---
slug: ciasto-dniowe-z-orzechami
title: "Ciasto dniowe z orzechami"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto dniowe z orzechami

Ciasto dyniowe z orzechami to wilgotny, aromatyczny wypiek idealny na jesień. Dynia nadaje mu delikatną słodycz i piękny kolor, a cynamon z imbirem tworzą rozgrzewającą kompozycję. Orzechy włoskie dodają chrupkości i głębi smaku.

## Składniki

- 350 g mąka pszenna
- 3 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka sól
- 3 łyżeczka cynamon mielony
- 2 łyżeczka imbir suszony mielony
- 500 g dynia (Najlepiej dynia piżmowa lub hokkaido, obrana i pokrojona w kawałki)
- 200 g cukier
- 200 g masło roztopione (Roztopić i lekko ostudzić przed użyciem)
- 3 szt jajko (W temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczka imbir świeży tarty (Obrany i starty na drobnej tarce)
- 2 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 200 g orzechy włoskie łuskane (Część można wmieszać w ciasto, część wetknąć na wierzch przed pieczeniem)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dynię pokrój na mniejsze kawałki i zblenduj lub zetrzyj na tarce na gładką masę.
2. Do zblendowanej dyni dodaj cukier, roztopione masło, jajka, świeży imbir i ekstrakt z wanilii. Miksuj przez około 30 sekund do połączenia składników.
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i suszony imbir.
4. Wsyp suche składniki do masy dyniowej i wyrabiaj przez około 1 minutę, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
5. Przelej ciasto do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu umieść orzechy włoskie.
6. Piecz przez 50 minut w 180°C, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Ostudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Dynię obierz ze skóry, usuń nasiona i pokrój na mniejsze kawałki. Zblenduj w blenderze lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach na gładką pulpę.
- *Dlaczego:* Drobno zblendowana dynia równomiernie nawilża ciasto i nie tworzy grudek w gotowym wypieku.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej upiec dynię w piekarniku — puree z pieczonej dyni ma intensywniejszy, głębszy smak.

**Krok 2.** Do masy dyniowej dodaj cukier, roztopione (ale nie gorące) masło, jajka w temperaturze pokojowej, świeżo starty imbir i ekstrakt z wanilii. Miksuj lub mieszaj przez około 30 sekund, aż wszystkie składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Ostudzone masło i jajka w temperaturze pokojowej zapobiegają ścięciu się jajek i zapewniają jednolitą emulsję.
- *Pro tip:* Jeśli jajka są prosto z lodówki, wrzuć je na 10 minut do ciepłej wody — szybko osiągną temperaturę pokojową.

**Krok 3.** W osobnej, suchej misce wymieszaj dokładnie mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól, mielony cynamon i suszony mielony imbir. Zamieszaj łyżką lub trzepaczką, by proszek do pieczenia równomiernie się rozłożył.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze wymieszanie suchych składników gwarantuje równomierne wyrośnięcie ciasta i jednolity smak bez grudek soli czy proszku.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito — ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 4.** Wsyp suche składniki do masy dyniowej i mieszaj przez około 1 minutę, aż ciasto będzie gładkie. Nie mieszaj za długo — wystarczy, gdy nie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten w mące, przez co ciasto może stać się twarde i gumowate zamiast delikatnego.
- *Pro tip:* Możesz wmieszać połowę orzechów bezpośrednio w ciasto, aby każdy kawałek był chrupiący w środku.

**Krok 5.** Wyłóż dno tortownicy (24 cm) papierem do pieczenia i posmaruj boki masłem. Wlej ciasto i wyrównaj łopatką. Na wierzchu poukładaj orzechy włoskie, lekko wciskając je w powierzchnię ciasta.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu ciasta do formy, co ułatwia wyjmowanie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Aby orzechy nie opadły na dno, obsyp je lekko mąką przed ułożeniem na cieście.

**Krok 6.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50 minut w 180°C. Sprawdź gotowość, wbijając w środek drewniany patyczek — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Wyjmij z piekarnika i ostudź w formie przez 15 minut przed wyjęciem.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne wyjęcie ciasta z formy może spowodować jego opadnięcie lub rozpadnięcie się w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj je luźno folią aluminiową na ostatnie 10–15 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 27 g |
| Tłuszcze | 28.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego purée z dyni z puszki?**

Tak, gotowe purée dyniowe świetnie zastępuje świeżą dynię. Użyj 400–450 g purée zamiast 500 g świeżej dyni, ponieważ jest już pozbawione nadmiaru wody.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w najgrubsze miejsce ciasta. Jeśli wychodzi suchy lub z drobnymi okruszkami (bez mokrego ciasta), wypiek jest gotowy. Sprawdzaj od 45. minuty, bo każdy piekarnik piecze nieco inaczej.

**Czy orzechy włoskie można zastąpić innymi?**

Oczywiście — doskonale sprawdzą się orzechy pekan, laskowe lub migdały. Możesz też połączyć kilka rodzajów orzechów dla ciekawszego smaku.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto dyniowe z orzechami można przechowywać do 4 dni w temperaturze pokojowej, szczelnie przykryte lub w pojemniku. W lodówce wytrzyma do tygodnia. Można je też zamrozić pokrojone w plastry na do 3 miesięcy.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ilość cukru można zredukować do 150 g bez znacznego wpływu na strukturę ciasta. Dynia sama w sobie jest lekko słodka, więc ciasto nadal będzie smaczne.

**Jaką polewę polecasz do tego ciasta?**

Klasycznie pasuje polewa z białej czekolady posypana płatkami migdałowymi i skórką pomarańczową. Równie dobrze sprawdzi się lukier cytrynowy, polewa z mlecznej czekolady lub po prostu cukier puder.