---
slug: ciasto-drozdzowe-basi
title: "CIASTO DROŻDŻOWE BASI"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# CIASTO DROŻDŻOWE BASI

Klasyczne ciasto drożdżowe Basi to przepis na puszysty, słodki wypiek z rodzynkami. Gotuje się go bez wstępnego rozprowadzania drożdży, a długie leżakowanie nadaje mu wyjątkowy smak.

## Składniki

- 375 ml cukier
- 1 szt cukier waniliowy (np. saszetka)
- 10 g drożdże
- 1 kostka masło (margaryna) (ok. 200 g)
- 5 szt jaja
- 375 ml mleko (surowe lub pasteryzowane)
- 1000 g mąka
- 1 pęczek rodzynki (do smaku, można zalać rumem)

## Przygotowanie

1. Wysyp cukier na dno dużego garnka.
2. Posyp cukier drożdżami.
3. Nakroj masło na cienkie wiórki i ułóż na drożdżach.
4. Wbij jaja bezpośrednio na masło i przekłuj żółtka nożem.
5. Zalej całość mlekiem.
6. Nie mieszaj, przykryj i odstaw na 10 godzin.
7. Po czasie wymieszaj i stopniowo dosypuj mąkę.
8. Dodaj rodzynki i odstaw na podrosnięcie.
9. Wysypuj mąkę ostrożnie, nie całą naraz, by nie zagęścić zbyt mocno ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysyp 375 ml cukru na dno dużego garnka, równomiernie rozkładając po dnie.
- *Dlaczego:* Cukier na dnie pomaga aktywować drożdże i zapobiega ich bezpośredniemu kontaktowi z mlekiem.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by nie przypalić ciasta podczas przyszłego pieczenia.

**Krok 2.** Krusz drożdże i posyp je równomiernie po warstwie cukru.
- *Dlaczego:* Drożdże muszą być rozłożone równo, by dobrze się aktywowały pod wpływem wilgoci i cukru.
- *Pro tip:* Jeśli drożdże są świeże, działają najlepiej w temperaturze pokojowej.

**Krok 3.** Masło pokrój na cienkie wiórki nożem i ułóż je delikatnie na drożdżach.
- *Dlaczego:* Wiórki masła powoli się rozpuszczają, chroniąc drożdże przed zbyt szybkim działaniem ciepła i wilgoci.
- *Pro tip:* Zmiękczone masło łatwiej się kroi – wyciągnij je z lodówki wcześniej.

**Krok 4.** Wbij wszystkie 5 jaj bezpośrednio na masło i delikatnie przekłuj żółtka ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Przekłucie żółtek pozwala im się rozprowadzić, a białka pomagają w spienieniu ciasta.
- *Pro tip:* Używaj świeżych jaj – zapewnią lepszą strukturę i smak.

**Krok 5.** Delikatnie zalej całą zawartość garnka 375 ml mleka, nie mieszając.
- *Dlaczego:* Nie mieszanie pozwala na stopniową fermentację składników i rozwój aromatu.
- *Pro tip:* Użyj mleka o temperaturze pokojowej, by nie zabijać drożdży zimem.

**Krok 6.** Przykryj garnek ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na dokładnie 10 godzin.
- *Dlaczego:* Długie leżakowanie to klucz do puszystej konsystencji i głębokiego smaku ciasta.
- *Pro tip:* Idealne miejsce to kuchnia bez przeciągów, np. obok kaloryfera w zimie.

**Krok 7.** Po czasie wymieszaj zawartość łyżką, a następnie stopniowo dosypuj mąkę, mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki pozwala kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj od środka na zewnątrz, by nie przewracać całej masy naraz.

**Krok 8.** Dodaj rodzynki do ciasta i delikatnie je wymieszaj, potem odstaw na 30–60 minut.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodają smak, a krótkie podrośnięcie po ich dodaniu poprawia puszystość.
- *Pro tip:* Przed dodaniem możesz zalewać rodzynki rumem lub ciepłą wodą na 15 minut.

**Krok 9.** Wysypuj mąkę małymi porcjami, nie dodawaj jej całości naraz, by nie przesadzić.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo mąki sprawi, że ciasto będzie ciężkie i suche – łatwiej dołożyć niż odjąć.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lekko lepkie, ale nie przylegać do ręki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 98.2 g |
| Cukry | 42.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mleka pasteryzowanego zamiast surowego?**

Tak, mleko pasteryzowane również działa dobrze. Surowe daje nieco bogatszy smak, ale nie jest konieczne.

**Dlaczego nie mieszam składników od razu?**

Nie mieszanie pozwala drożdżom aktywować się stopniowo, co daje głębszy aromat i lepszą teksturę ciasta.

**Ile powinno podrosnąć ciasto po dodaniu mąki?**

Powinno lekko poodstać – ok. 30–60 minut. Nie musi podwoić objętości, ale ma być puszyste.

**Czy można zamiast masła użyć margaryny?**

Tak, margaryna również działa, choć masło nadaje bogatszy smak i aromat końcowemu wypiekowi.

**Jak przechowywać gotowe ciasto drożdżowe?**

Przechowuj w pudełku z przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy ciasto można piec w formie?**

Tak, przełóż je do wysmarowanej formy i piecz w 180°C ok. 45–60 minut, aż zrumieni się na wierzchu.