---
slug: ciasto-czekoladowe-z-czerwonym-winem
title: "Ciasto czekoladowe z czerwonym winem"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto czekoladowe z czerwonym winem

Wilgotne, intensywnie czekoladowe ciasto z dodatkiem czerwonego wina, które nadaje mu głębię smaku i subtelną owocową nutę. Doskonałe zarówno jako samodzielny wypiek z polewą, jak i jako blat do tortu. Podczas pieczenia pachnie owocami, a po przekrojeniu przez ciemne ciasto przebija piękny głęboki czerwony kolor.

## Składniki

- 220 g mąka pszenna (ok. 1 i 3/4 szklanki; przesiana)
- 300 g drobny cukier do wypieków (ok. 1,5 szklanki)
- 75 g kakao naturalne (ok. 3/4 szklanki; dobrej jakości, ciemne)
- 2 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.25 łyżeczka sól
- 240 ml maślanka lub kefir (ok. 1 szklanka; w temperaturze pokojowej)
- 120 ml olej rzepakowy lub słonecznikowy (ok. 1/2 szklanki; olej neutralny w smaku)
- 2 szt jajka (duże, w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 240 ml czerwone wino wytrawne lub półsłodkie (ok. 1 szklanka; wino owocowe nadaje ciastu głębię smaku)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę (23 cm lub 25 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
3. Do dużej miski przesiej mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj.
4. W drugiej dużej misce połącz maślankę, olej, jajka, ekstrakt z wanilii, czerwone wino i cukier. Wymieszaj rózgą do połączenia składników.
5. Dodaj przesiane suche składniki do mokrych i mieszaj rózgą tylko do połączenia – nie miksuj za długo.
6. Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz w 180°C przez 45–50 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Wyjmij i całkowicie wystudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, maślankę i olej z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem, aby miały temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie i ciasto wychodzi bardziej jednolite.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz, jajka możesz szybko ogrzać, wkładając je na 5 minut do miski z ciepłą wodą.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem 160°C). Wytnij krąg z papieru do pieczenia dopasowany do dna tortownicy i wyłóż nim formę.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik i wyłożona forma zapewniają równomierne pieczenie i łatwe wyjęcie ciasta.
- *Pro tip:* Boki tortownicy możesz dodatkowo posmarować masłem i obsypać kakao, żeby ciasto łatwiej wyszło.

**Krok 3.** Przez sito przesiej do dużej miski mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól, a następnie wymieszaj suchą trzepaczką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie rozbija grudki i napowietrza sypkie składniki, dzięki czemu ciasto jest pulchniejsze.
- *Pro tip:* Możesz też przesiać wszystko bezpośrednio nad miską z mokrymi składnikami – zaoszczędzisz naczynia.

**Krok 4.** W osobnej, dużej misce wlej maślankę, olej, dodaj roztrzepane jajka, ekstrakt z wanilii, czerwone wino i cukier. Mieszaj rózgą przez około 30 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Mokre składniki warto wymieszać osobno, żeby cukier częściowo się rozpuścił zanim dodasz mąkę.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się, jeśli ciasto wydaje się rzadkie – tak ma być, wino sprawia, że masa jest płynna.

**Krok 5.** Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj rózgą okrężnymi ruchami tylko do momentu, gdy znikną suche smugi mąki.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten i sprawia, że ciasto staje się gumowate zamiast delikatne.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek w cieście jest zupełnie w porządku – znikną podczas pieczenia.

**Krok 6.** Ostrożnie przelej rzadkie ciasto do tortownicy i delikatnie kilka razy stuknij formą o blat, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
- *Dlaczego:* Stukanie formy usuwa większe pęcherzyki powietrza, dzięki czemu ciasto wyrasta równomiernie.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej szpatułki, żeby dokładnie zebrać ciasto z miski – nic się nie zmarnuje.

**Krok 7.** Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 45–50 minut. Po 45 minutach wbij drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe. Wyjmij, studź w formie 15 minut, potem na kratce.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy wilgotne ciasto czekoladowe jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed upływem 40 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można poczuć smak alkoholu w gotowym cieście?**

Nie – alkohol podczas pieczenia całkowicie odparowuje. Zostaje jedynie subtelna owocowa nuta, która pogłębia smak czekolady.

**Jakiego wina najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdza się wino półsłodkie lub wytrawne o owocowym aromacie, np. Merlot czy Cabernet Sauvignon. Nie używaj najtańszego wina kiepskiej jakości – jego smak wpłynie na ciasto.

**Czy mogę zastąpić maślankę czymś innym?**

Tak, możesz użyć kefiru lub śmietany 18%. Możesz też zrobić domową maślankę: do 240 ml mleka dodaj 1 łyżkę soku z cytryny, wymieszaj i odczekaj 5 minut.

**Jak długo ciasto zachowuje świeżość?**

Szczelnie owinięte folią lub w pojemniku ciasto pozostaje wilgotne przez 3–4 dni w temperaturze pokojowej. Można je też zamrozić (bez polewy) na do 2 miesięcy.

**Czy ciasto nadaje się na blat tortu?**

Tak, ciasto świetnie się kroi na równe blaty po całkowitym wystudzeniu – najlepiej następnego dnia, gdy jest jeszcze bardziej wilgotne. Pasuje do kremów maślanych, bitej śmietany i masy cukrowej.

**Dlaczego moje ciasto opadło w środku?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wczesne otwieranie piekarnika lub niedopieczenie. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany i nie otwieraj drzwiczek przed upływem 40 minut pieczenia.