---
slug: ciasto-cytrynowo-zurawinowe
title: "Ciasto cytrynowo-żurawinowe"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto cytrynowo-żurawinowe

Wilgotne ciasto o intensywnym cytrynowym aromacie z dodatkiem suszonych żurawiny. Doskonałe na popołudniową herbatę lub jako deser. Proste w przygotowaniu, idealne dla początkujących piekarzy.

## Składniki

- 70 g masło
- 140 g cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 2 szt jajka duże
- 250 g mąka
- 8 g proszek do pieczenia
- 80 ml mleko
- 50 ml olej
- 250 g żurawina suszona
- 30 ml sok z cytryny (z 1/2 cytryny)
- 5 g skórka cytrynowa (starta z 1 cytryny)

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w misce lub garnku na małym ogniu, następnie odstaw do ostygnięcia.
2. W dużej misce utrzep cukier, cukier waniliowy i jajka na jasną, puszystą masę.
3. Do utartej masy dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sok z cytryny ze startą skórką oraz roztopione masło.
4. Wmieszaj mleko, olej i większość żurawiny, pozostawiając część do posypania.
5. Przełóż ciasto do wysmarowanej formy keksówki, posyp resztą żurawiny.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść 70g masła w małym garnku na najniższym ogniu lub w mikrofalówce w 30-sekundowych interwałach. Odstaw do całkowitego ostygnięcia przez 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Gorące masło mogłoby ściąć jajka i zepsuć strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić temperaturę masła palcem - powinno być letnie, nie gorące.

**Krok 2.** W dużej misce ubijaj mikserem cukier (140g), cukier waniliowy i 2 jajka przez 3-4 minuty na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Dobre utarcie jajek z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łączą się lepiej - wyjmij je z lodówki 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 3.** Wymieszaj 250g mąki z 8g proszku do pieczenia w osobnej misce. Dodaj do masy jajecznej wraz z sokiem z połowy cytryny (około 30ml) i startą skórką z całej cytryny. Mieszaj łyżką tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Przemieszanie mąki z proszkiem zapewnia równomierne rozłożenie spulchniacza. Delikatne mieszanie zapobiega twardemu ciastu.
- *Pro tip:* Skórkę cytryny ścieraj drobno, unikając białej części, która jest gorzka.

**Krok 4.** Dodaj 80ml mleka, 50ml oleju, ostudzone masło i 200g żurawiny (pozostaw 50g do posypania). Wymieszaj drewnianą łyżką ruchami od dołu do góry, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Dodanie płynów na końcu zapewnia właściwą konsystencję, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość.
- *Pro tip:* Oprósz żurawinę odrobiną mąki - nie będzie opadać na dno formy podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wysmaruj formę keksówki masłem i oprósz mąką. Przełóż ciasto, wyrównaj powierzchnię i posyp pozostałą żurawiną. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45-50 minut.
- *Dlaczego:* Przygotowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta. Równomierna temperatura 180°C zapewnia prawidłowe wypieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem wbitym w środek - powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruszkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić żurawinę innymi owocami?**

Tak, możesz użyć suszonych borówek, rodzynek, pokrojonych suszonych moreli lub kawałków czekolady.

**Dlaczego moje ciasto wyszło suche?**

Prawdopodobnie za długo je piekłaś lub piekarnik był za gorący. Sprawdzaj gotowość patyczkiem po 45 minutach.

**Czy mogę zrobić ciasto bez miksera?**

Tak, możesz ubijać jajka z cukrem trzepaczką ręczną przez 5-7 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni lub w lodówce do tygodnia.

**Czy mogę zamrozić to ciasto?**

Tak, pokrojone na kawałki można zamrażać do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Co zrobić jeśli nie mam soku z cytryny?**

Możesz zastąpić go sokiem z pomarańczy lub dodatkiem łyżki octu jabłkowego dla kwasowości.