---
slug: ciasto-czekoladowe-sernikobrownie-z-truskawkami
title: "Ciasto czekoladowe – sernikobrownie z truskawkami"
servings: 16
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto czekoladowe – sernikobrownie z truskawkami

Deserowy hit – sernikobrownie z soczystymi truskawkami. Łączy intensywną czekoladową bazę z kremową warstwą serową i owocową świeżością.

## Składniki

- 100 g czekolada deserowa
- 200 g masło
- 250 ml cukier puder
- 3 szt jajka
- 45 ml kakao
- 187.5 ml mąka pszenna
- 500 g ser trzykrotnie mielony (np. President)
- 2 szt jajka
- 125 ml cukier puder
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 15 ml mąka pszenna
- 200 g truskawki (można zastąpić malinami lub jagodami)
- 1 szt papier do pieczenia (do wyłożenia blachy)

## Przygotowanie

1. Czekoladę łam na kawałki i rozpuść w misce żaroodpornej w mikrofalówce lub na kąpieli wodnej.
2. Odstaw rozpuszczoną czekoladę do ostudzenia.
3. Miękkie masło ucierz z szklanką cukru puder na puszystą masę.
4. Dodaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym.
5. Wymieszaj rozpuszczoną czekoladę, kakao i mąkę, a następnie wyłóż 2/3 masy na dno wyłożonej blachy.
6. Ser wymieszaj z jajkami, cukrem puder, cukrem wanilinowym i mąką do gładkości.
7. Wlej masę serową na czekoladową warstwę, a na wierzch dodaj resztę ciasta czekoladowego łyżką.
8. Ułóż truskawki na powierzchni ciasta w równym układzie.
9. Piecz ok. 50 minut w 170°C, a następnie ostudź w otwartym piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Łam czekoladę na małe kawałki i przełóż do żaroodpornej miski. Rozpuść ją w mikrofalówce (co 20 sekund mieszając) lub na kąpieli wodnej, aby nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie czekolady na małym ogniu lub w mikrofalówce zapobiega jej przypaleniu i zagwarantuje gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli używasz kąpieli wodnej, nie pozwalaj wodzie zagotować się – powinna być tylko gorąca.

**Krok 2.** Odstaw rozpuszczoną czekoladę na kilka minut, aby mogła ostygnąć do temperatury pokojowej przed dodaniem do innych składników.
- *Dlaczego:* Gorąca czekolada może rozpuścić masło lub przegotować jajka, co popsuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Możesz postawić miskę z czekoladą obok otwartej lodówki, by przyspieszyć ostygnięcie.

**Krok 3.** W misce wymieszaj miękkie masło z cukrem puder mikserem lub łopatką, aż masa stanie się lekka i puszysta, bez grudek.
- *Dlaczego:* Utrzanie masła z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – wyjmij je z lodówki 30 minut przed robieniem ciasta.

**Krok 4.** Dodaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, zanim wlejesz następne.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozwarstwiać, dodaj łyżeczkę mąki, aby ją związać.

**Krok 5.** Do masy dodaj ostudzoną czekoladę, kakao i mąkę, mieszając delikatnie. Następnie wyłóż 2/3 tej masy na dno blachy i wyrównaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie na końcu zapobiega przetrawieniu mąki, a gęsta masa wymaga siły do wyrównania.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by dokładnie wyrównać dno – to zapewni równą warstwę pod sernikiem.

**Krok 6.** W osobnej misce wymieszaj ser, jajka, cukier puder, cukier wanilinowy i mąkę mikserem lub szpatułką, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa zapewnia kremowy smak i nie tworzy grudek w gotowym deserze.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ser nie jest zimny z lodówki – lepiej działa w temperaturze pokojowej.

**Krok 7.** Delikatnie wlej masę serową na warstwę czekoladową, a następnie łyżką rozłóż resztę masy czekoladowej kropkami lub pasmami na wierzchu.
- *Dlaczego:* Rozlewanie masy łyżką pozwala stworzyć efekt marmoryzowany, charakterystyczny dla sernikobrownie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj warstw – mają pozostać częściowo oddzielone dla efektu smakowego i wizualnego.

**Krok 8.** Ułóż umyte i osuszone truskawki na powierzchni ciasta, układając je starannie, by całość wyglądała estetycznie.
- *Dlaczego:* Truskawki dodają świeżości i kontrastu, a ich estetyczne ułożenie podnosi wygląd deseru.
- *Pro tip:* Użyj truskawek podobnej wielkości, by pieczywo upiekło się równomiernie.

**Krok 9.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 50 minut, aż środek lekko się kołysze. Następnie otwórz drzwiczki i ostudź w piekarniku.
- *Dlaczego:* Ostydzenie w piekarniku zapobiega gwałtownemu schłodzeniu i pęknięciu powierzchni.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 23.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser trzykrotnie mielony innym serem?**

Tak, możesz użyć tłustego sera wiejskiego lub mieszanki sera śmietankowego z twarogiem. Ważne, by ser był tłusty i gładki w konsystencji.

**Dlaczego ciasto pękło podczas pieczenia?**

Pęknięcia często wynikają z zbyt wysokiej temperatury lub gwałtownego ochłodzenia. Piecz w niższej temperaturze i ostudź w piekarniku z otwartymi drzwiczkami.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, najlepiej przygotować je dzień wcześniej – smak i struktura wtedy się doskonale wykształcają. Przechowuj w lodówce, pokryte folią.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto bez truskawek. Odmrażaj powoli w lodówce. Truskawki dodaj po rozmrożeniu, by nie stoczyły się.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Po 50 minutach środek powinien lekko się kołysać, ale nie być wodnisty. Włóż patyczek – jeśli wychodzi z lekkimi kruszonkami, jest gotowe.