---
slug: ciasto-czekoladowe-z-d-emem-pomara-czowym
title: "Ciasto czekoladowe z dżemem pomarańczowym"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto czekoladowe z dżemem pomarańczowym

Wilgotne, mięsiste ciasto czekoladowe z dżemem pomarańczowym łączy intensywny smak gorzkiej czekolady z owocową kwaskowatością pomarańczy. Długo zachowuje świeżość, a jego przygotowanie jest wyjątkowo proste i szybkie. Podane ze schłodzoną bitą śmietaną i startą skórką pomarańczową zachwyca fanów klasycznego duetu czekolada–pomarańcza.

## Składniki

- 125 g masło (Najlepiej w temperaturze pokojowej przed topieniem)
- 100 g gorzka czekolada (Połamana na kawałki; min. 70% kakao dla intensywnego smaku)
- 300 g dżem pomarańczowy (Dobrej jakości dżem lub marmolada pomarańczowa)
- 100 g drobny cukier do wypieków
- 1 szczypta sól
- 2 szt jajka duże (W temperaturze pokojowej)
- 150 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 300 ml śmietana do ubijania 30% (Do podania; schłodzona przed ubiciem) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżeczka cukier puder (Do osłodzenia bitej śmietany) *(opcjonalnie)*
- 1 szt skórka z pomarańczy (Starta z wyparzonej pomarańczy, do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odstaw do temperatury pokojowej. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i odłóż na bok.
2. W garnuszku roztop masło na małym ogniu. Zdejmij z palnika, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj do całkowitego roztopienia. Odczekaj kilka minut, aż masa lekko przestygnie.
3. Przelej masę czekoladową do dużej miski. Dodaj dżem pomarańczowy, cukier, sól i jajka, a następnie wymieszaj rózgą tylko do połączenia.
4. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem i mieszaj rózgą tylko do wchłonięcia — nie mieszaj dłużej niż potrzeba.
5. Wyłóż papierem do pieczenia samo dno formy o średnicy 23 cm. Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię.
6. Piecz w 175°C (bez termoobiegu) przez 45–50 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika i całkowicie wystudź na kratce przed krojeniem.
8. Ubij schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem na sztywno i podaj z ciastem; opcjonalnie oprósz startą skórką pomarańczową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Przesiej razem mąkę i proszek do pieczenia przez sitko do miski i odłóż.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomierniej, a przesianie mąki eliminuje grudki i napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę dwa razy, jeśli chcesz jeszcze lżejszą strukturę ciasta.

**Krok 2.** Włóż masło do małego garnuszka i topić na bardzo małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy masło się roztopi, zdejmij garnek z ognia i wrzuć połamaną czekoladę — mieszaj silikonową łyżką, aż czekolada całkowicie się roztopi. Odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Zdejmowanie garnka z ognia przed dodaniem czekolady zapobiega jej przypaleniu — resztkowe ciepło wystarczy do roztopienia.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada nie chce się do końca stopić, postaw garnek na 30 sekund na bardzo małym ogniu i mieszaj.

**Krok 3.** Przelej przestudzoną masę czekoladowo-maślaną do dużej miski. Dodaj dżem pomarańczowy, cukier, szczyptę soli i jajka. Mieszaj trzepaczką rózgową okrężnymi ruchami tylko do momentu, gdy składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, dzięki czemu ciasto pozostaje mięsiste i wilgotne.
- *Pro tip:* Wbij jajka oddzielnie do małej miseczki przed dodaniem — łatwiej wyłapać ewentualną skorupkę.

**Krok 4.** Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do miski z masą czekoladową. Mieszaj rózgą tylko do momentu, aż mąka zniknie — maksymalnie 15–20 ruchów.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki sprawia, że ciasto staje się twarde i gumowate zamiast delikatnego.
- *Pro tip:* Możesz użyć łopatki zamiast rózgi — zmniejsza ryzyko nadmiernego mieszania.

**Krok 5.** Wytnij okrąg z papieru do pieczenia pasujący do dna formy o średnicy 23 cm i wyłóż nim tylko spód. Przelej ciasto do formy i delikatnie wyrównaj łopatką.
- *Dlaczego:* Wyłożenie samego dna ułatwia wyjęcie ciasta, a boki formy bez papieru pozwalają ciastu ładnie wyrosnąć.
- *Pro tip:* Możesz również posmarować boki formy masłem dla pewności, że ciasto nie przywrze.

**Krok 6.** Ustaw piekarnik na 175°C bez termoobiegu i włóż formę na środkowy poziom. Piecz 45 minut, a następnie wbij drewniany patyczek w środek — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli nie, piecz jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia gotowości — timer to tylko orientacja, każdy piekarnik piecze trochę inaczej.
- *Pro tip:* Jeśli wiesz, że twój piekarnik zaniża temperaturę, ustaw go o 10–15°C wyżej i sprawdź ciasto wcześniej.

**Krok 7.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę. Poczekaj co najmniej 20–30 minut, aż ciasto całkowicie wystygnie, zanim je pokroisz.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto czekoladowe jest kruche w środku — po wystudzeniu zestala się i łatwiej je kroić bez rozpadania.
- *Pro tip:* Ciasto smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

**Krok 8.** Wlej schłodzoną śmietanę do zimnej miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach, dodając cukier puder po łyżeczce. Ubijaj do momentu, aż śmietana tworzy sztywne szczyty. Podaj z kawałkiem ciasta i zetrzyj skórkę z wyparzonej pomarańczy na wierzch.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana i zimna miska ubijają się szybciej i dają bardziej stabilną pianę.
- *Pro tip:* Wstaw miskę i końcówki miksera do zamrażarki na 10 minut przed ubiciem — śmietana ubije się w rekordowym czasie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić dżem pomarańczowy innym dżemem?**

Tak, dżem morelowy lub malinowy świetnie współgra z czekoladą. Pamiętaj jednak, że dżem pomarańczowy nadaje ciastu charakterystyczny, lekko gorzkawy cytrusowy aromat, który jest trudny do zastąpienia.

**Jak długo ciasto zachowuje świeżość?**

Ciasto przechowywane w szczelnym pojemniku lub pod folią w temperaturze pokojowej pozostaje wilgotne przez 4–5 dni. Dzięki dużej ilości dżemu nie wysycha szybko.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, bez problemu. Zawiń wystudzony kawałek lub całe ciasto szczelnie w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.

**Dlaczego ciasto zapadło się w środku po wypieku?**

Najczęstszą przyczyną jest niedopieczenie lub otwieranie piekarnika zbyt wcześnie. Upewnij się, że patyczek wbity w środek wychodzi suchy. Jeśli piekarnik zaniża temperaturę, ustaw go wyżej i sprawdzaj ciasto od 40. minuty.

**Czy mogę użyć mlecznej czekolady zamiast gorzkiej?**

Możesz, ale ciasto będzie słodsze i mniej intensywne w smaku. Zredukuj wtedy ilość cukru o 20–30 g, żeby zachować równowagę smaków.

**Do jakiej formy najlepiej użyć tego przepisu?**

Idealnie sprawdzi się okrągła forma o średnicy 23 cm. Możesz użyć prostokątnej formy o podobnej pojemności, jednak czas pieczenia może się nieznacznie skrócić.