---
slug: ciasto-czekoladowe-z-pianka-z-zielonej-herbaty
title: "Ciasto czekoladowe z pianką z zielonej herbaty"
servings: 20
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto czekoladowe z pianką z zielonej herbaty

Kremowe ciasto czekoladowe z lekką pianką na bazie zielonej herbaty i cytryny. Idealne na uroczystości, szybkie w przygotowaniu i zachwycające wyglądem.

## Składniki

- 1 szt czekolada deserowa
- 100 g masło
- 50 g mąka
- 150 g cukier
- 3 szt jajka
- 5 ml proszek do pieczenia (płaska łyżeczka)
- 400 g śmietana kremówka
- 200 ml mleko (lub śmietana kremówka) *(opcjonalnie)*
- 20 g zielona herbata liściasta
- 1 szt cytryna
- 45 ml cukier puder (3 łyżki)
- 30 ml żelatyna (2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Rozpuść czekoladę z masłem na wodnej kąpieli. Ubij jajka z cukrem, dodaj mąkę, proszek do pieczenia i ostudzoną czekoladę. Upiecz w 180°C przez 25–30 minut na małej blaszce.
2. Zalej zieloną herbatę wrzątkiem, zagotuj, przecedź i ostudź do temperatury pokojowej.
3. Rozpuść żelatynę w 1/3 szklanki (około 80 ml) ciepłej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Ubij śmietanę kremówkę. Wlej napar z herbaty i sok z cytryny, mieszaj delikatnie.
5. Dodaj startą skórkę cytrynową, cukier puder i stopniowo wprowadź rozpuszczoną żelatynę, ciągle mieszając.
6. Wlej piankę na ostudzone ciasto i odstaw do zastygnięcia. Roztop polewę czekoladową, przestudź i polaną wierzchnią warstwę, aż zastygnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść czekoladę z masłem w garnku na wodnej kąpieli (nie dopuszczaj do wrzenia). W osobnej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę, dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Wlej ostudzoną czekoladę i wymieszaj. Wylej do wysmarowanej formy i upiecz.
- *Dlaczego:* Czekolada szybko przypala się, więc lepiej ją topić na wodnej kąpieli. Mąka i proszek do pieczenia pomagają ciastu uniknąć zapadnięcia się.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ciasta zbyt intensywnie po dodaniu mąki – może stać się gąbczaste.

**Krok 2.** Zalej liściastą zieloną herbatę 200 ml wrzącej wody, zagotuj, gotuj 2 minuty, przecedź przez sitko i odstaw do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Napar musi być ostudzony, by nie roztopić śmietany ani nie rozpuścić żelatyny przed czasem.
- *Pro tip:* Nie zaparzaj herbaty zbyt długo – może stać się gorzka.

**Krok 3.** Wlej 80 ml ciepłej wody do miseczki, wsyp żelatynę i odstaw na 5 minut do napęcznienia, potem delikatnie rozpuść na wodnej kąpieli lub w mikrofalówce (nie gotuj).
- *Dlaczego:* Żelatyna musi najpierw napęcznieć, by dobrze się rozpuścić i nie tworzyć grudek.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny – traci wtedy swoje żelujące właściwości.

**Krok 4.** W chłodnej misce ubij śmietanę kremówkę do sztywnych szczytów. Wlej ostudzony napar z herbaty i sok z jednej cytryny, mieszaj łopatką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Chłodna śmietana lepiej się ubija. Delikatne mieszanie zapobiega zapadaniu piany.
- *Pro tip:* Miskę i ubijaki możesz wcześniej schłodzić w lodówce – pomoże to w uzyskaniu sztywnej piany.

**Krok 5.** Zetrzyj żółtą skórkę z cytryny, dodaj do masy razem z cukrem pudrem. Stopniowo wlej rozpuszczoną żelatynę, ciągle mieszając, by nie powstały grudki.
- *Dlaczego:* Skórka cytrynowa dodaje aromatu, a cukier puder – słodyczy bez grudek. Żelatyna wiąże całą masę.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo soku – może rozcieńczyć pianę i spowolnić zastyganie.

**Krok 6.** Upewnij się, że ciasto jest całkowicie ostudzone. Wlej piankę równym warstwą, odstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Roztop czekoladę, przestudź i wlej na zastygłą piankę.
- *Dlaczego:* Ciepła polewa spłynie z pianki, a gorąca może ją roztopić – dlatego musi być przestudzona.
- *Pro tip:* Aby polewa była lśniąca, roztop czekoladę z łyżeczką masła lub oleju kokosowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 30.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietany kremówki użyć mascarpone?**

Tak, ale mascarpone jest gęstsze i bardziej tłuste – warto zmieszać je z odrobiną mleka lub śmietany, by uzyskać odpowiednią konsystencję pianki.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Wbij szpikulec w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy lub z kilkoma kruszynkami, ciasto jest upieczone. Nadmiar wilgoci oznacza, że potrzebuje więcej czasu.

**Czy pianka z zielonej herbaty zastygnie bez żelatyny?**

Nie – żelatyna jest niezbędna do zastygnięcia. Dla wersji wegańskiej można użyć agar-agar, ale w mniejszej ilości (1/2 łyżeczki na 400 ml śmietany).

**Jak przechowywać ciasto i jak długo wytrzyma?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce pod warstwą folii lub w zamkniętym pojemniku. Wytrzyma 3–4 dni.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak – to nawet zalecane. Dzień wcześniej pozwala składnikom dobrze się połączyć, a pianka i polewa lepiej zastygną.