---
slug: ciasto-drozdzowe-thermomix
title: "Ciasto drożdżowe Thermomix"
servings: 25
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["baked_good"]
---

# Ciasto drożdżowe Thermomix

Puszyste ciasto drożdżowe bez wyrastania, szybko przygotowane w Thermomiksie. Idealne na niedzielną kawę – aromatyczne, delikatnie słodkie z chrupiącą kruszonką na wierzchu.

## Składniki

- 100 g masło
- 270 g cukier
- 870 g mąka pszenna typ 550
- 170 ml mleko 3,2%
- 170 g margaryna do pieczenia
- 10 g cukier waniliowy
- 3 szt jajko
- 60 g drożdże świeże
- 20 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomixa włóż 100 g masła, 100 g cukru i 170 g mąki. Wymieszaj 10 sekund / obroty 6. Przełóż na folię spożywczą, zagnieć w kulę i schowaj do lodówki.
2. Do czystego i suchego naczynia wlej mleko, dodaj margarynę, resztę cukru, cukier waniliowy, jajka i drożdże. Wymieszaj 2 minuty / 37 stopni / obroty 4.
3. Dodaj resztę mąki oraz olej i wyrabiaj ciasto przez 3 minuty / funkcja Interwał.
4. Formę wyłóż papierem do pieczenia.
5. Wyłóż ciasto do formy. Wierzch posyp równo kruszonką.
6. Włóż ciasto do zimnego piekarnika i piecz najpierw przez 30 minut w 100 stopniach C, następnie 25 minut w 160 stopniach C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż do naczynia masło, cukier i część mąki. Wymieszaj na szybkości 6 przez 10 sekund, aż masa stanie się krusząca. Przełóż na folię, zagnieć w gładką kulę i odłóż do lodówki na czas przygotowania reszty ciasta.
- *Dlaczego:* Ta część tworzy kruszonkę, która po pieczeniu nada ciastu chrupiący wierzch.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – masa powinna być luźna, nie gładka.

**Krok 2.** Upewnij się, że naczynie jest suche. Wlej ciepłe mleko (37°C), dodaj margarynę, cukier, cukier waniliowy, jajka i drożdże. Wymieszaj 2 minuty na 4 obrotach, aż drożdże się rozpuścią.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a mieszanie na niskich obrotach zapobiega ich uszkodzeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, podgrzej mleko na palniku do temperatury ciepłej, ale nie parzącej.

**Krok 3.** Dodaj resztę mąki i olej rzepakowy. Włącz funkcję Interwał na 3 minuty, aby wyrąbać jednolite, lekko lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Wyrabianie aktywuje gluten, co nadaje ciastu strukturę i puszystość.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 10 ml mleka; jeśli zbyt lepkie – 10 g mąki.

**Krok 4.** Wybierz formę o średnicy ok. 24 cm. Wyłóż dno i boki papierem do pieczenia, aby ciasto nie przylepiło.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapewnia łatwe wyjęcie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Można posmarować formę masłem, ale papier jest bezpieczniejszy.

**Krok 5.** Wyłóż miękkie ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię łyżką. Wyciągnij kulę z lodówki, rozkrusz ją i posyp równo całą powierzchnię ciasta.
- *Dlaczego:* Kruszonka z lodówki lepiej się rozkrusza i nie topi się przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Nie uciskaj kruszonki – ma pozostać luźna dla chrupiącego efektu.

**Krok 6.** Włóż formę do zimnego piekarnika. Ustaw 100°C na 30 minut, potem bez wyciągania ciasta zwiększ temperaturę do 160°C i piecz 25 minut, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Pieczenie od zimna zapobiega nagłemu podnoszeniu się i zapadaniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut – to ważne dla struktury ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.1 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 11.2 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto bez Thermomixa?**

Tak, ciasto można wyrabiać ręcznie lub mikserem. Najpierw rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj jajka i margarynę, potem stopniowo wmasuj mąkę i olej. Kroki są podobne, ale wymaga to więcej czasu.

**Dlaczego piecze się od zimna?**

Pieczenie od zimna pozwala, by ciasto podnosiło się stopniowo i równomiernie, co zapobiega zapadaniu się i tworzeniu dziur. To klucz do puszystej struktury.

**Jak przechowywać ciasto?**

Schłodzone ciasto trzymaj w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Można je również zamrozić – pokrój na kawałki i przechowuj do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić drożdże suchymi?**

Tak, 60 g świeżych drożdży to ok. 20 g suchych. Rozpuść je w ciepłym mleku przed dodaniem do miski. Upewnij się, że są aktywne (pofalują się po kilku minutach).

**Dlaczego kruszonka nie została chrupiąca?**

Kruszonka może się nie udać, jeśli była zbyt mocno wyrabiana lub ciasto pieczono od razu na wysokiej temperaturze. Ważne, by nie wyrabiać jej zbyt długo i piec od zimna.