---
slug: ciasto-czekoladowo-kawowe
title: "Ciasto czekoladowo-kawowe"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto czekoladowo-kawowe

Wilgotne ciasto czekoladowo-kawowe z kawałkami mlecznej czekolady i mielonymi orzechami, polane aksamitnym sosem czekoladowo-kawowym. Idealne na rodzinne spotkania i do kawy.

## Składniki

- 170 g masło miękkie (Można zastąpić margaryną o podobnej zawartości tłuszczu.)
- 2 szt żółtka jaj
- 2 szt jajka kurze (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej łączą się z ciastem.)
- 50 g orzechy mielone (Np. orzechy włoskie lub laskowe.)
- 80 g czekolada mleczna grubo starta (do ciasta) (Grubo zmielona lub posiekana czekolada daje wyraźne kawałki w cieście.)
- 190 g mąka pszenna
- 150 g cukier
- 5 łyżka kawa espresso mielona (Około 25 g. Użyj drobno mielonej kawy do espresso.)
- 20 g kakao naturalne bez cukru
- 3 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaskie łyżeczki.)
- 3 łyżeczka sól (Trzy szczypty; można użyć ok. 1/3 łyżeczki.)
- 100 g śmietanka kremówka 36% (Do sosu czekoladowo-kawowego.)
- 1 łyżeczka kawa rozpuszczalna (Do sosu; wzmacnia kawowy aromat.)
- 100 g czekolada mleczna (do sosu) (Zmielona lub posiekana do szybkiego rozpuszczenia.)
- 30 g orzechy grubo mielone (do dekoracji) (Do posypania po wierzchu ciasta.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170–175°C. Przygotuj natłuszczoną formę do pieczenia.
2. Umieść w misie miksera masło, żółtka, całe jajka, mielone orzechy, startą czekoladę, mąkę, cukier, kawę mieloną, kakao, proszek do pieczenia i sól.
3. Miksuj wszystkie składniki ciasta przez ok. 30 sekund na średnich obrotach, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
4. Przełóż ciasto do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 55 minut w 170–175°C.
5. Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
6. Przygotuj sos: umieść śmietankę kremówkę, kawę rozpuszczalną i posiekaną czekoladę mleczną w garnuszku lub misce.
7. Podgrzewaj składniki sosu przez ok. 3 minuty w temperaturze 50°C, mieszając do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu.
8. Lekko przestudź sos, a następnie polej nim ciasto lub poszczególne kawałki. Posyp grubo mielonymi orzechami i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 170–175°C (góra-dół lub termoobieg). Formę do ciasta posmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika z wyprzedzeniem zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli twój piekarnik bywa niedokładny.

**Krok 2.** Odważ wszystkie składniki ciasta i umieść je po kolei w misie miksera: zacznij od masła, potem żółtka, całe jajka, orzechy, startą czekoladę, mąkę, cukier, kawę mieloną, kakao, proszek do pieczenia i szczypte soli.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników w odpowiedniej kolejności ułatwia ich równomierne połączenie.
- *Pro tip:* Masło powinno być naprawdę miękkie – wyjmij je z lodówki co najmniej godzinę wcześniej.

**Krok 3.** Uruchom mikser na średnich obrotach i miksuj przez około 30 sekund, aż wszystkie składniki połączą się w jednolite, gęste ciasto bez widocznych grudek.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie wystarczy, by ciasto było spójne – zbyt długie może sprawić, że będzie twarde.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj łyżkę śmietanki lub mleka.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię łopatką i wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz ok. 55 minut.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierny przepływ ciepła z góry i z dołu.
- *Pro tip:* Po 45 minutach sprawdź ciasto patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 5.** Wyjmij ciasto z piekarnika i odczekaj, aż całkowicie wystygnie na kratce lub w formie.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche i może się rozpaść przy krojeniu.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, stawiając formę na kratce kuchennej.

**Krok 6.** Do małego garnka lub miseczki żaroodpornej wlej śmietankę kremówkę, wsyp kawę rozpuszczalną i dodaj posiekaną czekoladę mleczną.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana czekolada szybciej się rozpuści w ciepłej śmietance.
- *Pro tip:* Możesz użyć kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z wrzątkiem), by mieć większą kontrolę nad temperaturą.

**Krok 7.** Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu przez ok. 3 minuty w temperaturze około 50°C, stale mieszając trzepaczką lub łyżką, aż sos będzie gładki i błyszczący.
- *Dlaczego:* Temperatura 50°C wystarczy do rozpuszczenia czekolady bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj sosu do wrzenia – czekolada może się zważyć i stać się ziarnista.

**Krok 8.** Lekko ostudź sos przez 2–3 minuty, następnie polej nim całe ciasto lub poszczególne kawałki na talerzu. Posyp wierzch grubo mielonymi orzechami.
- *Dlaczego:* Lekko przestudzony sos gęstnieje i ładniej trzyma się na powierzchni ciasta.
- *Pro tip:* Dla efektowniejszej dekoracji użyj woreczka cukierniczego z małą końcówką do rysowania wzorów sosem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć czekolady gorzkiej zamiast mlecznej?**

Tak, czekolada gorzka (min. 60% kakao) nada ciastu intensywniejszy, mniej słodki smak. Możesz też połączyć oba rodzaje dla bardziej złożonego aromatu.

**Jakich orzechów użyć do tego ciasta?**

Najlepiej sprawdzają się orzechy włoskie lub laskowe. Orzechy włoskie mają lekko gorzkawy smak, który świetnie współgra z czekoladą i kawą.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest już upieczone?**

Wbij w środek ciasta drewniany patyczek lub wykałaczkę. Jeśli wyjdzie suchy lub z suchymi okruchami, ciasto jest gotowe. Mokre ciasto oznacza, że potrzebuje jeszcze kilku minut.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, ciasto czekoladowo-kawowe jest nawet smaczniejsze następnego dnia – smaki się przegryzają. Przechowuj je przykryte w temperaturze pokojowej lub w lodówce do 3 dni.

**Co zrobić, jeśli sos czekoladowy jest za gęsty?**

Dodaj odrobinę ciepłej śmietanki i delikatnie wymieszaj, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.

**Czy mogę zastąpić kawę espresso inną kawą?**

Możesz użyć kawy rozpuszczalnej zamiast mielonej – użyj wtedy ok. 2–3 łyżeczek i rozpuść ją w minimalnej ilości ciepłej wody przed dodaniem do ciasta.