---
slug: ciasto-czekoladowe-love
title: "Ciasto czekoladowe love"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto czekoladowe love

Klasyczne ciasto czekoladowe o intensywnym smaku, z kombinacją gorzkiej i mlecznej czekolady. Delikatnie wilgotne w środku i lekko chrupiące na powierzchni, idealne na urodziny lub romantyczny wieczór.

## Składniki

- 6 szt jaj
- 250 g gorzkiej czekolady
- 150 g mlecznej czekolady
- 250 g masła
- 100 g cukru drobnego
- 45 ml mąki pszennej (3 łyżki)
- 30 ml mąki ziemniaczanej (2 łyżki)
- 0 szt proszku do pieczenia (szczypta)
- 0 szt sody (szczypta)

## Przygotowanie

1. W garnku na wolnym ogniu rozgrzej czekoladę z masłem w kąpieli wodnej.
2. Przestudź masę, dodaj żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i sodę, następnie wymieszaj.
3. Białka ubij na sztywno, dodając powoli cukier.
4. Delikatnie wymieszaj białka z masą czekoladową, a następnie wlej całość na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Użyj tortownicy o średnicy 28 cm lub odpowiedniej formy do pieczenia.
6. Jeśli forma jest za niska, dodaj papierową formę do muffinek wokół brzegów.
7. Piecz ciasto w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 25–35 minut.
8. Nie otwieraj piekarnika zbyt często, by ciasto nie opadło.
9. Gotowe ciasto powinno mieć chrupiącą skórkę i wilgotny, ciężki środek.
10. Podawaj z ubitą śmietaną 30% lub podgotowaną żurawiną dla lekkiego kwasu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść miskę z czekoladą i masłem nad garnkiem z lekko wrzącą wodą, nie dotykając powierzchni wody, i mieszaj, aż całość się rozpuści.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady i nadmiernemu przegrzaniu masła.
- *Pro tip:* Użyj garnka i miski dobrze dopasowanych do siebie, by para ogrzewała masę równomiernie.

**Krok 2.** Zdejmij miskę z czekoladą z ciepła i odczekaj 5–10 minut, aż ostygnie, potem dodaj żółtka i suche składniki, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca masa może ugotować żółtka i spowodować zgrupowania.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka na zewnątrz, by uniknąć grudek mąki.

**Krok 3.** W czystej misce ubij białka mikserem, a gdy zaczną szumieć, dodawaj cukier łyżka po łyżce, aż powstaną sztywne, błyszczące szpiki.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pomaga utrwalić pianę i nadać jej stabilność.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i bez tłuszczu, inaczej białka nie urosną.

**Krok 4.** Delikatnie, ruchami od dołu do góry, wprostuj białka z masą czekoladową, by nie spuścić powietrza, a potem wlej do przygotowanej formy.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje puszystość ciasta i zapobiega zapadnięciu się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki i nie mieszaj zbyt długo – wystarczy 10–15 sekund.

**Krok 5.** Wybierz formę o średnicy 28 cm, najlepiej z bokami, które można odkręcić, i wyłóż dno papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Odpowiednia wielkość formy zapewnia równomierne upieczenie i odpowiednią wysokość ciasta.
- *Pro tip:* Smaruj tylko boki formy, dno wystarczy wyłożyć papierem.

**Krok 6.** Jeśli forma jest niska, przyklej papierową formę do muffinek do wewnętrznej krawędzi, by zwiększyć wysokość.
- *Dlaczego:* Zbyt niska forma może spowodować wylewanie się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zabezpiecz papier klipsami lub spinaczem, by nie przesuwał się w piekarniku.

**Krok 7.** Włącz piekarnik na 180°C, poczekaj, aż się nagrzeje, i piecz ciasto 25–35 minut, bez otwierania drzwiczek.
- *Dlaczego:* Stała temperatura jest kluczowa dla równomiernego wypieku i uniknięcia zapadnięcia się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do ciast, jeśli masz – środek powinien mieć ok. 90°C.

**Krok 8.** Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut, by nie spowodować gwałtownego spadku temperatury.
- *Dlaczego:* Gwałtowne chłodzenie powoduje zapadnięcie się struktury ciasta.
- *Pro tip:* Patrz przez szybkę – jeśli widzisz, że ciasto zaczyna opadać, nie otwieraj drzwiczek.

**Krok 9.** Po upieczeniu ciasto powinno lekko uginać się przy nacisku, a patyczek włożony w środek ma wyjść lekko wilgotny, ale bez surowej masy.
- *Dlaczego:* Wilgotny środek oznacza, że ciasto będzie miękkie, a nie przesuszone.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – nadmiar czasu wysuszy ciasto, nawet jeśli nie opadnie.

**Krok 10.** Po ostudzeniu pokrój ciasto i podawaj z ubitą śmietaną lub lekko podsłodzoną żurawiną dla kontrastu smakowego.
- *Dlaczego:* Śmietana łagodzi słodycz, a żurawina dodaje kwasu, który podkreśla smak czekolady.
- *Pro tip:* Żurawinę podsmaż na patelni z odrobiną wody i cukru, aż pęknie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 36.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pszenną bezglutenową?**

Tak, ale użyj specjalnej mieszanki do ciast czekoladowych. Mąka ziemniaczana już jest bezglutenowa, więc dodaj więcej, by zrekompensować brak glutenu.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęściej przez zbyt częste otwieranie piekarnika lub niedomieszaną masę białek. Upewnij się, że nie otwierasz go przez pierwsze 25 minut.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto lub kawałki. Zawijaj w folię i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Przed podaniem lekko podgrzej lub podawaj zimne z lodami.

**Czy można zrobić to ciasto bez cukru?**

Można użyć słodzika, ale białka mogą gorzej urosnąć, a smak będzie inny. Cukier stabilizuje pianę i dodaje kruchości.

**Dlaczego używać dwóch rodzajów czekolady?**

Gorzka czekolada daje intensywny smak, a mleczna dodaje kremowości i łagodzi gorycz. Razem tworzą idealny balans.