---
slug: ciasto-czekoladowe-z-bakaliami
title: "Ciasto czekoladowe z bakaliami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto czekoladowe z bakaliami

Klasyczne ciasto czekoladowe z dodatkiem bakalii i orzechów włoskich. Delikatnie wilgotne, aromatyczne dzięki kawie i cynamonowi, idealne na deser lub podwieczorek.

## Składniki

- 500 ml mąka
- 1 szczypta sól
- 5 ml soda oczyszczona
- 5 ml cynamon mielony
- 45 ml kakao gorzkie (3 łyżki)
- 125 g masło (zmiękczone, połowa kostki)
- 5 ml ekstrakt waniliowy
- 5 ml espresso instant (lub kawa instant, nie granulowana)
- 250 ml cukier
- 2 szt jajka
- 125 ml mleko
- 1 pęczek daktyl (przekrojone na pół)
- 125 ml rodzynki
- 250 ml orzech włoski
- 250 ml czekolada (pokrojona lub chipsy)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Formę keksową 23×12 cm wysmaruj masłem i posyp tąpaną bułką lub kakao.
2. Przesiej mąkę, sól, cynamon i kakao do dużej miski.
3. Rozetrzyj masło mikserem, dodaj ekstrakt waniliowy, espresso i cukier.
4. Dodaj jajka po jednym, ciągle mieszając mikserem.
5. Wsyp połowę suchych składników i wymieszaj mikserem do połączenia.
6. Wlej mleko, a następnie dodaj resztę suchych składników. Delikatnie wymieszaj łyżką.
7. Dodaj daktyle, rodzynki, orzechy i czekoladę. Wymieszaj i przełóż ciasto do formy.
8. Piec około godziny, aż patyczek wyjęty ze środka będzie suchy.
9. Wyciągnij ciasto na siatkę, lekko ostudź, a potem wyjmij z formy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180 °C. Wymaż formę masłem i posyp jej dno oraz ścianki tąpaną bułką lub kakao, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie i posypanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast tąpanej bułki możesz użyć mąki, ale kakao lepiej komponuje się z czekoladowym smakiem.

**Krok 2.** Przesiej mąkę, sól, cynamon i kakao przez sito do dużej miski, by usunąć grudki i napowietrzyć składniki.
- *Dlaczego:* Przesianie zapobiega grudkom w cieście i sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sita, możesz użyć drukarki, ale przesiewanie ręcznie zajmie więcej czasu.

**Krok 3.** W misce rozetrzyj miękkie masło mikserem, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy, espresso i cukier. Mieszaj, aż masa stanie się kremowa.
- *Dlaczego:* Kremowa konsystencja masła z cukrem wpływa na lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – wyjmij je z lodówki 30 minut przed robieniem ciasta.

**Krok 4.** Dodaj jajka jedno po drugim, cały czas mieszając mikserem, by dobrze się połączyły z masłem.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozdzielać, dodaj łyżkę mąki, by ją związać.

**Krok 5.** Wsyp połowę przesianych suchych składników do masy i mieszaj mikserem na niskiej prędkości, aż się połączą.
- *Dlaczego:* Dodawanie suchych składników w partiach zapobiega przemieszczaniu i nadmiernemu ucieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie ucieraj zbyt długo – wystarczy połączenie składników, by ciasto było wilgotne.

**Krok 6.** Wlej mleko powoli, mieszając łyżką, a potem dodaj resztę suchych składników i lekko wymieszaj, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Mleko wpływa na konsystencję ciasta – dodawanie go stopniowo zapobiega zbyt gęstej masie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem na tym etapie – wystarczy delikatne mieszanie łyżką, by nie przetrzeć ciasta.

**Krok 7.** Dodaj daktyle, rodzynki, orzechy i czekoladę. Delikatnie wymieszaj łyżką, a następnie przełóż całość do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Bakalie i czekolada mogą się roztopić lub rozpaść przy zbyt intensywnym mieszaniu.
- *Pro tip:* Przed dodaniem orzechów możesz je lekko podsmażyć na patelni, by były aromatyczniejsze.

**Krok 8.** Postaw formę w piekarniku i piecz ok. 60 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – patyczek to pewny sposób sprawdzenia, czy ciasto nie jest surowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykryj je folią aluminiową na ostatnie 15 minut.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw na 10 minut, by ostygło. Następnie wyjmij je z formy i postaw na siatce do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Krótkie przestudzenie pozwala ciastu utrwalić strukturę i łatwiej się wyjmie z formy.
- *Pro tip:* Nie wyciągaj ciasta natychmiast – może się rozpaść, jeśli jest jeszcze zbyt gorące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 42.3 g |
| Tłuszcze | 32.4 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić daktyle innymi suszonymi owocami?**

Tak, możesz użyć moreli, fig lub suszonych wiśni. Dostosuj ilość cukru, jeśli owoce są bardzo słodkie.

**Dlaczego ciasto się zapadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego wyjęcia ciasta, niedomieszania składników lub otwierania piekarnika podczas pieczenia.

**Czy można zrobić to ciasto bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić innymi dodatkami, np. kokosem lub suszonymi owocami.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto można przechowywać w pudełku w temperaturze pokojowej do 4 dni lub zamrozić na 3 miesiące.

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, ale upewnij się, że jest to mąka do wypieków – dodaj 1/2 łyżeczki guar lub xanthan gum dla lepszej struktury.

**Dlaczego dodać kawę do ciasta czekoladowego?**

Kawa intensyfikuje smak czekolady, nie dominując – nie będzie smaku kawy, tylko głębszy aromat czekolady.