---
slug: ciasto-czekoladowe-z-wisniami-i-kremem
title: "Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem"
servings: 10
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem

Pyszne ciasto czekoladowe z kandyzowanymi wiśniami i kremem mascarpone to idealny wybór na uroczystości lub słodki deser po obiedzie. Ciemna czekolada świetnie komponuje się z słodkimi wiśniami, a krem nadaje lekkość.

## Składniki

- 200 g masło
- 200 g czekolada gorzka
- 3 szt jajko
- 200 g cukier
- 150 g mąka pszenna typ 500
- 300 g wiśnie kandyzowane
- 200 g śmietanka kremowa 30%
- 100 g cukier puder
- 200 g mascarpone

## Przygotowanie

1. Wbij jajka do miski i ubij je z cukrem na puszystą masę.
2. W rondelku stop masło, a następnie dodaj połamaną czekoladę i top do homogenności.
3. Wlej roztopioną czekoladę do miski z jajkami, ciągle ubijając.
4. Przesiej mąkę do miski i delikatnie rozmieszaj z masą.
5. Wyłóż formę papierem do pieczenia i wlej do niej ciasto.
6. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.
7. W osobnej misce ubij śmietankę z cukrem pudrem i mascarpone na gładki krem.
8. Gotowe ciasto przekrój na pół i posmaruj warstwą kremu.
9. Udekoruj wierzch ciasta kandyzowanymi wiśniami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij jajka do dużej miski i dodaj cukier. Używając miksera ręcznego, ubij je przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 2.** Włóż masło do małego rondelka i stop na małym ogniu. Dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż całość stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Stopienie masła i czekolady na małym ogniu zapobiega przypaleniu i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt wysokiej temperaturze – czekolada może się rozwarstwić.

**Krok 3.** Powoli wlej roztopioną czekoladę do miski z jajkami, ciągle ubijając mikserem, by masa pozostała lekka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie ciepłej czekolady zapobiega ścięciu jajek.
- *Pro tip:* Wlej ciepłą, ale nie gorącą czekoladę – ostudź ją przez kilka minut.

**Krok 4.** Przesiej mąkę bezpośrednio do miski z masą i mieszaj delikatnie łyżką lub mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – może to spowodować nadmierne rozwinięcie glutenu i twardość ciasta.

**Krok 5.** Wybierz formę o średnicy ok. 24 cm, wyłóż dnem i bokami papierem do pieczenia, a następnie wlej całą masę.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie go z formy.
- *Pro tip:* Delikatnie postukaj formą o stół, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut – ciasto może opaść.

**Krok 7.** W chłodnej misce ubij śmietankę z cukrem pudrem, a następnie dodaj mascarpone i mieszaj, aż krem będzie gładki.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka lepiej się ubija, a mascarpone nadaje kremowi kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przestawaj ubijać – krem powinien utrzymywać sztywne szpiki.

**Krok 8.** Po ostudzeniu ciasto ostrożnie przekrój poziomo na dwie warstwy i posmaruj dolną część kremem.
- *Dlaczego:* Ostydzenie ciasta zapobiega roztopieniu kremu i jego wyciekaniu.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego, by nie rozgnieść ciasta przy cięciu.

**Krok 9.** Ułóż kandyzowane wiśnie na wierzchu ciasta w estetyczny sposób – np. w koło lub spiralę.
- *Dlaczego:* Dekoracja z wiśni nie tylko smakuje, ale też robi wrażenie na gościach.
- *Pro tip:* Możesz dodać liście mięty dla świeżości i kontrastu kolorystycznego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można upiec dzień wcześniej. Przechowuj je w pudełku w temperaturze pokojowej, a krem i dekorację dodaj tuż przed podaniem.

**Czy można zastąpić wiśnie kandyzowane świeżymi?**

Nie zaleca się – świeże wiśnie wydzielają sok i mogą rozmięknąć ciasto. Można użyć suszonych wiśni natryskanych rumem.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedomieszania mąki. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy krem można przygotować wcześniej?**

Tak, krem można przygotować i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Przed użyciem lekko ponownie ubij.

**Czy ciasto nadaje się do zamrażania?**

Tak, samo ciasto (bez kremu i dekoracji) można zamrozić. Odstygnij je, owiń folią i przechowuj do 3 miesięcy.