---
slug: ciasto-czekoladowe-z-buraczkami
title: "Ciasto czekoladowe z buraczkami"
servings: 16
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto czekoladowe z buraczkami

Wilgotne, intensywnie czekoladowe ciasto z dodatkiem ugotowanych buraków, które nadają mu aksamitną teksturę i naturalną słodycz. Buraki są praktycznie niewyczuwalne w smaku – za to ciasto jest wyjątkowo puszyste i długo zachowuje świeżość. Idealne dla miłośników głębokiego, ciemnego smaku czekolady.

## Składniki

- 3 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 300 g cukier trzcinowy
- 100 g gorzka czekolada (Minimum 70% kakao; można dodać 2 łyżki mleka przy roztapianiu)
- 1 szt laska wanilii (Można zastąpić 1 łyżeczką cukru waniliowego)
- 200 g mąka pszenna
- 30 g ciemne kakao (Ciemne (holenderskie) kakao pogłębia kolor i smak)
- 1.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.25 łyżeczka sól
- 200 g olej roślinny (Olej słonecznikowy lub rzepakowy o neutralnym smaku)
- 300 g ugotowane buraki (Można użyć buraków z domowego barszczu; przed dodaniem dobrze je zblendować)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 185°C (góra-dół). Blachę o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Ugotowane buraki zblenduj lub rozdrobnij na gładkie purée i przełóż do osobnej miski.
3. W suchej misce ubijaj jajka z cukrem trzcinowym i wanilią przez 3–4 minuty, aż masa zbieleje i zgęstnieje.
4. Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (możesz dodać 2 łyżki mleka), a następnie przestudź.
5. Do ubitych jajek dodaj olej, rozpuszczoną czekoladę, mąkę, kakao, sodę i sól. Wymieszaj do połączenia składników.
6. Dodaj purée z buraków i wymieszaj całość przez ok. 30 sekund, aż ciasto będzie jednolite.
7. Przelej ciasto do przygotowanej blachy i piecz przez ok. 60 minut w 185°C, do suchego patyczka.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź w blaszce przez 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zanim zaczniesz mieszać składniki, rozgrzej piekarnik do 185°C – to ważne, żeby ciasto trafiło od razu do odpowiedniej temperatury. Wyłóż blachę o średnicy 25 cm papierem do pieczenia, lekko go przycinając, żeby dobrze przylegał.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze nagrzanie piekarnika gwarantuje równomierne pieczenie od początku.
- *Pro tip:* Papier możesz zwilżyć z jednej strony wodą – wtedy lepiej przylgnie do formy.

**Krok 2.** Ugotowane buraki (np. z barszczu) umieść w blenderze lub malakserze i zmiksuj na gładkie, jednolite purée. Przełóż do osobnej miski i odstaw.
- *Dlaczego:* Gładkie purée wchłania się równomiernie w ciasto i nie tworzy wyczuwalnych kawałków buraków.
- *Pro tip:* Jeśli purée jest zbyt gęste, dodaj łyżkę wody i zmiksuj ponownie.

**Krok 3.** W dużej, czystej i suchej misce umieść jajka, cukier trzcinowy oraz wyskrobane ziarenka z laski wanilii (lub cukier waniliowy). Ubijaj mikserem lub robotem przez 3–4 minuty na średnich obrotach, aż masa stanie się puszysta i jasna.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie jajek z cukrem sprawia, że ciasto będzie lżejsze i bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się znacznie łatwiej i szybciej niż prosto z lodówki.

**Krok 4.** Połam czekoladę na kawałki i umieść w żaroodpornej miseczce nad garnkiem z wrzącą wodą (kąpiel wodna) lub podgrzewaj w mikrofalówce po 30 sekund, mieszając. Możesz dodać 2 łyżki mleka, żeby czekolada była płynniejsza. Przestudź przed użyciem.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca czekolada może ściąć jajka w masie, dlatego ważne jest jej przestudzenie.
- *Pro tip:* Czekolada jest gotowa, gdy nie ma już grudek – nie przegrzewaj jej, bo się zwarzy.

**Krok 5.** Do ubitych jajek z cukrem dodaj olej, przestudzoną czekoladę, przesianą mąkę pszenną, ciemne kakao, sodę oczyszczoną i sól. Mieszaj łyżką lub mikserem na wolnych obrotach tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki powoduje, że ciasto staje się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao przez sitko, żeby uniknąć grudek w cieście.

**Krok 6.** Do ciasta dodaj purée z buraków i wymieszaj całość przez ok. 30 sekund – ciasto powinno być jednolite, gładkie i ciemnoczerwone.
- *Dlaczego:* Buraki dodają wilgoci i naturalnego koloru, a ich smak jest całkowicie maskowany przez czekoladę i kakao.
- *Pro tip:* Im dokładniej zblendowane buraki, tym bardziej jednolita konsystencja ciasta.

**Krok 7.** Przelej ciasto do przygotowanej blachy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez ok. 60 minut w 185°C, nie otwierając piekarnika przez pierwsze 45 minut. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem – powinien wychodzić suchy.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne otwieranie piekarnika powoduje, że ciasto zapada się w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zaczyna się zbyt mocno rumienić, przykryj ciasto folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 8.** Wyjmij blachę z piekarnika i zostaw ciasto w formie przez 10 minut. Następnie przełóż na kratkę i ostudź całkowicie przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Krojenie gorącego ciasta powoduje, że się kruszy i traci kształt.
- *Pro tip:* Ciasto jest jeszcze lepsze następnego dnia – buraki nadają mu dodatkowej wilgotności po nocy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 20.1 g |
| Tłuszcze | 17.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można wyczuć smak buraków w cieście?**

Nie – buraki są praktycznie nieodczuwalne. Nadają ciastu wilgotność i delikatną słodycz, ale ich smak jest całkowicie maskowany przez czekoladę i kakao.

**Czy można użyć buraków z barszczu kupnego?**

Tak, możesz użyć gotowych ugotowanych buraków ze słoika lub takich, które zostały ugotowane na barszcz. Ważne, żeby nie były kwaszone zbyt intensywnie – najlepiej użyć zwykłych ugotowanych buraków.

**Czym można zastąpić cukier trzcinowy?**

Możesz użyć zwykłego białego cukru lub cukru kokosowego. Smak będzie nieco inny, ale ciasto nadal wyjdzie wilgotne i pyszne.

**Jak przechowywać ciasto czekoladowe z buraczkami?**

Ciasto można przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub w lodówce do 5 dni. Dzięki burakom długo pozostaje wilgotne.

**Czy ciasto można upiec w formie keksowej zamiast okrągłej?**

Tak, możesz użyć formy keksowej lub prostokątnej. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić – sprawdzaj gotowość patyczkiem od ok. 50 minuty.

**Czy ciasto można zrobić bez miksera lub robota?**

Tak, choć ubijanie jajek z cukrem ręczną trzepaczką zajmie więcej czasu. Użyj trzepaczki i ubijaj energicznie przez ok. 5–6 minut, aż masa zbieleje.