---
slug: ciasto-cytrynowe-z-jagodami
title: "Ciasto cytrynowe z jagodami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto cytrynowe z jagodami

Delikatne, puszyste ciasto cytrynowe z soczystymi jagodami to wypiek, który przygotowuje się przez proste wymieszanie składników – bez ubijania i bez użycia miksera. Jogurt grecki nadaje mu wilgotność, a świeża skórka cytrynowa intensywny aromat. Całość wieńczy kremowy lukier cytrynowy, który pięknie kontrastuje z ciemną barwą jagód.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 550)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 3 szt jajka (Duże jajka w temperaturze pokojowej)
- 250 ml jogurt grecki (Pełnotłusty daje najlepszy efekt)
- 125 ml olej słonecznikowy
- 190 g drobny cukier do wypieków
- 1 szt cytryna (skórka otarta) (Użyj cytryny niewoskowanej i dobrze umytej)
- 300 g jagody (Świeże lub mrożone (nie rozmrażać przed dodaniem))
- 120 g cukier puder (Do cytrynowego lukru; 1 szklanka to ok. 120 g)
- 3 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty do lukru)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół) i wyłóż formę o średnicy 25 cm papierem do pieczenia.
3. W dużym naczyniu umieść jajka, jogurt, olej, cukier i skórkę cytrynową, a następnie wymieszaj rózgą do połączenia.
4. Przesiej bezpośrednio do mieszanki mąkę pszenną i proszek do pieczenia, po czym wymieszaj rózgą tylko do połączenia składników.
5. Dodaj jagody i delikatnie wmieszaj je w ciasto, po czym przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
6. Piecz ciasto w temperaturze 160°C przez około 50 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do przestygnięcia na kratce przez co najmniej 20 minut.
8. Przygotuj lukier: utrzyj cukier puder z sokiem z cytryny na gładką masę, regulując konsystencję wodą lub cukrem pudrem.
9. Polej przestudzone ciasto lukrem i opcjonalnie udekoruj dodatkowymi świeżymi jagodami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, jogurt i pozostałe składniki z lodówki na około 30 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie, co sprawia, że ciasto wychodzi bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć jajka wcześniej, zanurz je na 5 minut w ciepłej wodzie.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 160°C z termoobiegiem lub 170°C bez termoobiegu i przygotuj formę, przykrywając dno i boki papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a papier zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Możesz też posmarować formę masłem i oprószyć mąką, jeśli nie masz papieru do pieczenia.

**Krok 3.** Wbij 3 jajka do dużej miski, dodaj jogurt grecki, olej, cukier i otartą skórkę z cytryny, po czym mieszaj rózgą kuchenną, aż składniki się połączą – nie ubijaj mieszanki.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie lub ubijanie rozwinęłoby gluten i spowodowało, że ciasto byłoby twarde i gumowe.
- *Pro tip:* Skórkę zetrzyj tylko z żółtej części cytryny – biała część jest gorzka.

**Krok 4.** Trzymając sitko nad miską, wsyp mąkę i proszek do pieczenia i przesiej je bezpośrednio do mokrych składników, a następnie wymieszaj rózgą tylko do momentu, gdy nie widać już suchej mąki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę, dzięki czemu ciasto jest lżejsze, a mieszanie tylko do połączenia zapobiega nadmiernej pracy glutenu.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście to zupełnie normalne – nie przejmuj się nimi.

**Krok 5.** Wsyp jagody do miski i bardzo delikatnie wmieszaj je łopatką lub rózgą w ciasto, po czym całość przełóż do formy i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie sprawia, że jagody pozostają w całości i nie barwią całego ciasta na niebiesko.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich – dzięki temu wolniej puszczą sok podczas pieczenia.

**Krok 6.** Wstaw formę do środkowej półki piekarnika i piecz około 50 minut; sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w centrum ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Surowe ciasto przykleja się do patyczka, więc suchy patyczek to pewny znak, że środek ciasta jest dopieczony.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni na wierzchu, połóż na nim luźno kawałek folii aluminiowej.

**Krok 7.** Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw w formie na 10 minut, po czym delikatnie przesuń na kratkę i odczekaj kolejne 15–20 minut przed lukrowaniem.
- *Dlaczego:* Na gorącym cieście lukier natychmiast się rozpłynie i wsiąknie zamiast tworzyć ładną powłokę.
- *Pro tip:* Kratka umożliwia cyrkulację powietrza pod ciastem, dzięki czemu spód nie jest wilgotny.

**Krok 8.** Do miseczki wsyp cukier puder, dodaj sok z cytryny i ucieraj łyżką lub mieszaj widelcem, aż powstanie gładki, lśniący lukier – jeśli jest zbyt gęsty, dodaj kilka kropel wody, jeśli zbyt rzadki, dosyp cukru pudru.
- *Dlaczego:* Proporcje lukru to kwestia gustu i temperatury otoczenia, dlatego ważne jest stopniowe dodawanie płynu.
- *Pro tip:* Lukier powinien mieć konsystencję gęstego miodu – wtedy ładnie spłynie po bokach ciasta.

**Krok 9.** Polej ciasto lukrem, zaczynając od środka i pozwalając mu swobodnie spływać po bokach, a następnie opcjonalnie udekoruj kilkoma świeżymi jagodami.
- *Dlaczego:* Dekoracja podkreśla smak ciasta i informuje gości, jakie owoce kryją się w środku.
- *Pro tip:* Dla efektowniejszego wyglądu możesz ułożyć jagody w okrągły wzór lub posypać ciasto odrobiną otartej skórki cytrynowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych jagód zamiast świeżych?**

Tak, mrożone jagody sprawdzą się doskonale – wystarczy dodać je do ciasta bez wcześniejszego rozmrażania. Dzięki temu wolniej puszczą sok i nie zabarwią całego ciasta.

**Czy można zastąpić jogurt grecki innym nabiałem?**

Możesz użyć gęstego jogurtu naturalnego, kwaśnej śmietany lub maślanki w tej samej ilości. Smak będzie zbliżony, choć jogurt grecki nadaje ciastu wyjątkową wilgotność.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy i bez śladów surowego ciasta, wypiek jest gotowy. Możesz też lekko nacisnąć wierzch – dobrze wypieczone ciasto sprężyście wraca do kształtu.

**Jak długo można przechowywać ciasto cytrynowe z jagodami?**

Ciasto przechowuje się do 3 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. W lodówce wytrzyma do 5 dni, choć może nieco stracić puszystość.

**Czy można upiec to ciasto w formie muffinów?**

Tak, przepis świetnie nadaje się do foremek na muffiny. Napełnij papilotki do 2/3 wysokości i piecz w 175°C przez około 20–25 minut.

**Dlaczego nie wolno za długo mieszać ciasta po dodaniu mąki?**

Zbyt intensywne mieszanie rozwija gluten, przez co ciasto staje się twarde i gumowe zamiast puszyste i delikatne. Wystarczy mieszać tylko do momentu, aż znikną suche kawałki mąki.