---
slug: ciasto-cynamonowe-z-jablkami
title: "Ciasto cynamonowe z jabłkami."
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto cynamonowe z jabłkami.

Klasyczne ciasto cynamonowe z jabłkami i orzechami włoskimi — aromatyczne, wilgotne i idealne na deser lub podwieczorek. Gotowe w około godzinę.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 5 ml cynamon
- 5 ml soda oczyszczona
- 5 ml proszek do pieczenia
- 100 g rodzynki (1 opakowanie)
- 150 g orzechy włoskie (15 dag)
- 3 szt jabłka (dobrane do pieczenia, np. ligol lub goldens)
- 5 szt jajka
- 250 ml cukier
- 1 szt cukier waniliowy
- 187.5 ml olej roślinny
- 1 szt polewa czekoladowa lub cukier puder (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mąkę wymieszać z cynamonem, sodą i proszkiem do pieczenia w misce.
2. Rodzynki sparzyć gorącą wodą, a orzechy włoskie pokroić na średnie kawałki.
3. Jabłka obrać, usunąć serduszka i pokroić w dużą kostkę.
4. Białka jajek ubić mikserem na sztywno, dodać cukier i kontynuować ubijanie do połysku.
5. Dodawać żółtka po jednym, ciągle mieszając, potem dodać olej i mąkę na zmianę.
6. Zakończyć miksowanie, dodać jabłka, rodzynki i orzechy, wymieszać delikatnie łyżką.
7. Wylać ciasto do wysmarowanej tłuszczem blachy do pieczenia.
8. Piecz przez około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C z termoobiegiem.
9. Ostatnie 10 minut włącz dolny grzałkę, aby dno dobrze się upiekło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę z cynamonem, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia, aby przyprawy były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega grudkom i zapewnia jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, by była puszysta i łatwiej się mieszała.

**Krok 2.** Zalej rodzynki wrzątkiem na 5–10 minut, by były soczyste; orzechy pokrój nożem na średnie kawałki, nie zbyt drobno.
- *Dlaczego:* Sparzone rodzynki nie wysuszają ciasta, a pokrojone orzechy lepiej rozprowadzają się w masie.
- *Pro tip:* Nie używaj robotka do orzechów — łatwo z nich zrobić masło lub mąkę.

**Krok 3.** Obierz jabłka, usuń środek z nasionami i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Zbyt drobne kawałki jabłek rozpadną się podczas pieczenia, a zbyt duże mogą być niedogotowane.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardych i kwaśnych, np. ligol, by ciasto nie było zbyt słodkie.

**Krok 4.** Białka wyczyść z żółtek i ubij mikserem na sztywną pianę, potem dodaj cukier i ubijaj dalej, aż masa będzie błyszcząca i gęsta.
- *Dlaczego:* Sztywnie uzbite białka nadają ciastu puszystość i lekkość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do białek — pomaga szybciej i lepiej je ubić.

**Krok 5.** Do białek dodaj żółtka po jednym, mieszając na niskiej prędkości, potem dodaj olej i mąkę na zmianę, po 2 łyżki mąki i 1 łyżki oleju.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników na zmianę zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkiego naraz — masa może się rozleć i stracić objętość.

**Krok 6.** Przestań używać miksera, dodaj jabłka, orzechy i rodzynki i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie po dodaniu dodatków może spowodować zapadnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by składniki były rozłożone — nie musi być idealnie gładko.

**Krok 7.** Wysmaruj blachę masłem lub olejem i posyp mąką, by ciasto nie przywarło, potem wlej masę i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie blachy zapobiega przypaleniu i ułatwia wyjęcie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć papieru do pieczenia — wtedy nie musisz smarować blachy.

**Krok 8.** Nagрей piekarnik do 160°C z termoobiegiem, wstaw blachę na środkową półkę i piecz 50 minut, nie otwieraj drzwiczek.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i brak przeciągów zapobiegają zapadnięciu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 9.** Na ostatnie 10 minut włącz tylko dolny grzałkę, by dno dobrze się upiekło i nie było wilgotne.
- *Dlaczego:* Górna część ciasta już się upiekła, a dolna może być jeszcze mokra — dodatkowe ciepło z dołu to naprawia.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj bez nadzoru — dno łatwo się przypali przy silnym grzaniu z dołu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 42.7 g |
| Tłuszcze | 30.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białka całymi jajkami?**

Tak, ale ciasto będzie gęstsze i mniej puszyste. Użycie tylko białek daje lżejszą strukturę, więc warto tego trzymać się w tym przepisie.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może się zapadnąć, jeśli otworzyłeś piekarnik za wcześnie, nie ubiłeś białek na sztywno lub dodałeś zbyt dużo mąki. Trzymaj się instrukcji krok po kroku.

**Czy można zrobić to ciasto bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić innym dodatkiem, np. suszonymi morelami lub kokosem. Struktura i smak się nieco zmienią, ale nadal będzie smaczne.

**Jak przechowywać ciasto cynamonowe?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można też zamrozić kawałki na maks. 3 miesiące — dobrze odmrażać w temperaturze pokojowej.

**Czy można dodać więcej cynamonu?**

Oczywiście — jeśli lubisz intensywny smak cynamonu, dodaj o 1/2 łyżeczki więcej. Pamiętaj jednak, że zbyt dużo może przytłoczyć inne smaki.