---
slug: ciasto-delicja
title: "Ciasto delicja"
servings: 21
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto delicja

Klasyczne ciasto delicja to połączenie puszystego biszkoptu, cytrusowej galaretki z pomarańczami i kremowego musu czekoladowego. Idealne na święta i uroczyste okazje.

## Składniki

- 50 g mąka pszenna
- 125 ml cukier
- 2 szt jajka
- 15 ml skrobia ziemniaczana
- 15 ml cukier waniliowy
- 2 opakowanie galaretka pomarańczowa
- 375 ml wrzątek
- 2 szt pomarańcze
- 200 g gorzka czekolada
- 125 ml śmietanka 30%
- 83.3 ml cukier (do musu czekoladowego)
- 30 g masło
- 3 szt jajka (do musu czekoladowego)
- 45 ml sok z pomarańczy
- 30 ml płatki czekoladowe

## Przygotowanie

1. Nagрей piekarnik do 170 °C.
2. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 21 cm papierem do pieczenia.
3. Oddziel białka od żółtek dla biszkoptu.
4. Ubij białka na sztywną pianę.
5. Dodaj cukier i cukier waniliowy, następnie żółtka, cały czas ubijając.
6. Ubijaj, aż masa będzie gładka i puszysta.
7. Wymieszaj delikatnie mąkę i skrobię z masą.
8. Przełóż ciasto do tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
9. Piecz ok. 25 minut, aż ciasto nie przywiera do patyczka.
10. Rozpuść galaretkę w 375 ml wrzątku.
11. Odstaw galaretkę do ostygnięcia, a potem lekko stężnij w lodówce.
12. Sparz pomarańcze wrzątkiem.
13. Osusz, obierz ze skórki i usuń błonki.
14. Pokrój pomarańcze na mniejsze kawałki.
15. Wyłóż tortownicę folią spożywczą.
16. Włóż z powrotem upieczony biszkopt.
17. Wlej galaretkę na biszkopt i ułóż kawałki pomarańczy.
18. Połóż galaretkę do lodówki na godzinę, aż stężnie. Rozłóż czekoladę na kawałki.
19. Oddziel białka od żółtek dla musu.
20. Przełóż masło do rondelka.
21. Roztop masło, dodaj czekoladę i sok pomarańczowy.
22. Podgrzewaj na małym ogniu, aż masa będzie gładka.
23. Zdejmij z ognia i ostudź czekoladę.
24. Ubij białka na sztywną pianę.
25. Dodaj cukier stopniowo, cały czas ubijając.
26. Do ostudzonej czekolady dodaj żółtka i wymieszaj.
27. Dodaj połowę białek i delikatnie wymieszaj.
28. Ubij śmietankę na sztywno.
29. Dodaj śmietankę i resztę białek do masy czekoladowej.
30. Delikatnie wymieszaj, by powstał jednolity mus.
31. Wymaż mus równomiernie na galaretkę.
32. Posyp ciasto płatkami czekoladowymi.
33. Chłodź ciasto 3–4 godziny w lodówce.
34. Podawaj jako deser świąteczny lub na uroczystość.
35. Przepis nie jest trudny, ale wymaga precyzji.
36. Postępuj krok po kroku, by ciasto się powiodło.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 170 °C, aby się odpowiednio nagrzał przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Wytnij okrągły kawałek papieru do pieczenia i przyłóż do dna tortownicy.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Przesmaruj lekko dno masłem, by papier się nie przesuwał.

**Krok 3.** Delikatnie rozbij jajka, oddzielając białka od żółtek bez mieszania.
- *Dlaczego:* Oddzielne ubijanie białek daje większą puszystość ciastu.
- *Pro tip:* Użyj pustej butelki, by wciągnąć żółtka i uniknąć skruszenia.

**Krok 4.** Ubij białka mikserem na średnich obrotach, aż staną się sztywne i błyszczące.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek dodaje objętości i lekkości biszkoptowi.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli, by białka lepiej się ubiły.

**Krok 5.** Dodawaj cukier łyżką, cały czas ubijając, a potem dodaj żółtka pojedynczo.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru sprawia, że masa jest stabilna i puszysta.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, by nie przegiąć miksera.

**Krok 6.** Ubijaj, aż masa będzie gładka, błyszcząca i nie będzie się rozlewać.
- *Dlaczego:* To oznacza, że składniki są dobrze połączone i gotowe do dodania mąki.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy masa nie opada z miksera – to dobry znak gotowości.

**Krok 7.** Przesiej mąkę i skrobię, a potem mieszaj delikatnie ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu się ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łopatki i nie mieszaj zbyt długo – wystarczy kilka ruchów.

**Krok 8.** Przełóż masę do tortownicy i wyrównaj powierzchnię łyżką lub łopatką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia estetyczny wygląd ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Lekko potrząśnij formą, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 9.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 10.** Wlej 375 ml wrzątku do galaretki i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Wrzątek zapewnia pełne rozpuszczenie galaretki bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj przez kilka minut, aż roztwór będzie przezroczysty.

**Krok 11.** Odstaw galaretkę na 15–20 minut, a potem wstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Lekkie stężenie pozwala na równomierne ułożenie pomarańczy.
- *Pro tip:* Nie stężaj całkowicie – galaretka powinna być lekko lepka.

**Krok 12.** Zalej pomarańcze wrzątkiem na 30 sekund, by łatwiej było je obierać.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia usunięcie gorzkiej skórki i błonek.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by zdjąć skórkę – nie przetnij miąższu.

**Krok 13.** Obierz pomarańcze i usuń białe błonki nożem lub palcami.
- *Dlaczego:* Błonki są gorzkie i psują smak ciasta.
- *Pro tip:* Pracuj nad miską, by nie wylać soku.

**Krok 14.** Pokrój pomarańcze na kawałki wielkości 1–2 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie rozłożą się w galaretce.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – mają być widoczne w ciastie.

**Krok 15.** Wyłóż całą wewnętrzną powierzchnię tortownicy folią spożywczą.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia wyciągnięcie ciasta bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Zostaw dłuższe końce folii, by można było podnieść ciasto.

**Krok 16.** Włóż ostygnięty biszkopt z powrotem do tortownicy wyłożonej folią.
- *Dlaczego:* Folia chroni ciasto przed rozpadnięciem podczas składania warstw.
- *Pro tip:* Upewnij się, że biszkopt leży równo i nie wystaje.

**Krok 17.** Wlej galaretkę na biszkopt i ułóż kawałki pomarańczy równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia ładny wygląd i smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj zbyt gęsto – galaretka musi pokryć owoce.

**Krok 18.** Chłodź ciasto godzinę, aż galaretka stężnie. Rozłóż czekoladę na kawałki.
- *Dlaczego:* Stężenie galaretki zapobiega mieszaniu się warstw.
- *Pro tip:* Czekoladę łam na małe kawałki, by szybciej się topiła.

**Krok 19.** Oddziel trzy jajka, białka do jednej miski, żółtka do drugiej.
- *Dlaczego:* Oddzielne ubijanie białek daje lepszą strukturę musu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że w białkach nie ma żadnego żółtka.

**Krok 20.** Przełóż miękkie masło do małego rondelka.
- *Dlaczego:* Masło szybciej się roztopi, jeśli jest miękkie.
- *Pro tip:* Nie używaj masła z lodówki – może się nie roztopić równomiernie.

**Krok 21.** Na małym ogniu roztop masło, dodaj czekoladę i sok pomarańczowy.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega przypaleniu czekolady.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by masa była gładka.

**Krok 22.** Podgrzewaj, aż wszystko się połączy w gładką masę.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolity smak i konsystencję musu.
- *Pro tip:* Nie gotuj – tylko podgrzewaj, by nie rozwarstwić się czekoladzie.

**Krok 23.** Zdejmij rondel z ognia i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Czekolada musi być chłodna, by nie rozpuścić białek i śmietanki.
- *Pro tip:* Możesz postawić miskę w wannie z zimną wodą, by przyspieszyć ostygnięcie.

**Krok 24.** Ubij białka mikserem, aż staną się sztywne i błyszczące.
- *Dlaczego:* Sztywne białka dodają musowi objętości i lekkości.
- *Pro tip:* Zacznij na niskich obrotach, potem zwiększ do maksimum.

**Krok 25.** Dodawaj cukier łyżką, cały czas ubijając, aż masa będzie błyszcząca.
- *Dlaczego:* Cukier stabilizuje pianę i zapobiega jej zapadnięciu.
- *Pro tip:* Użyj cukru pudru, by szybciej się rozpuścił.

**Krok 26.** Do ostudzonej czekolady dodaj żółtka i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości i pomagają połączyć składniki.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie wprowadzić zbyt dużo powietrza.

**Krok 27.** Dodaj połowę białek i mieszaj delikatnie ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* To pomaga zachować puszystość musu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie – może to spowodować zapadnięcie się musu.

**Krok 28.** Ubij śmietankę mikserem, aż będzie sztywna i nie spływa z łyżki.
- *Dlaczego:* Sztywna śmietanka utrzyma kształt musu i nie rozleje się.
- *Pro tip:* Schłodź miskę i ubijaki przed ubijaniem śmietanki.

**Krok 29.** Dodaj śmietankę i resztę białek do masy czekoladowej.
- *Dlaczego:* To daje musowi lekką, puszystą konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj po trochu i mieszaj delikatnie po każdym dodaniu.

**Krok 30.** Mieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita, bez grudek.
- *Dlaczego:* Jednolity mus wygląda i smakuje lepiej.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – może to spowodować rozwarstwienie.

**Krok 31.** Wymaż mus równomiernie na galaretkę za pomocą łyżki lub łopatki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia estetyczny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i rozprowadzaj na zewnątrz.

**Krok 32.** Posyp powierzchnię ciasta płatkami czekoladowymi.
- *Dlaczego:* Płatki dodają smaku i dekoracyjny wygląd ciastu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – kilka łyżek wystarczy dla 21 porcji.

**Krok 33.** Wstaw ciasto do lodówki na 3–4 godziny, aż całkowicie stężnie.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie zapewnia twardą strukturę i łatwe krojenie.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by ciasto nie wchłaniało innych zapachów.

**Krok 34.** Podawaj ciasto zimne jako deser na święta lub imprezę.
- *Dlaczego:* Zimne ciasto lepiej trzyma kształt i ma intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Wyjmij ciasto z lodówki 10 minut przed podaniem, by było bardziej kremowe.

**Krok 35.** Przepis jest prosty, ale wymaga cierpliwości i dokładności.
- *Dlaczego:* Każda warstwa musi być odpowiednio przygotowana i schłodzona.
- *Pro tip:* Zrób ciasto dzień wcześniej – smakuje lepiej po odstaniu.

**Krok 36.** Postępuj krok po kroku, a ciasto uda się nawet początkującym.
- *Dlaczego:* Systematyczność zapobiega pomyłkom i niepowodzeniom.
- *Pro tip:* Zrób sobie listę kontrolną i odhaczaj wykonane kroki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto delicja można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, ciasto najlepiej smakuje po 24 godzinach w lodówce – warstwy się połączą, a smak się wyostrzy.

**Jak uniknąć pęknięć w biszkocie?**

Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i nie przetrzymuj ciasta. Upewnij się, że masa jest dobrze wymieszana.

**Czy można zastąpić galaretkę pomarańczową inną?**

Tak, możesz użyć żelatyny z sokiem pomarańczowym lub inną galaretkę owocową, np. cytrynową.

**Dlaczego mus czekoladowy się nie trzyma?**

Może to być spowodowane za ciepłą czekoladą lub za słabo ubitymi białkami i śmietanką. Upewnij się, że wszystko jest ostudzone.

**Jak ładnie pokroić ciasto delicja?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem podgrzej w gorącej wodzie i wytrzyj.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, ale tylko przed posypaniem płatkami. Zamrażaj w szczelnym opakowaniu do 1 miesiąca.