---
slug: ciasto-czekoladowo-truflowe
title: "Ciasto czekoladowo-truflowe"
servings: 10
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto czekoladowo-truflowe

Kremowe ciasto czekoladowo-truflowe z nasączonym alkoholem i kawą spodem. Idealne na uroczystości, szybkie w wykonaniu, ale efektowne.

## Składniki

- 50 g cukier
- 2 szt jajka
- 25 g mąka
- 25 g kakao (trochę do dekoracji)
- 40 ml kawa zimna, mocna (można z rozpuszczalnej)
- 30 ml koniak lub brandy
- 600 ml kremówka
- 425 g czekolada (stopiona i wystudzona, gładka bez grudek)
- 0 szt cukier puder (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, boki posmaruj masłem.
3. Ubij cukier z jajkami nad ciepłą wodą, aż masa stanie się jasna i musowata.
4. Przesiej mąkę i kakao, następnie delikatnie wymieszaj z masą jajeczno-cukrową.
5. Wlej ciasto do formy i wygładź powierzchnię.
6. Upiecz ciasto, a następnie całkowicie je wystudź.
7. Wyczyść i osusz formę, umieść w niej wystudzony spód ciasta.
8. Nasącz ciasto mieszaniną kawy i alkoholu.
9. Ubić kremówkę, potem delikatnie wymieszać z wystudzoną czekoladą.
10. Wyłóż krem na ciasto, wygładź i schłodź w lodówce przez 4–5 godzin.
11. Posyp wierzch kakao, ułóż paski papieru i posyp cukrem pudrem. Kroj ciepłym nożem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 220°C, aby dobrze się rozgrzał przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku zapewnia szybkie podniesienie się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do sprawdzenia temperatury piekarnika, jeśli nie masz pewności.

**Krok 2.** Wytnij papier do pieczenia na wymiar dna tortownicy i posmaruj boki masłem do wysokości 1,5 cm.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast masła możesz użyć smarowanego oleju lub sprayu antyprzywierającego.

**Krok 3.** W misce ubij jajka z cukrem nad garnkiem z ciepłą wodą przez około 5 minut, aż masa podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga cukrowi szybciej się rozpuścić i lepiej spienić masę.
- *Pro tip:* Nie dopuść do przegrzania – woda nie powinna wrzeć, tylko być ciepła.

**Krok 4.** Przesiej mąkę i kakao razem, by usunąć grudki, a następnie mieszaj delikatnie łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu spienionej masy jajecznej.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by kakao i mąka były drobne i dobrze wymieszane.

**Krok 5.** Wlej ciasto do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię szpachelką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ułatwi późniejsze warstwienie i dekorację.
- *Pro tip:* Nie wstrząsaj formą – może to spowodować zapadnięcie ciasta.

**Krok 6.** Upiecz ciasto, aż będzie elastyczne i wróci po delikatnym naciśnięciu, potem ostudź w formie.
- *Dlaczego:* Pełne wystudzenie zapobiega rozpadaniu się ciasta przy manipulacji.
- *Pro tip:* Nie wyciągaj ciasta od razu – niech ostygnie w formie przez 15 minut.

**Krok 7.** Wyczyść formę, osusz ją dokładnie i umieść w niej ostudzony spód ciasta.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha forma zapobiega rozcieńczeniu kremu i nasączenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ciasto leży równo, by krem rozprowadził się jednolicie.

**Krok 8.** Wymieszaj kawę z alkoholem i delikatnie poluź spód ciasta, używając pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Nasączenie dodaje głębi smaku i poprawia konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – nadmiar płynu może rozmięknąć ciasto zbytnio.

**Krok 9.** Ubić kremówkę do sztywnych grzbietów, potem dodaj stopniowo wystudzoną czekoladę, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwarstwieniu kremu i utracie puszystości.
- *Pro tip:* Czekolada musi być wystudzona, ale nie zastygnięta – wtedy łatwiej ją wymieszać.

**Krok 10.** Wyłóż krem na ciasto, wygładź powierzchnię i schłodź minimum 4 godziny, by się zestalił.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie zapewnia stabilność kremu i łatwe krojenie.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by krem nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

**Krok 11.** Posyp wierzch kakao, ułóż wąskie paski papieru i posyp cukrem pudrem, potem ostrożnie je usuń.
- *Dlaczego:* To tworzy efektowny wzór bez potrzeby dekorowania glazurą.
- *Pro tip:* Kroj ciepłym nożem, nasączając go gorącą wodą dla gładkich krawędzi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 25.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ciasto bez alkoholu?**

Tak, alkohol można zastąpić sokiem z cytryny lub mocną zimną herbatą. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Jak przechowywać ciasto i jak długo wytrzyma?**

Przechowuj w lodówce w hermetycznym pojemniku. Wytrzyma 3–4 dni. Przed podaniem lekko wytrząć.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to być zbyt częste otwieranie piekarnika lub niedomieszanie mąki. Upewnij się, że piekarnik ma stałą temperaturę.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, można zamrozić bez kremu lub po wykończeniu. Odmrażaj powoli w lodówce przez kilka godzin.

**Jak uzyskać gładki krem z czekoladą?**

Upewnij się, że czekolada jest stopiona i wystudzona do temperatury pokojowej, ale nie zastygła.

**Czy da się zastąpić kremówkę innym tłustym śmietankiem?**

Tak, użyj 30–35% śmietanki do ubijania. Nie nadaje się zwykła śmietana kremówka z półmleka.