---
slug: ciasto-do-pizzy-przepis-ii
title: "Ciasto do pizzy (przepis II)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pizza"]
---

# Ciasto do pizzy (przepis II)

Przepis na grube, sprężyste ciasto do pizzy, które doskonale sprawdzi się jako baza pod różnorodne dodatki. Ciasto charakteryzuje się miękką teksturą i sytym smakiem. Wykorzystuje kaszę mannę do oprószenia, co nadaje mu dodatkowy charakter.

## Składniki

- 7 g drożdże suche
- 4 g cukier
- 375 g mąka pszenna
- 250 ml ciepła woda
- 2 g sól
- 30 ml oliwa z oliwek
- 40 g kasza manna

## Przygotowanie

1. W małej misce połączyć drożdże, cukier, 1 łyżkę mąki i ciepłą wodę. Dokładnie wymieszać.
2. Pozostałą mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól i oliwę. Wlać mieszankę drożdżową i wyrobić elastyczne ciasto.
3. Ciasto przełożyć na powierzchnię oprószoną kaszą manną i jeszcze raz dokładnie wyrobić.
4. Rozwałkować ciasto i wyłożyć na blachę. Nałożyć sos i dodatki, odstawić na 20-30 minut.
5. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 220°C przez 15-20 minut, aż spód będzie złoty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce rozpuścić 7g suchych drożdży z 4g cukru i 1 łyżką mąki w 250ml ciepłej wody (około 37°C). Mieszać przez 2 minuty, aż drożdże się rozpuszczą. Odstawić na 5 minut, aż zacznie się pienić.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, a cukier dostarcza im pożywienia. Temperatura wody jest kluczowa - zbyt gorąca zabije drożdże.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody nadgarstkiem - powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca.

**Krok 2.** W dużej misce przesiać 375g mąki, dodać 2g soli i 30ml oliwy z oliwek. Wlać spienioną mieszankę drożdżową i wyrabiać rękami przez 8-10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten w mące, co daje elastyczne ciasto, które dobrze się rozciąga.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy po rozciągnięciu między palcami staje się półprzeźroczyste i nie pęka.

**Krok 3.** Powierzchnię roboczą oprószyć 40g kaszy manny. Wyłożyć ciasto i wyrobić jeszcze przez 2-3 minuty. Rozwałkować wałkiem na grubość około 1cm i przenieść na natłuszczoną blachę.
- *Dlaczego:* Kasza manna zapobiega przyklejaniu się ciasta i dodaje tekstury spodowi pizzy.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kurczy podczas rozwałkowywania, przykryj je ściereczką i poczekaj 10 minut.

**Krok 4.** Nałożyć cienką warstwę sosu pomidorowego, następnie dodatki i ser. Odstawić w ciepłe miejsce na 20-30 minut, aż brzegi ciasta lekko się podniosą. Piec w rozgrzanym do 220°C piekarniku przez 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Drugorzędowe wyrastanie sprawia, że spód staje się pulchniejszy. Wysoka temperatura daje chrupiący spód.
- *Pro tip:* Ustaw blachę na dolnej półce piekarnika, aby spód się dobrze upiekł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 3.2 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 290 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić drożdże suche świeżymi?**

Tak, zamiast 7g suchych drożdży użyj 14g świeżych drożdży. Świeże drożdże kruszy się i rozpuszcza w ciepłej wodzie z cukrem.

**Co zrobić, jeśli ciasto się nie podnosi?**

Sprawdź datę ważności drożdży i temperaturę wody. Zbyt zimna lub gorąca woda może zabić drożdże. Odstaw ciasto w cieplejsze miejsce.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, wyrobione ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed użyciem wyjmij je na 30 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

**Dlaczego w przepisie jest kasza manna?**

Kasza manna zapobiega przyklejaniu się ciasta do powierzchni i dodaje chrupiącej tekstury spodowi pizzy.

**Jak długo piec pizzę i w jakiej temperaturze?**

Piec w temperaturze 220°C przez 15-20 minut, aż brzegi będą złote, a ser się roztopi. Czas może się różnić w zależności od grubości ciasta.

**Czy można zamrozić gotowe ciasto?**

Tak, po wyrobieniu ciasto można podzielić na porcje i zamrozić. Rozmrażaj w lodówce przez noc, przed użyciem odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.