---
slug: ciasto-cynamonowe-ze-sliwkami
title: "Ciasto cynamonowe ze sliwkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 600
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto cynamonowe ze sliwkami

Klasyczne ciasto cynamonowe z kwaśną śmietaną i soczystymi śliwkami — aromatyczne, wilgotne i idealne na deser lub podwieczorek. Świetnie sprawdza się w sezonie śliwkowym, ale można je robić z konserwowych.

## Składniki

- 375 ml mąka pszenna
- 7.5 ml proszek do pieczenia
- 5 ml cynamon
- 1 szczypta sól
- 113 g masło (1/2 kostki, łącznie)
- 166.7 ml cukier
- 2 szt jajka
- 10 ml ekstrakt waniliowy
- 2.5 ml ekstrakt migdałowy
- 125 ml kwaśna śmietana
- 2.5 ml cynamon (do posypania)
- 62.5 ml cukier (do posypania)
- 30 g masło (rozpuszczone, do posypania)
- 20 szt śliwki (pokrojone w ćwiartki)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
2. Posmaruj masłem formę o wymiarach 33×22 cm.
3. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Ubij masło z cukrem na puszystą masę.
4. Dodaj jajka pojedynczo, następnie ekstrakt waniliowy i migdałowy. Dobrze wymieszaj.
5. Dodawaj naprzemiennie suche składniki i kwaśną śmietanę. Wymieszaj ciasto i przełóż do formy.
6. Ułóż ćwiartki śliwek gęsto na powierzchni ciasta.
7. Posyp ciasto mieszanką cukru, cynamonu i rozpuszczonego masła.
8. Piec około 40 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
9. Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej z bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180 °C, aby miał czas się dobrze rozgrzać, zanim włożysz ciasto.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura pieczenia zapobiega nierównomiernemu wypiekowi.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Delikatnie posmaruj dno i brzegi formy miękkim masłem, używając łyżki lub pędzelka.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Można posypać formę dodatkowo mąką po namaszeniu, by było jeszcze bezpieczniej.

**Krok 3.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól do miski. W osobnej misce ubij miękkie masło z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza mąkę, a ubijanie masła z cukrem wprowadza powietrze, co daje lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej — nie topione, ale miękkie do dotyku.

**Krok 4.** Dodaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym. Następnie dodaj ekstrakty i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozwarstwiać, dodaj łyżeczkę mąki, by ją związać.

**Krok 5.** Dodaj naprzemiennie porcje mąki i kwaśnej śmietany, zaczynając i kończąc mąką. Mieszaj delikatnie, aż się połączą.
- *Dlaczego:* To zapobiega przemieszaniu ciasta i nadmiernemu rozwinięciu glutenu, co mogłoby uczynić ciasto twardym.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by składniki się połączyły — lekka grudka nie szkodzi.

**Krok 6.** Ułóż ćwiartki śliwek blisko siebie, ale nie nałożone na siebie, na powierzchni ciasta.
- *Dlaczego:* Gęste ułożenie zapewnia soczystość, a odpowiednia przestrzeń pozwala na równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo duże, możesz je pokroić na mniejsze kawałki.

**Krok 7.** W małej misce wymieszaj cukier, cynamon i rozpuszczone masło. Poluź tę mieszankę i posyp nią równomiernie ciasto.
- *Dlaczego:* To tworzy aromatyczną, chrupiącą warstwę na wierzchu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki, by rozprowadzić mieszankę równomiernie, szczególnie w rogach.

**Krok 8.** Wstaw ciasto do środka rozgrzanego piekarnika i piecz 35–45 minut. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem.
- *Dlaczego:* Patyczek powinien wyjść suchy lub z kilkoma suchymi okruchami — to oznaka, że ciasto jest gotowe.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Krok 9.** Odstaw ciasto na 15–20 minut, by się lekko ostudziło. Podawaj z bitą śmietaną lub lodami.
- *Dlaczego:* Krótkie odpoczęcie pomaga strukturze się ustalić i ułatwia wyjęcie z formy.
- *Pro tip:* Ciepłe ciasto lepiej wydobywa aromat śliwek i cynamonu — nie odkładaj zbyt długo!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 34.5 g |
| Tłuszcze | 18.9 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast śliwek?**

Tak, świetnie sprawdzą się jabłka, gruszki lub wiśnie. Dla jabłek warto dodać odrobinę cytryny, by nie brązowiały.

**Dlaczego moje ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z przemieszania ciasta, zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedomieszania proszku do pieczenia. Upewnij się, że wszystko jest dobrze wymieszane, ale nie przetrawione.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto lub kawałki w folii i pojemniku. Odmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można zrobić to ciasto bez ekstraktu migdałowego?**

Tak, możesz go pominąć lub zastąpić dodatkową łyżeczką ekstraktu waniliowego. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Dlaczego używać kwaśnej śmietany?**

Kwaśna śmietana nadaje ciastu wilgotność i delikatny kwasowy posmak, który balansuje słodycz. Można ją zastąpić kefirkrem.