---
slug: ciasto-daktylowo-jablkowe-z-chrupiaca-skorupka-z-kokosa
title: "Ciasto daktylowo-jabłkowe z chrupiącą skorupką z kokosa"
servings: 10
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto daktylowo-jabłkowe z chrupiącą skorupką z kokosa

Klasyczne ciasto z jabłkami i daktylami, które najpierw gotuje się na mokro, a potem piecze z chrupiącą kokosową polewą. Idealne na deser lub podanie z gościom.

## Składniki

- 2 szt jabłka, obrane, bez gniazdek, pokrojone na kawałki
- 250 ml posiekane daktyle (1 filiżanka = ok. 250 ml)
- 5 ml soda oczyszczona (1 łyżeczka)
- 250 ml gorąca woda (1 filiżanka)
- 125 g masło
- 250 ml cukier puder (1 filiżanka)
- 1 szt jajko
- 5 ml aromat waniliowy (1 łyżeczka)
- 375 ml mąka pszenna (przesiana) (1,5 filiżanki)
- 60 g masło do polewy
- 125 ml brązowy cukier (pół filiżanki)
- 125 ml wiórki kokosowe (pół filiżanki)
- 30 ml mleko (2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Zalać jabłka, daktyle i sodę oczyszczoną wrzącą wodą i odstawić do ochłodzenia.
2. Ubić masło z cukrem pudrem na kremową masę, dodać jajko i aromat waniliowy, potem stopniowo dodawać mąkę i masę z owocami wraz z płynem.
3. Wlać ciasto do kwadratowej foremki o boku 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut.
5. Do małego garnka włożyć masło, mleko, kokos i brązowy cukier, podgrzewać, mieszając, aż cukier i masło się rozpuszczą.
6. Wyjąć ciasto z piekarnika, polać gorącą polewą i piec jeszcze 15 minut, aż powierzchnia będzie złoto-brązowa.
7. Ostudzić ciasto przed podaniem, aby lepiej się kroiło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz pokrojone jabłka, posiekane daktyle, sodę oczyszczoną i zalej wrzącą wodą. Odłóż na bok, aby się wchłonęło i ochłodziło.
- *Dlaczego:* To zapobiega nadmiernemu wysychaniu ciasta i pomaga daktylom się rozpuścić.
- *Pro tip:* Możesz przykryć misę folią, aby zapach się nie rozchodził.

**Krok 2.** W osobnej misce ubij masło z cukrem pudrem mikserem lub łopatką, aż masa stanie się lekka i puszysta, potem dodaj jajko i wanilię, a na końcu mąkę i całą masę z owocami wraz z płynem.
- *Dlaczego:* Udanie ubite masło zapewnia puszystą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo, aby nie przekleić ciasta.

**Krok 3.** Przełóż całą masę do foremki 24x24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Nie zapomnij wyłożyć formy – ciasto łatwo się przywiera.

**Krok 4.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz dokładnie 45 minut – ciasto powinno być złociste i sprężyste.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają odpowiednie upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 5.** W małym garnku połącz masło, mleko, wiórki kokosowe i brązowy cukier, gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa stanie się gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Stopienie składników tworzy gładką, lepką polewę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – cukier może się przywierać do dna.

**Krok 6.** Wyjmij ciasto z piekarnika, od razu polać gorącą polewą i wróć do piekarnika na 15 minut, aż polewa zrumieni się.
- *Dlaczego:* Gorąca polewa szybciej się przyswaja i chrupie.
- *Pro tip:* Uważaj – polewa będzie bardzo gorąca!

**Krok 7.** Ostudź ciasto w formie przez co najmniej 30 minut, zanim je pokroisz, aby nie rozpadło się.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga strukturze się ustalić.
- *Pro tip:* Podawaj z lodami lub śmietaną, jeśli chcesz podnieść smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić daktyle innymi suszonymi owocami?**

Tak, możesz użyć suszonych moreli lub rodzynków, ale daktyle dają najlepszy, słodki i mięsisty smak. Uwaga – suszone owoce bez cukru będą smakować mniej słodko.

**Dlaczego ciasto musi stać w wodzie z owocami?**

To zapobiega wysychaniu ciasta i pozwala daktylom się rozpuścić, co nadaje mu charakterystyczną konsystencję. To kluczowy krok w tym przepisie.

**Czy ciasto można przechowywać i jak długo?**

Tak, przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można też zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy da się zrobić to ciasto bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko 3 łyżkami jogurtu lub jabłecznika, ale konsystencja może być nieco gęstsza. Nie będzie tak puszyste.

**Dlaczego polewa nie chrupie?**

Polewa chrupie tylko wtedy, gdy zostanie dobrze upieczona. Upewnij się, że pieczysz ją dodatkowe 15 minut i nie zbyt długo chłodzisz przed podaniem.