---
slug: ciasto-czekoladowo-pomara-czowe-bezglutenowe
title: "Ciasto czekoladowo – pomarańczowe (bezglutenowe)"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto czekoladowo – pomarańczowe (bezglutenowe)

Wilgotne, puszyste ciasto czekoladowe z intensywnym aromatem pomarańczy – bez grama mąki i tłuszczu, za to z mielonymi migdałami i całą ugotowaną pomarańczą. Przepis Nigelli Lawson sprawdza się doskonale jako deser bezglutenowy, który zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

## Składniki

- 375 g pomarańcze z cienką skórką (Najlepiej 2 małe lub 1 duża pomarańcza; użyj owoców niepowlekanych woskiem, ponieważ skórka idzie do ciasta.)
- 6 szt jajka (W temperaturze pokojowej.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Czubata łyżeczka; upewnij się, że jest bezglutenowy.)
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 200 g mielone migdały (Można samodzielnie zmielić blanszowane migdały w malakserze.)
- 225 g drobny cukier do wypieków (Ilość między 200 a 250 g – można dać mniej dla mniej słodkiego efektu.)
- 50 g kakao naturalne (Użyj kakao niealkalizowanego dla intensywniejszego smaku.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij jajka z lodówki i zostaw wszystkie składniki w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut.
2. Umyte pomarańcze włóż w całości do garnka, zalej zimną wodą tak, by były przykryte, i zagotuj.
3. Gotuj pomarańcze pod przykrywką na małym ogniu przez 2 godziny, następnie odlej wodę i całkowicie ostudź owoce.
4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dno formy tortowej o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
5. Ostudzone pomarańcze (ze skórą) wrzuć w całości do malaksera i zmiksuj na pulpę z widocznymi kawałkami skórki.
6. Do malaksera z pomarańczami dodaj jajka, cukier, kakao, mielone migdały, proszek do pieczenia i sodę.
7. Miksuj tylko do połączenia składników – nie za długo, by zachować małe kawałki skórki pomarańczowej.
8. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika.
9. Piecz 45–60 minut w 180°C, do suchego patyczka; sprawdź gotowość po 45 minutach.
10. Wyjmij ciasto z piekarnika, całkowicie ostudź w formie, a następnie udekoruj skórką pomarańczową przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem i zostaw je razem z pozostałymi składnikami w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomierniej, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Możesz ugotować pomarańcze dzień wcześniej i trzymać je w lodówce – skróci to czas przygotowania w dniu pieczenia.

**Krok 2.** Umyj pomarańcze dokładnie pod bieżącą wodą, włóż je w całości (bez obierania) do garnka i zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte.
- *Dlaczego:* Gotowanie całych owoców ze skórką sprawia, że gorycz skórki łagodnieje i staje się słodkawa.
- *Pro tip:* Wybieraj pomarańcze z cienką skórką i bez wosku – skórka trafi bezpośrednio do ciasta.

**Krok 3.** Zagotuj wodę z pomarańczami, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykrywką przez pełne 2 godziny. Następnie odlej wodę i zostaw owoce do całkowitego wystygnięcia.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że skórka i miąższ miękną na tyle, by dało się je zmiksować na gładką pulpę.
- *Pro tip:* Pomarańcze muszą być zimne przed miksowaniem, inaczej mogą ściąć jajka po dodaniu do malaksera.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wytnij krążek z papieru do pieczenia i wyłóż nim tylko dno formy tortowej o średnicy 20 cm – boków nie wykładaj.
- *Dlaczego:* Papier na dnie zapobiega przywieraniu ciasta, a odkryte boki pozwalają mu równomiernie rosnąć.
- *Pro tip:* Jeśli forma jest z ciemnej blachy, zmniejsz temperaturę o 10°C, by ciasto nie przyrumieniło się zbyt szybko.

**Krok 5.** Ostudzone pomarańcze przekrój na ćwiartki, usuń pestki (jeśli są) i wrzuć do malaksera. Miksuj przez około 30 sekund – pulpa powinna mieć wyraźne kawałki skórki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki skórki nadają ciastu intensywny aromat i lekką teksturę.
- *Pro tip:* Nie miksuj na całkowicie gładkie purée – małe kawałki skórki są pożądane.

**Krok 6.** Do malaksera z pulpą pomarańczową dodaj kolejno: jajka, cukier, kakao, mielone migdały, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników naraz pozwala uniknąć zbędnego miksowania i zachować puszystość masy.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy proszek do pieczenia jest bezglutenowy, jeśli ciasto ma być w pełni bezglutenowe.

**Krok 7.** Włącz malakser i miksuj tylko do momentu połączenia się składników – wystarczą 20–30 sekund. Masa powinna być jednolita, ale z widocznymi kawałkami skórki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie powoduje nadmierne napowietrzenie ciasta i może wpłynąć negatywnie na jego strukturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz użyć blendera kielichowego lub ręcznego blendera – efekt będzie podobny.

**Krok 8.** Przelej masę do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię łyżką i wstaw do środkowej półki nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne pieczenie bez przypalania spodu ani wierzchu.
- *Pro tip:* Forma powinna być wypełniona masą maksymalnie w 3/4 wysokości – ciasto trochę urośnie.

**Krok 9.** Piecz 45–60 minut. Po 45 minutach wbij drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy lub z kilkoma okruszkami, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Bezglutenowe ciasta z migdałami wyglądają na zwarte, ale w środku mogą być wilgotne – test patyczka jest niezawodny.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 10.** Zostaw ciasto w formie do całkowitego wystudzenia (co najmniej 1 godzinę), dopiero potem wyjmij i udekoruj świeżą lub kandyzowaną skórką pomarańczową.
- *Dlaczego:* Ciepłe bezglutenowe ciasto jest kruche i może się rozpadać – studzenie w formie zapewnia lepszą strukturę.
- *Pro tip:* Ciasto smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty pomarańczy się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 268 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 31 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć gotowanie pomarańczy i użyć surowej skórki?**

Nie – gotowanie przez 2 godziny jest kluczowe, by pozbyć się goryczy skórki i zmiękczyć ją na tyle, by dała się zmiksować na pulpę. Surowa skórka zrujnuje smak i teksturę ciasta.

**Czy ciasto można zrobić bez malaksera?**

Tak, można użyć blendera kielichowego lub ręcznego blendera. Najpierw zblenduj same pomarańcze, a następnie dodaj pozostałe składniki i miksuj krótko do połączenia.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4–5 dni. Można je również zamrozić (bez dekoracji) – po rozmrożeniu jest równie wilgotne.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, autor przepisu sugeruje użycie około 200 g zamiast 250 g. Ciasto będzie mniej słodkie, ale nadal dobrze wyrośnięte i wilgotne.

**Skąd mam wiedzieć, że ciasto jest upieczone, skoro wygląda na mokre?**

Użyj testu suchego patyczka – wbij go w środek ciasta, a jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe. Wierzch powinien być sprężysty po lekkim naciśnięciu.

**Czy migdały muszą być mielone, czy mogę je samodzielnie zmielić?**

Możesz samodzielnie zmielić blanszowane lub naturalne migdały w malakserze lub blenderze. Miel je krótko – uważaj, by nie zrobić z nich masła migdałowego.