---
slug: ciasto-czekoladowo-wisniowe
title: "Ciasto czekoladowo-wiśniowe"
servings: 20
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto czekoladowo-wiśniowe

Klasyczne ciasto czekoladowo-wiśniowe z puszystym biszkoptem, kremem z Nutelli i galaretką z wiśni. Idealne na spotkania rodzinne i święta.

## Składniki

- 4 szt białka (z 4 jajek)
- 4 szt żółtka (z 4 jajek)
- 250 ml cukier
- 230 ml mąka (250 ml mąki minus 2 łyżki (30 ml), zastąpione kakao)
- 30 ml kakao (2 łyżki = 30 ml)
- 10 ml proszek do pieczenia
- 1 słoik nutella
- 0.5 opakowanie sucharki
- 2 szt galaretka wiśniowa
- 1 słoik wiśnie w syropie (wydrylowane, kupione np. w Lidlu)

## Przygotowanie

1. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier.
2. Dodawaj żółtka jedno po drugim, cały czas ubijając masę.
3. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, następnie delikatnie wymieszaj z białkową pianą.
4. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i upiecz w 180°C przez 30 minut.
5. Wyjmij biszkopt z piekarnika i dokładnie go ostudź.
6. Pokrusz sucharki, aż osiągną konsystencję bułki tartej.
7. Wymieszaj sucharki z Nutellą, aż powstanie gładki krem.
8. Rozłóż krem z Nutelli równomiernie na zimnym biszkopicie.
9. Odcedź wiśnie, a syrop z nich wykorzystaj do przygotowania galaretki.
10. Rozłóż odcedzone wiśnie równomiernie na warstwie kremu.
11. Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją, używając soku z wiśni i około 125 ml wody.
12. Gdy galaretka zacznie zastygać, wlej ją ostrożnie na ciasto i odstaw do pełnego stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek, uważając, by żadne żółtko nie trafiło do białek, bo wtedy nie urosną. Ubij białka mikserem, a gdy zaczną pianić, dodawaj cukier łyżką po łyżce, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają, a stopniowe dodawanie cukru zapewnia stabilną i sztywną pianę.
- *Pro tip:* Użyj suszonej i czystej miski – wilgoć może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 2.** Dodaj żółtka jedno po drugim do ubitych białek, cały czas mieszając mikserem na niskich obrotach, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości, ale mieszanie na niskich obrotach chroni pianę przed zapadnięciem.
- *Pro tip:* Wlej żółtka cienkim strumieniem, by łatwiej się wymieszały.

**Krok 3.** Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia razem, by usunąć grudki. Delikatnie, ruchami od dołu do góry, wymieszaj z masą białkową, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki i nie mieszaj intensywnie.

**Krok 4.** Wlej ciasto do formy (ok. 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w 180°C. Sprawdź szpilką – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a temperatura i czas zapewniają równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – ciasto może opaść.

**Krok 5.** Wyjmij biszkopt z piekarnika, pozostaw w formie na 10 minut, potem wyjmij i ostudź całkowicie na kratce.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega zaparzeniu i ułatwia dalsze warstwowanie.
- *Pro tip:* Możesz upiec biszkopt dzień wcześniej i przechować pod ręcznikiem.

**Krok 6.** Pokrusz sucharki w misce lub torebce za pomocą wałka, aż osiągną konsystencję drobnej bułki tartej.
- *Dlaczego:* Miałka konsystencja lepiej się miesza z Nutellą i tworzy gładki krem.
- *Pro tip:* Możesz użyć blendera, ale nie miel zbyt długo, by nie powstała masa.

**Krok 7.** Do pokruszonych sucharek dodaj Nutellę i wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż powstanie jednolity krem.
- *Dlaczego:* Nutella skleja sucharki i nadaje kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest za gęsty, dodaj łyżkę mleka lub syropu z wiśni.

**Krok 8.** Rozłóż krem równomiernie na całym zimnym biszkopicie, starając się wypełnić brzegi.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia estetyczny wygląd i jednolity smak.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki do rozprowadzenia kremu po powierzchni.

**Krok 9.** Przelej wiśnie do sitka, odcedź dokładnie syrop. Zbierz syrop do garnka – przyda się do galaretki.
- *Dlaczego:* Syrop z wiśni zawiera dużo smaku i służy jako podstawa galaretki.
- *Pro tip:* Zachowaj ok. 300 ml syropu – jeśli mało, uzupełnij wodą.

**Krok 10.** Rozłóż odcedzone wiśnie jednolicie na warstwie kremu z Nutelli.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia, że każdy kawałek ciasta będzie miał wiśnie.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto – zostaw miejsce na galaretkę.

**Krok 11.** Wlej syrop z wiśni do garnka, dodaj 125 ml wody i zagotuj. Zdejmij z ognia, wsyp galaretkę i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Galaretka musi się rozpuścić w gorącej cieczy, by dobrze zastygła.
- *Pro tip:* Nie gotuj galaretki – to psuje jej właściwości żelujące.

**Krok 12.** Odstaw galaretkę na 5–10 minut, by zaczęła gęstnieć. Wlej ją powoli nad wiśnie, pokrywając całą powierzchnię. Odstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Lekko zgęstniała galaretka nie spływa z wiśni i ładnie się układa.
- *Pro tip:* Wlej galaretkę po wewnętrznej stronie formy, by nie rozlała się po stole.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 29.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane. Całe ciasto lepiej stężało i smakuje lepiej po 8–12 godzinach w lodówce.

**Jak zapobiec pękaniu galaretki?**

Upewnij się, że galaretka nie jest zbyt gorąca przy wlewaniu i że ciasto jest zimne. Nie stawiaj ciasta w miejscu, gdzie są ruchy powietrza.

**Czy można zastąpić Nutellę innym kremem?**

Tak, możesz użyć innego kremu czekoladowego, ale upewnij się, że jest gęsty i nie zbyt płynny, by nie rozpuścić sucharek.

**Dlaczego biszkopt opadł w środku?**

Może to być spowodowane otwarciem piekarnika w trakcie pieczenia, niedomieszaniem białek lub zbyt wczesnym wyjęciem z piekarnika.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Nie zalecamy. Galaretka po rozmrożeniu może się rozwarstwić i utracić konsystencję.