---
slug: ciasto-czekoladowo-mietowe
title: "Ciasto czekoladowo- miętowe"
servings: 30
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto czekoladowo- miętowe

Klasyczne ciasto czekoladowo-miętowe z puszystym biszkoptem i kremem z miętowej czekolady. Idealne na urodziny lub jako deser weekendowy.

## Składniki

- 125 ml mąka ziemniaczana
- 166.7 ml mąka pszenna
- 30 ml kakao
- 1.5 łyżeczki proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki)
- 250 ml cukier
- 5 ml ocet
- 4 szt białka (od 4 jajek)
- 4 szt żółtka (od 4 jajek)
- 3 tabliczki czekolada nadziewana miętowa (np. Terrawita)
- 800 ml śmietana 30%
- 4 szt fixy do śmietany (śmietankowe)
- 30 g wiórki z białej czekolady (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozpocznij od przygotowania biszkoptu.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Ubij białka na sztywną pianę.
4. Dodaj cukier do białek i ubijaj, aż masa będzie błyszcząca i sztywna.
5. Dodaj żółtka po jednym, cały czas ubijając.
6. Przesiej mąkę ziemniaczaną, pszenną, kakao i proszek do pieczenia, następnie wymieszaj z masą jajeczną.
7. Dodaj ocet do ciasta i delikatnie wymieszaj.
8. Wлей ciasto do smarowanej blachy i piecz 30 minut w 170°C.
9. Po upieczeniu ostudź biszkopt, a następnie podziel go na dwie części.
10. Rozpuść czekoladę na parze wodnej.
11. Do lekko ostudzonej czekolady dodaj zimną śmietanę i wymieszaj.
12. Dodaj fixy do kremu i ubijaj, aż zgęstnieje.
13. Nałóż połowę kremu na jedną część ciasta, przykryj drugą połówką i pokryj resztą kremu.
14. Posyp ciasto wiórkami z białej czekolady i schłodź minimum 2–3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od włączenia piekarnika i przygotowania miski do ubijania białek.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi mieć odpowiednią temperaturę, a miska powinna być czysta i sucha.
- *Pro tip:* Użyj metalowej lub szklanej miski – lepiej się ubija w niej białka.

**Krok 2.** Oddziel białka od żółtek, dbając, by żadne żółtko nie dostało się do białek.
- *Dlaczego:* Żółtko zawiera tłuszcz, który uniemożliwia ubitycie białek na sztywną pianę.
- *Pro tip:* Rob to powoli i użyj półkulistej skorupki, by złapać żółtko, jeśli się przebije.

**Krok 3.** Ubij białka mikserem na średnich obrotach, aż staną się sztywne i błyszczące.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje biszkoptowi puszystość i lekkość.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli lub kroplę cytryny, by ułatwić ubitycie białek.

**Krok 4.** Dodawaj cukier łyżka po łyżce, cały czas ubijając białka mikserem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pomaga utrzymać strukturę piany.
- *Pro tip:* Cukier dodawaj, gdy białka zaczną szumieć – wtedy najlepiej się rozpuszcza.

**Krok 5.** Dodaj żółtka po jednym, cały czas ubijając mikserem na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowość, ale trzeba je dobrze rozprowadzić, by nie przegęścić masy.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich żółtek naraz – to może spowodować zapadnięcie piany.

**Krok 6.** Przesiej suche składniki do osobnej miski, a następnie delikatnie wymieszaj z masą jajeczną łyżką od spodu.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza z białek.

**Krok 7.** Na końcu dodaj ocet i delikatnie wymieszaj – spowoduje to lekkie spienienie ciasta.
- *Dlaczego:* Ocet reaguje z proszkiem do pieczenia, co pomaga ciastu lepiej wypiec się i podnieść.
- *Pro tip:* Użyj octu białego lub jabłkowego – nie zmienia smaku, ale działa skutecznie.

**Krok 8.** Wлей ciasto do wysmarowanej i posianej mąką blachy i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Smarowanie i posypanie mąką zapobiega przywieraniu ciasta do blachy.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, by łatwiej wyjąć ciasto po upieczeniu.

**Krok 9.** Po upieczeniu wyjmij ciasto, ostudź, a następnie ostrożnie podziel na dwie równe części.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega kruszeniu się biszkoptu podczas krojenia.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i kroj powoli, ruchami tnącymi, by nie zmiażdżyć ciasta.

**Krok 10.** Rozpuść czekoladę w garnku z wodą na parze wodnej, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Czekolada łatwo przypala się, a para wodna pozwala na delikatne roztopienie.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj wody do czekolady – może się zgrudnić i stracić połysk.

**Krok 11.** Po lekkim ostygnięciu czekolady dodaj zimną śmietanę i wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Zimna śmietana pomaga schłodzić czekoladę i stworzyć jednolity krem.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę porcjami, by kontrolować konsystencję kremu.

**Krok 12.** Dodaj fixy do kremu i ubijaj mikserem, aż krem stanie się gęsty i puszysty.
- *Dlaczego:* Fixy stabilizują śmietanę, dzięki czemu krem nie odpływa i trzyma kształt.
- *Pro tip:* Ubijaj na niskich obrotach na początku, by nie rozlać śmietany.

**Krok 13.** Nałóż połowę kremu na dolną część ciasta, połóż górną część i pokryj resztą kremu.
- *Dlaczego:* Równomierne nałożenie kremu zapewnia smaczny i estetyczny efekt końcowy.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać powierzchnię kremu i uzyskać gładki wygląd.

**Krok 14.** Posyp ciasto wiórkami z białej czekolady i odstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi stwardnieć i skleić całość w jednolity deser.
- *Pro tip:* Im dłużej ciasto stoi, tym smaczniejsze – najlepiej przygotować je dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 20.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast miętowej czekolady użyć innej?**

Tak, można użyć innej czekolady, ale miętowa nadaje charakterystyczny smak. Czekolada mleczna też będzie smaczna.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może to wynikać z zbyt częstego mieszania po dodaniu białek lub otwierania piekarnika podczas pieczenia.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, ciasto można zamrozić bez dekoracji. Odstaw z lodówki, pokrój i zamarzaj w porcjach.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w lodówce pod szczelnym kloszem. Trwa do 4 dni.

**Czy fixy są konieczne?**

Tak, fixy zapobiegają odpływaniu śmietany i pomagają kremowi trzymać kształt.

**Czy można zrobić ciasto bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną i ziemniaczaną mieszaniną bezglutenową do ciast.