---
slug: ciasto-czekoladowe-brownie
title: "Ciasto czekoladowe brownie"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Ciasto czekoladowe brownie

Klasyczne amerykańskie ciasto czekoladowe brownie przygotowywane z czekolady, masła, jajek, mąki i śmietany. Charakteryzuje się gęstą, wilgotną konsystencją i intensywnym czekoladowym smakiem. Idealne jako deser po obiedzie lub do kawy.

## Składniki

- 400 g czekolada deserowa lub gorzka
- 200 g masło
- 250 g mąka pszenna
- 6 szt jajka
- 40 g kakao
- 200 ml śmietana 36%
- 135 g cukier

## Przygotowanie

1. Cukier ubić z całymi jajkami na puszystą masę.
2. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z masłem i śmietaną.
3. Delikatnie zmieszać ubite jajka z przestudzoną czekoladą oraz mąką.
4. Formę wyłożyć papierem, przelać masę i piec 30 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce ubij 135g cukru z 6 jajkami mikserem przez 5-7 minut na średnich obrotach, aż masa stanie się puszysty i jaśniejsza.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze do masy, co sprawi, że brownie będzie miało lekką strukturę.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy spada z miksera w postaci wstążki i nie znika natychmiast.

**Krok 2.** W garnku z wrzącą wodą postaw miskę z 400g czekolady, 200g masła i 200ml śmietany. Mieszaj drewnianą łyżką przez 8-10 minut, aż składniki się połączą. Odstaw do ostudzenia na 10 minut.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady, która przy bezpośrednim kontakcie z wysoką temperaturą może się zgorzknieć.
- *Pro tip:* Miska nie może dotykać wody - para wodna wystarczy do delikatnego podgrzania.

**Krok 3.** Do ubitych jajek dodaj przestudzoną czekoladę i delikatnie wymieszaj silikonową łopatką ruchami od dołu do góry. Następnie przesiej 250g mąki i 40g kakao, dodaj do masy i wymieszaj tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość masy, a przesiewanie mąki eliminuje grudki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki - wystarczy, gdy znikną białe smugi.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę 23x33cm papierem do pieczenia, zostaw brzegi wystające. Przelej masę, wyrównaj i piecz 30 minut. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść z wilgotnymi okruchami, nie suchy.
- *Dlaczego:* Wystające brzegi papieru ułatwią wyjęcie ciasta, a niedopieczenie sprawia, że brownie ma charakterystyczną wilgotną konsystencję.
- *Pro tip:* Brownie dojrzewa po wyjęciu z piekarnika - nie piecz za długo, lepiej nieco krócej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 35.2 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?**

Tak, ale ciasto będzie słodsze. Zmniejsz ilość cukru o połowę przy użyciu czekolady mlecznej.

**Jak sprawdzić, czy brownie jest gotowe?**

Włóż patyczek w środek - powinien wyjść z wilgotnymi okruchami, nie mokry ani całkiem suchy.

**Dlaczego moje brownie jest suche?**

Prawdopodobnie za długo piekłeś. Brownie powinno być lekko niedopieczone w środku.

**Jak długo można przechowywać brownie?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, w lodówce do tygodnia.

**Czy mogę dodać orzechy do brownie?**

Tak, dodaj 100-150g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów w ostatnim etapie mieszania.

**Czy mogę zamrozić brownie?**

Tak, pokrojone kawałki można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.