---
slug: ciasto-drozdzowe-na-pizze-lub-do-pasztecikow
title: "Ciasto drożdżowe na pizzę lub do pasztecików."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Ciasto drożdżowe na pizzę lub do pasztecików.

Sprawdzony przepis na lekkie i elastyczne ciasto drożdżowe idealne na pizzę lub paszteciki. Gotowe w około godzinę, szybko, tanio i bardzo smacznie.

## Składniki

- 2 szt mąka tortowa (łącznie 3 szklanki: 2 tortowej i 1 krupczatki)
- 1 szt mąka krupczatka (łącznie 3 szklanki: 2 tortowej i 1 krupczatka)
- 25 g drożdże świeże (kulka wielkości orzecha włoskiego)
- 45 ml woda letnia (3–4 łyżki)
- 60 ml masło ghee (rozpuszczone)
- 2.5 ml sól (pół łyżeczki)
- 10 ml cukier trzcinowy (2 łyżeczki)
- 250 ml mleko letnie (jedna szklanka)

## Przygotowanie

1. W małym kubku rozkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru, dwie łyżki mąki krupczatki i letnią wodę. Wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, sól, resztę cukru, dodaj podrosnięte drożdże, letnie mleko i rozpuszczone masło ghee.
3. Wymieszaj drewnianą łyżką, a następnie wygnieć ręcznie do uzyskania elastycznego, miękkiego ciasta, które nie klei się do rąk.
4. Uformuj ciasto w kulę, przełóż do miski i przykryj ściereczką, aby nie wysychało.
5. Odstaw na 40–45 minut w ciepłym miejscu, aż objętość ciasta podwoi się.
6. Rozwałkuj lub rozciągnij ciasto na blachę do pizzy albo uformuj z niego paszteciki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozkrusz świeże drożdże do kubka, dodaj łyżeczkę cukru, dwie łyżki mąki krupczatki i około 3 łyżek letniej wody. Wymieszaj do uzyskania gęstej masy i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* To tzw. zakwas starterowy – aktywuje drożdże i sprawdza, czy są jeszcze żywe.
- *Pro tip:* Jeśli po 10 minutach masa nie zacznie puszczać pęcherzyków, drożdże mogą być nieświeże.

**Krok 2.** W dużej misce połącz oba rodzaje mąki, dodaj sól i pozostały cukier. Wlej podrosnięte drożdże, letnie mleko i rozpuszczone masło ghee.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników najpierw zapewnia równomierne rozłożenie soli i cukru, które wpływają na działanie drożdży.
- *Pro tip:* Sól dodajemy osobno, bo bezpośrednie kontaktowanie jej z drożdżami może je osłabić.

**Krok 3.** Najpierw wymieszaj składniki drewnianą łyżką, a potem wygnieć ręcznie na blacie przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wygniatanie rozwija gluten, który nadaje ciastu strukturę i elastyczność.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się, dodaj niewielką ilość mąki, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 4.** Uformuj ciasto w gładką kulę, umieść w posypanej mąką misce i przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega wysychaniu powierzchni ciasta podczas wypoczynku.
- *Pro tip:* Wilgotna ściereczka lepiej utrzymuje wilgoć niż sucha – ciasto nie utworzy skórki.

**Krok 5.** Odstaw misę w ciepłe, zaciszone miejsce (np. obok piekarnika) na 40–45 minut, aż ciasto wyrośnie dwukrotnie.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, co powoduje, że ciasto puszcza.
- *Pro tip:* Jeśli jest zimno, możesz włączyć piekarnik na chwilę i wyłączyć – ciepłe wnętrze przyspieszy wypiek.

**Krok 6.** Przełóż ciasto na posypaną mąką blachę lub stół i delikatnie rozciągnij rękoma lub rozwałkuj wałkiem na formę do pizzy lub podziel na porcje na paszteciki.
- *Dlaczego:* Rozciąganie rękoma zachowuje pęcherzyki powietrza, co daje puszystszy skórka.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo mąki przy formowaniu – ciasto może stać się ciężkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masło ghee zwykłym masłem?**

Tak, masło ghee można zastąpić zwykłym masłem klarowanym lub nie. Różnica będzie w aromacie – ghee ma intensywniejszy, orzechowy smak.

**Jak sprawdzić, czy drożdże są świeże?**

Rozkrusz je z łyżeczką cukru i ciepłą wodą – po 10 minutach powinny puszczać bąbelki. Jeśli nie, drożdże są nieświeże.

**Co zrobić, jeśli ciasto nie wyrosło?**

Sprawdź datę przydatności drożdży i upewnij się, że woda była letnia, nie zimna ani gorąca. Przykryj i odstaw na dłużej w cieplejsze miejsce.

**Czy ciasto można wyrabiać mikserem z miksą?**

Tak, użyj miksera z miksą na niskiej prędkości przez 5–7 minut, aż ciasto się odłączy od ścian miski.

**Czy ciasto nadaje się do zamrożenia?**

Tak, po wyrośnięciu możesz je zamrozić. Odmroź w lodówce i pozostaw do wyrośnięcia przed formowaniem.