 125 ml mleko (pół szklanki)
- 2 kostka masło
- 45 ml cukier puder (3 łyżki)
- 1 tabliczka gorzka czekolada
- 4 szt beza (duże)
- 1 szt polewa czekoladowa (do polania)

## Przygotowanie

1. Upiecz biszkopt z jajek, mąki, cukru, proszku do pieczenia i kakao przez 20 minut w 180°C. Ostudź.
2. Rozmieszaj żółtka z połową szklanki mleka i dodaj mąkę ziemniaczaną.
3. Utrzyj masło z chałwą i przygotowaną masą z żółtek.
4. Utrzyj drugą część masła z cukrem pudrem i roztopioną czekoladą.
5. Pierwszy placek posmaruj masą chałwową i posyp trzema pokruszonymi bezami.
6. Na masę chałwową wyłóż masę czekoladową.
7. Zamknij ciasto drugim plackiem i delikatnie przyciśnij.
8. Polać polewą czekoladową i posypać resztą pokruszonej bezy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upiecz biszkopt: ubij jajka z cukrem, dodaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao, wylej do formy i piecz 20 minut w 180°C. Całkowicie ostudź przed dalszym przygotowaniem.
- *Dlaczego:* Biszkopt musi być zimny, by nie roztopić nadzienia i nie spowodować rozwarstwienia.
- *Pro tip:* Aby szybciej ostudzić, wyjmij biszkopt z formy i postaw na kratce.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj żółtka z połową szklanki mleka, następnie dodaj mąkę ziemniaczaną i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje, tworząc budyniową masę.
- *Dlaczego:* Ta masa wiąże chałwę i zapobiega wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić masy.

**Krok 3.** W misce utrzyj miękkie masło z chałwą, a następnie stopniowo dodaj gotową masę z żółtek, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Gładka masa chałwowa zapewnia jednolity smak i lepsze sklejanie warstw.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by masa była puszysta i bez grudek.

**Krok 4.** Roztop czekoladę na wodnej łaźni, ostudź, a następnie utrzyj z pokrojonym miękkim masłem i cukrem pudrem do kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Kremowa masa czekoladowa lepiej się rozprowadza i nie pęka po zastygnięciu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zimnego masła — może spowodować rozwarstwienie masy.

**Krok 5.** Weź jeden placek, posmaruj go równomiernie masą chałwową, a następnie posyp trzema pokruszonymi bezami dla chrupiącego efektu.
- *Dlaczego:* Beza dodaje tekstury i zapobiega przesyceniu się masą chałwową.
- *Pro tip:* Krusz bezy rękoma, by uzyskać różnorodne kawałki – małe i większe.

**Krok 6.** Na warstwę chałwową nałóż równomiernie masę czekoladową, starając się nie mieszać warstw.
- *Dlaczego:* Oddzielne warstwy zapewniają wyraźny kontrast smakowy i estetykę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by gładko rozprowadzić masę czekoladową.

**Krok 7.** Nałożenie drugiego placka na wierzch pozwala zamknąć ciasto i nadać mu kształt. Delikatnie przyciśnij, by warstwy się połączyły.
- *Dlaczego:* Przyciśnięcie zapobiega rozpadaniu się ciasta przy krojeniu.
- *Pro tip:* Nie naciskaj zbyt mocno, by nie zmiażdżyć bezy w środku.

**Krok 8.** Polać całe ciasto gotową polewą czekoladową i od razu posypać resztą pokruszonej bezy, by przylepiła się przed zastygnięciem.
- *Dlaczego:* Polewa chroni ciasto przed wysychaniem, a beza dodaje wygląd i chrupkość.
- *Pro tip:* Polewaj od środka, pozwalając, by spływała naturalnie po bokach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 30.1 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast chałwy waniliowej użyć innej?**

Tak, możesz użyć chałwy klasycznej lub orzechowej, ale smak ciasta będzie inny. Chałwa waniliowa najlepiej pasuje do bezy i czekolady.

**Jak przechowywać ciasto chałwowe?**

Przechowuj w lodówce pod przykryciem przez do 3 dni. Przed podaniem lekko wyjmij, by nie było zimne.

**Dlaczego ciasto się rozwarstwia?**

Rozwarstwienie może wynikać z zbyt ciepłego biszkoptu lub zbyt rzadkiej masy. Upewnij się, że wszystko jest zimne i gęste przed składaniem.

**Czy można zrobić ciasto bez jaj?**

Nie polecamy – jaja są kluczowe dla struktury biszkoptu i masy. Wersja wegańska byłaby znacznie inna i wymagała specjalnych substytutów.

**Jak pokroić ciasto, by nie rozpadł się warstwy?**

Użyj ostrego noża, który przemywasz ciepłą wodą po każdym cięciu. Krojenie po ostygnięciu polewy daje najlepsze efekty.