---
slug: ciasto-cytrynowe-z-rozmarynem
title: "Ciasto cytrynowe z rozmarynem"
servings: 30
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto cytrynowe z rozmarynem

Klasyczne ciasto cytrynowe z nutą świeżego rozmarynu. Delikatne, lekko kwaskowe i aromatyczne – idealne na herbatę lub jako deser.

## Składniki

- 200 g miękkie masło
- 400 g pszennej mąki
- 150 g cukier
- 3 szt jajka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 125 ml mleko
- 15 ml pasta waniliowa (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem waniliowym)
- 0 szczypta sól (do smaku)
- 1 szt cytryna
- 1 gałązka gałązka świeżego rozmarynu (10 cm z uprawy gruntowej lub 15 cm z hydroponiki)
- 1 szt tłuszcz do smarowania formy (lub masło)
- 1 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
2. Wysmaruj formę masłem lub spryskaj tłuszczem.
3. Oderwij igiełki rozmarynu i drobno je posiekaj.
4. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce, unikając białej warstwy.
5. Przesiej mąkę i wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia.
6. Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę.
7. Dodaj jajka, mleko, mąkę, ekstrakt waniliowy, sól, skórkę cytrynową, sok z cytryny i rozmaryn.
8. Wymieszaj dokładnie, aż masa będzie gładka i bez grudek.
9. Wlej ciasto do formy i piecz 50–60 minut w 180 °C.
10. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na 10 minut.
11. Delikatnie wyjmij ciasto z formy.
12. Posyp ciasto cukrem pudrem, jeśli chcesz.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180 °C, aby dobrze się rozgrzał, zanim włożysz ciasto.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura pieczenia zapewnia równomierne upieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Użyj masła lub sprayu tłuszczowego, by pokryć całą powierzchnię formy.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Dodatkowo wyłóż formę pergaminem dla pełnej ochrony.

**Krok 3.** Delikatnie oderwij igiełki rozmarynu od łodygi i pokrój je nożem na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne igiełki lepiej rozprowadzą aromat w cieście.
- *Pro tip:* Nie kroj bardzo drobno – zbyt drobne mogą być zbyt intensywne w smaku.

**Krok 4.** Przed zetrzaniem dokładnie umyj cytrynę pod ciepłą wodą i osusz ją ręcznikiem.
- *Dlaczego:* Zetrzymana skórka dodaje intensywnego cytrynowego aromatu bez gorzkości.
- *Pro tip:* Używaj tylko żółtej części – biała warstwa jest gorzka.

**Krok 5.** Przesiej mąkę przez sitko, aby usunąć grudki i napowietrzyć ją przed mieszaniem.
- *Dlaczego:* Przesiane mąka lepiej miesza się z innymi składnikami i daje lżejsze ciasto.
- *Pro tip:* Dodaj proszek do pieczenia do mąki i przesiej razem dla równomiernego rozłożenia.

**Krok 6.** Utrzyj miękkie masło z cukrem mikserem lub łyżką, aż masa stanie się kremowa.
- *Dlaczego:* To napowietrza masę i zapewnia puszystą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – wyciągnij je z lodówki wcześniej.

**Krok 7.** Dodawaj składniki po kolei, mieszając delikatnie po każdym dodaniu.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega rozwarstwieniu i tworzeniu grudek.
- *Pro tip:* Wyciśnij sok z cytryny przed dodaniem – użyj cytrynowycznika lub rąk.

**Krok 8.** Mieszaj, aż cała mąka będzie wchłonięta i masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolitą konsystencję ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – może to spowodować twardość ciasta.

**Krok 9.** Wlej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do środka piekarnika.
- *Dlaczego:* Równomierne pieczenie wymaga stałej temperatury i centralnej pozycji formy.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem po 50 min – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 10.** Pozostaw ciasto w formie na 10 minut, by się lekko ostudziło i utrwaliło.
- *Dlaczego:* To pomaga ciastu nie rozpaść się przy wyciąganiu z formy.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dłużej – ciasto może zacząć wilgotnieć od pary.

**Krok 11.** Delikatnie przesuń łyżkę wokół krawędzi i podnieś ciasto, trzymając za brzegi.
- *Dlaczego:* To zapobiega uszkodzeniu delikatnej struktury ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, użyj cienkiego noża, by je odczepić od formy.

**Krok 12.** Przesypuj cukier puder przez sitko, by uzyskać równomierną warstwę.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetyczny wygląd i delikatną słodycz.
- *Pro tip:* Posyp tuż przed podaniem – inaczej cukier może się rozpuścić od wilgoci.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rozmaryn inną ziołowa?**

Tak, można spróbować tymianku lub mięty, ale smak będzie inny. Rozmaryn dobrze komponuje się z cytryną.

**Dlaczego ciasto się zapadło po wyjęciu z piekarnika?**

Może to być zbyt wczesne wyjęcie, niedomieszanie składników lub otwieranie piekarnika podczas pieczenia.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto lub pokrojone kawałki. Obejm je folią i przechowuj do 3 miesięcy.

**Jak przechowywać ciasto cytrynowe?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Czy można zrobić to ciasto bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka substytutem jajkowym (np. 3 łyżki mąki z 3 łyżkami wody), ale struktura może być gęstsza.

**Dlaczego używać miękkiego masła?**

Miękkie masło łatwiej się miesza z cukrem, co daje puszystą masę i lepszą konsystencję ciasta.