---
slug: ciasto-czekoladowe-bezglutenowe
title: "CIASTO CZEKOLADOWE BEZGLUTENOWE"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# CIASTO CZEKOLADOWE BEZGLUTENOWE

Wilgotne, wegańskie ciasto czekoladowe bez glutenu, wzbogacone o soczyste śliwki – idealne dla tych, którzy unikają glutenu i produktów odzwierzęcych. Przygotowuje się je szybko z prostych składników, a efekt zaskakuje intensywnym smakiem kakao. Świetna alternatywa dla klasycznego brownie czy musu czekoladowego.

## Składniki

- 350 g mąka gryczana biała (Biała mąka gryczana ma łagodniejszy smak niż ciemna pełnoziarnista.)
- 500 g mąka ryżowa
- 150 g mąka z tapioki (Poprawia elastyczność ciasta bezglutenowego.)
- 250 g cukier muscovado z melasą (Muscovado nadaje głębszy, lekko karmelowy smak; można zastąpić zwykłym cukrem trzcinowym.)
- 150 g kakao (Najlepiej użyć kakao naturalnego, niealkalizowanego, dla intensywnego smaku.)
- 1 l mleko sojowe naturalne (Można zastąpić dowolnym mlekiem roślinnym lub krowim.)
- 200 g margaryna bezmleczna (Autorka używa Optimy i Ramy Vegan pół na pół; można zastąpić olejem kokosowym.)
- 200 g śliwki (Śliwki pozbawione pestek; można zastąpić jabłkami lub gruszkami.)
- 6 łyżeczka bezglutenowy proszek do pieczenia (Autorka używa proszku z glukono delta-lakton (słabszy niż klasyczny). Przeczytaj dawkowanie na opakowaniu swojego proszku.)

## Przygotowanie

1. Przesiej wszystkie suche składniki (mąki, kakao, proszek do pieczenia) przez sitko do dużej miski, a następnie wsyp cukier.
2. Wstaw miskę do miksera, dolej mleko i dodaj margarynę, a następnie miksuj do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta.
3. Wyłóż dużą formę do pieczenia papierem, przelej ciasto i równomiernie ułóż na wierzchu przepołowione śliwki bez pestek.
4. Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 80 minut, a przed wyjęciem sprawdź suchość patyczkiem.
5. Wyjmij formę z piekarnika i całkowicie ostudź ciasto przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść sitko nad dużą miską i po kolei przesiej przez nie białą mąkę gryczaną, mąkę ryżową, mąkę z tapioki, kakao oraz proszek do pieczenia. Na koniec wsyp cukier – jego nie przesiewamy, bo by się przez sitko nie przedostał. Lekko wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza suche składniki i eliminuje grudki, co sprawia, że ciasto jest bardziej jednolite i pulchne.
- *Pro tip:* Przesiewaj zawsze nad dużą miską, aby nie rozsypać mąki – bezglutenowe mąki są bardziej pyliste niż pszenna.

**Krok 2.** Wstaw miskę z suchymi składnikami do miksera planetarnego lub użyj miksera ręcznego. Zacznij na niskich obrotach, stopniowo wlewaj mleko i dodaj margarynę (lekko zmiękczoną). Miksuj kilka minut aż ciasto będzie całkowicie gładkie – bez grudek i smug mąki.
- *Dlaczego:* Bezglutenowe mąki nie tworzą siatki glutenowej, więc dokładne wymieszanie zapewnia odpowiednią strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dodaj kilka łyżek mleka – konsystencja powinna przypominać gęsty budyń.

**Krok 3.** Wyłóż formę papierem do pieczenia tak, aby wystawał poza krawędzie – ułatwi to wyjęcie gotowego ciasta. Ostrożnie przelej ciasto i wyrównaj szpatułką. Śliwki przekrój na pół, wyjmij pestki i ułóż na powierzchni ciasta przekrojoną stroną do góry.
- *Dlaczego:* Śliwki układane stroną przekrojoną do góry nie toną w cieście tak głęboko i tworzą ładny wzór po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz lekko wcisnąć śliwki w ciasto, aby lepiej się w nim osadziły podczas pieczenia.

**Krok 4.** Ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół lub termoobieg 170°C) i poczekaj aż się nagrzeje przed włożeniem ciasta. Piecz 80 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź wykałaczką lub drewnianym patyczkiem – wbij go w środek ciasta i jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Bezglutenowe ciasta często wymagają dłuższego pieczenia, by środek się odpowiednio ściął i nie był surowy.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zaczyna za mocno brązowieć przed końcem pieczenia, przykryj formę luźno folią aluminiową.

**Krok 5.** Wyjmij formę z piekarnika i zostaw ciasto w formie do całkowitego ostudzenia – najlepiej przez co najmniej 1 godzinę. Dopiero po ostudzeniu pokrój na porcje i podaj.
- *Dlaczego:* Ciasto bezglutenowe jest delikatniejsze po wyjęciu z piekarnika i może się kruszyć – studzenie pozwala mu stężeć i nabrać odpowiedniej struktury.
- *Pro tip:* Ciasto smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty kakao i śliwek się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast śliwek?**

Tak, śliwki można zastąpić jabłkami, gruszkami, czereśniami lub malinami. Ważne, by owoce były dość zwarte i nie zbyt wodniste, żeby ciasto nie było mokre w środku.

**Jaką mąkę bezglutenową mogę użyć zamiast podanego zestawu?**

Autorka stosuje mieszankę mąki gryczanej, ryżowej i tapioki. Możesz użyć gotowej mieszanki mąk bezglutenowych do pieczenia ciast – sprawdź dawkowanie proszku do pieczenia na opakowaniu, bo może się różnić.

**Jak długo przechowuje się to ciasto?**

Ciasto zachowuje świeżość do 3–4 dni przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce. Można je też zamrozić w plasterkach do 2 miesięcy.

**Czy można pominąć cukier lub go zmniejszyć?**

Można zmniejszyć ilość cukru do 150–180 g – ciasto będzie mniej słodkie, ale nadal smaczne. Cukier muscovado można zastąpić ksylitolem lub erytrytolkiem, jednak może wpłynąć to na wilgotność ciasta.

**Dlaczego ciasto bezglutenowe czasem się kruszy?**

Brak glutenu oznacza brak spoiwa, które normalnie utrzymuje strukturę. Mąka z tapioki i dokładne wymieszanie pomagają, ale najważniejsze jest całkowite ostudzenie ciasta przed krojeniem – gorące kroi się znacznie trudniej.

**Czy mogę użyć oleju zamiast margaryny?**

Tak, możesz zastąpić margarynę 150–170 ml oleju rzepakowego lub kokosowego. Ciasto będzie nieco wilgotniejsze, ale równie smaczne.