---
slug: ciasto-clafoutis
title: "Ciasto clafoutis"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto clafoutis

Clafoutis to klasyczny francuski deser o puszystej, kremowej konsystencji gdzieś między budyniem a omletem. Tradycyjnie przygotowuje się go z wiśniami z pestkami, które nadają ciastu delikatny migdałowy aromat. To przepis wyjątkowo prosty i szybki – idealne ciasto na co dzień.

## Składniki

- 1 łyżeczka masło (do wysmarowania formy) (Do wysmarowania formy ceramicznej przed wlaniem masy.)
- 3 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 80 g cukier
- 2 łyżeczka cukier z wanilią bourbon (Np. Dr. Oetker; nadaje wyraźny waniliowy aromat.)
- 250 ml mleko (Mleko pełnotłuste sprawi, że ciasto będzie bogatsze w smaku.)
- 150 g mąka pszenna
- 50 g masło rozpuszczone (Roztop i wystudź przed dodaniem do masy jajecznej.)
- 300 g wiśnie (Tradycyjnie z pestkami – nadają migdałowy posmak. Można wydrylować.)
- 20 g płatki migdałów (Do posypania przed pieczeniem – złocą się i chrupią.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Okrągłą formę ceramiczną o średnicy 27 cm wysmaruj dokładnie masłem.
2. Utrzyj jajka z cukrem do białości, następnie dodaj cukier waniliowy, mleko i mąkę i dokładnie zmiksuj na gładką masę.
3. Dodaj do masy rozpuszczone, lekko wystudzone masło i wymieszaj do połączenia.
4. Przelej masę do przygotowanej formy i delikatnie ułóż na niej umyte wiśnie.
5. Posyp wierzch płatkami migdałów i wstaw do piekarnika. Piecz przez 40 minut, aż ciasto będzie złociste i ścięte.
6. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 170°C (góra-dół lub termoobieg z obniżeniem do 160°C). Weź ceramiczną formę o średnicy ok. 27 cm i posmaruj jej dno oraz boki kawałkiem masła lub papierowym ręcznikiem nasączonym masłem.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia krojenie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Ceramiczna forma przewodzi ciepło równomiernie – nie zastępuj jej metalową, bo ciasto może piec się nierówno.

**Krok 2.** Do miski włóż 3 jajka i 80 g cukru. Mikserem lub trzepaczką ucieraj je przez 2–3 minuty, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Dodaj cukier waniliowy, wlej mleko i wsyp mąkę, a następnie zmiksuj wszystko na gładką, rzadką masę bez grudek.
- *Dlaczego:* Ucieranie jajek z cukrem do białości napowietrza masę i sprawi, że ciasto będzie lekkie i kremowe.
- *Pro tip:* Jeśli po zmiksowaniu zostały grudki mąki, przecedź masę przez sitko – ciasto wyjdzie idealnie gładkie.

**Krok 3.** Roztop masło w rondelku lub w mikrofalówce i odczekaj chwilę, aż trochę ostygnie. Wlej je do masy jajeczno-mącznej i wymieszaj łyżką lub mieszadłem.
- *Dlaczego:* Gorące masło mogłoby ściąć białko jajek, dlatego należy je trochę wystudzić przed dodaniem.
- *Pro tip:* Możesz roztopić masło dzień wcześniej i przechować w lodówce – wystarczy wyjąć je na 20 minut przed przygotowaniem.

**Krok 4.** Wlej masę do wysmarowanej formy. Umyte i osuszone wiśnie układaj pojedynczo na powierzchni masy, równomiernie rozkładając owoce po całej formie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie wiśni sprawia, że każdy kawałek ciasta będzie miał owoce, a masa otoczy je podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz lekko wcisnąć wiśnie palcem – część zanurzy się w masie, część zostanie na wierzchu, co daje ładny efekt wizualny.

**Krok 5.** Posyp ciasto równomiernie 20 g płatków migdałów. Włóż formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy, a ciasto ścięte – sprawdź patyczkiem.
- *Dlaczego:* Płatki migdałów przyrumieniają się podczas pieczenia, dodając chrupkości i podkreślając migdałowy aromat wiśni.
- *Pro tip:* Jeśli płatki migdałów zbyt szybko się rumienią, przykryj ciasto luźno folią aluminiową w połowie czasu pieczenia.

**Krok 6.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw ciasto na blat do całkowitego wystudzenia przez co najmniej 30 minut przed pokrojeniem i podaniem.
- *Dlaczego:* Ciasto clafoutis podczas stygnięcia ścina się do kremowej konsystencji – gorące może wyglądać na niegotowe, ale to normalne.
- *Pro tip:* Podawaj posypane cukrem pudrem lub z łyżką crème fraîche – to klasyczny francuski sposób serwowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 168 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 13 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 52 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę używać wiśni z pestkami?**

Tradycyjny przepis przewiduje wiśnie z pestkami, bo skórka pestki zawiera olejki nadające migdałowy aromat. Jeśli jednak obawiasz się pestek, możesz wcześniej wydrylować wiśnie – smak będzie nieco łagodniejszy, ale nadal pyszny.

**Czy mogę użyć mrożonych wiśni?**

Tak, mrożone wiśnie sprawdzają się świetnie poza sezonem. Należy je rozmrozić i odcedzić nadmiar soku, żeby ciasto nie wyszło zbyt mokre.

**Ciasto po wyjęciu z piekarnika opada – czy to normalne?**

Tak, clafoutis naturalnie opada po wyjęciu z piekarnika, bo ma lekką, budyniową strukturę. Nie jest to błąd – tak wygląda poprawnie przyrządzone ciasto.

**Jak długo można przechowywać clafoutis?**

Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia, ale można je przechowywać w lodówce przez 2–3 dni, przykryte folią. Przed podaniem można je delikatnie podgrzać w piekarniku lub zjeść na zimno.

**Czy mogę zastąpić wiśnie innymi owocami?**

Tak, clafoutis można przygotować z czereśniami, śliwkami, borówkami, malinami czy gruszką. Każda wersja ma nieco inny charakter, ale technika przygotowania pozostaje taka sama.

**Czy można użyć innej formy niż ceramiczna?**

Można użyć metalowej formy do tarty lub naczynia żaroodpornego, pamiętając jednak, że metal przewodzi ciepło szybciej i ciasto może upiec się nieco krócej – warto sprawdzić je wcześniej patyczkiem.